Как приготовить вкусные кальмары на пару с имбирем дома

1. Ингредиенты для кальмаров на пару с имбирем

Кальмар свежий: 1 кг
Имбирь: 2 корня
Лемонграсс: 5 стеблей
Зеленый лук: 5 стеблей
Лимон: 3 плода
Чеснок: 1 головка
Чили: 5 фруктов
Листья лимона: 3 листа
Специи: соль, приправа, рыбный соус, сахар.

картинка 4.jpg — Вам следует выбирать кальмаров с блестящей окраской и эластичностью (Фото: bachhoaxanh)

2. Как приготовить кальмары на пару с имбирем

Шаг 1 : Подготовьте ингредиенты.

Очистите 2 корня имбиря и вымойте их. 1 луковицу нарезать соломкой и отложить в сторону. 1 луковица используется для устранения рыбного запаха кальмаров и приготовления соуса для макания.

Очистите чеснок и отложите в сторону.

Вымойте и нарежьте перец чили.

Лемонграсс очистите от старых листьев, нарежьте кусочками по 5 см, раздавите и мелко порубите.

Зеленый лук вымойте и нарежьте.

Шаг 2 : Очистите кальмаров и удалите рыбный запах.

Сначала крепко возьмитесь за щупальца кальмара и осторожно вытяните белый шип из его тела.

Затем разрежьте брюшко кальмара вдоль и выскоблите внутренние органы. Затем очистите кальмара от кожицы, сделав ножом легкий надрез на голове кальмара, чтобы образовался гребень между кожей и мясом кальмара.

Затем разрежьте 2 лимона пополам и выжмите сок, раздавите половину кусочка имбиря и мелко нарежьте его, положите в миску с очищенными кальмарами и слегка отожмите руками, чтобы удалить рыбный запах и сделать кальмаров белее.

Шаг 3 : Маринуем кальмаров.

После того, как кальмары очищены и подготовлены, положите их в кастрюлю, замаринуйте с 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой глутамата натрия, 1 столовой ложкой рыбного соуса и хорошо перемешайте, оставьте примерно на 20-30 минут, чтобы кальмары впитали специи.

Шаг 4 : Приготовьте кальмаров на пару.

В глубокую керамическую тарелку добавьте измельченный лемонграсс, тертый имбирь, чили, рубленый зеленый лук и маринованных кальмаров и тщательно перемешайте.

Поставьте пароварку на плиту, добавьте воды, поставьте сверху поддон для варки на пару, а затем поместите в него тарелку с кальмарами и готовьте на пару в течение 10–15 минут.

Приготовленный на пару кальмар имеет цвет слоновой кости. Если оставить кальмара целым, не очищая его от мембраны, то снаружи он будет красновато-коричневым, а внутри — молочно-белым. Недоваренный кальмар имеет матово-белый цвет, рыбный привкус и не хрустит.

Шаг 5 : Смешайте имбирный рыбный соус и подавайте с

Пока кальмары маринуются, измельчите немного имбиря и 2 перца чили до однородной массы, затем смешайте с 3 столовыми ложками рыбного соуса и 2 столовыми ложками сахара, тщательно перемешайте ложкой, пока сахар не растворится. Затем добавьте немного лимона и приправьте по вкусу.

Шаг 6: Завершение

После выключения плиты не открывайте крышку сразу, а оставьте ее в покое, чтобы кальмары впитали в себя весь аромат имбиря.

При подаче положите кальмара на тарелку и украсьте сверху несколькими ломтиками имбиря или перца чили, чтобы блюдо выглядело более привлекательно. Приготовленные на пару кальмары с имбирем лучше всего подавать горячими — так вкус будет лучше.

Всего несколько простых шагов — и у вас получится восхитительное блюдо из кальмаров на пару с имбирем.

фб.jpg — Вкусный и привлекательный кальмар, приготовленный на пару с имбирем (Фото: Literature and Arts Times)

3. Заметки по приготовлению кальмаров на пару с имбирем

Чтобы приготовить вкусные кальмары на пару с имбирем, вам следует выбрать свежие и вкусные кальмары.

Свежие кальмары имеют ярко-розовый цвет, голова прочно прикреплена к телу, а чернильный мешок внутри не нарушен. У свежего кальмара щупальца крепкие, не дряблые, плотно прилегающие к телу. Если кальмар несвежий, верхние части часто мягкие и легко отделяются.

Глаза свежего кальмара должны быть прозрачными и не выпуклыми. Если кальмар несвежий, глаза будут мутными и из них будет выделяться жидкость.

Вы также можете слегка надавить на тело кальмара рукой. Если кальмар эластичный и возвращается в исходное состояние, значит, он свежий и вкусный.

Если у вас нет лимона, вы можете промыть кальмаров белым вином, чтобы уменьшить рыбный запах, затем снова промыть разбавленной соленой водой и слить воду.

Во время приготовления на пару не готовьте слишком долго, иначе кальмары потеряют свою хрусткость и сладость. Недостаточно пропаренные кальмары могут иметь рыбный запах. Поэтому вам следует правильно рассчитать время.

Приготовить икру кальмара на пару с имбирем очень просто, не правда ли? После приготовления на пару кальмары сохраняют свою восхитительную хрусткость и сладкое мясо. Обмакните его в имбирный рыбный соус с травами — ничего лучше не придумаешь.

Вам стоит попробовать. Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Хрустящие жареные кальмары на выходные . Приготовленный во фритюрнице свежий кальмар не только сохраняет свою мягкость, но и приобретает хрустящую, ароматную корочку с первого укуса.

Источник