Как приготовить вкусные кальмары на пару с имбирем дома

1. Ингредиенты для кальмаров на пару с имбирем

Свежий кальмар: 1 кг
Имбирь: 2 корня
Лемонграсс: 5 стеблей
Зеленый лук: 5 стеблей
Лимон: 3 фрукта
Чеснок: 1 луковица
Чили: 5 фруктов
Листья лимона: 3 листа
Специи: соль, приправа, рыбный соус, сахар.

картинка 4.jpg — Вам следует выбирать кальмаров блестящего цвета и эластичных. (Фото: bachhoaxanh)

2. Как приготовить кальмары на пару с имбирем

Шаг 1 : Подготовка ингредиентов

Очистите 2 корня имбиря и вымойте их. Нарежьте один корень тонкими полосками и отложите. Другой корень используйте, чтобы избавиться от рыбного запаха кальмаров и смешать для соуса.

Очистите чеснок и отложите в сторону.

Вымойте и нарежьте перец чили.

Лемонграсс очистите от старых листьев, нарежьте кусочками по 5 см, раздавите и мелко порубите.

Вымойте и нарежьте зеленый лук.

Шаг 2 : Очистите кальмары и удалите рыбный запах.

Сначала крепко возьмитесь за щупальца кальмара и аккуратно вытяните белый шип из его тела.

Затем разрежьте брюшко кальмара вдоль и удалите внутренности. Затем снимите кожу, слегка надрезав ножом голову кальмара, чтобы образовался гребень между кожей и мясом.

Затем разрежьте 2 лимона пополам и выжмите сок, раздавите половину кусочка имбиря и мелко нарежьте его, положите в миску с очищенными кальмарами и слегка отожмите руками, чтобы удалить рыбный запах и сделать кальмары белее.

Шаг 3 : Маринуем кальмары.

После того как кальмары очищены и подготовлены, положите их в кастрюлю, замаринуйте в 1 чайной ложке соли, 1 чайной ложке глутамата натрия, 1 столовой ложке рыбного соуса и хорошо перемешайте, оставьте примерно на 20–30 минут, чтобы кальмары впитали специи.

Шаг 4 : Приготовление кальмаров на пару

В глубокую керамическую тарелку положите измельченный лемонграсс, тертый имбирь, чили, нарезанный зеленый лук и маринованные кальмары, тщательно перемешайте.

Поставьте пароварку на плиту, налейте воды, поместите сверху поддон для варки на пару, а затем поместите туда тарелку с кальмарами и готовьте на пару около 10–15 минут.

Кальмар, приготовленный на пару, имеет цвет слоновой кости. Если оставить кальмара целым и не очищать от пленки, снаружи он будет красновато-коричневым, а внутри — молочно-белым. Недоваренный кальмар матово-белый, имеет рыбный привкус и не хрустит.

Шаг 5 : Смешайте имбирный рыбный соус и подавайте с

Пока кальмары маринуются, измельчите немного имбиря и 2 перца чили до однородной массы, затем добавьте 3 столовые ложки рыбного соуса и 2 столовые ложки сахара, тщательно перемешайте ложкой до полного растворения сахара. Затем добавьте немного лимонного сока и приправьте по вкусу.

Шаг 6: Завершение

После выключения плиты не открывайте крышку сразу, а оставьте ее в покое, чтобы кальмары впитали в себя весь аромат имбиря.

При употреблении выложите кальмары на тарелку и украсьте сверху несколькими ломтиками имбиря или перца чили, чтобы блюдо выглядело привлекательнее. Приготовленные на пару кальмары с имбирём лучше всего есть горячими, чтобы они были ещё вкуснее.

Всего несколько простых шагов — и у вас получится восхитительное блюдо из кальмаров на пару с имбирем.

Вкусные и аппетитные кальмары на пару с имбирем (Фото: Literature and Arts Times)

3. Заметки по приготовлению кальмаров на пару с имбирем

Чтобы приготовить вкусные кальмары на пару с имбирем, вам следует выбрать свежие и вкусные кальмары.

Свежий кальмар имеет ярко-розовый цвет, голова плотно прилегает к телу, чернильный мешок внутри не поврежден. Щупальца у свежего кальмара плотные, не разваренные, и плотно прилегают к телу. Верхние части несвежего кальмара часто мягкие и легко отделяются.

Глаза свежего кальмара должны быть прозрачными и не выпуклыми. У несвежего кальмара глаза будут мутными и из них будет выделяться жидкость.

Можно также слегка надавить на тело кальмара рукой. Если кальмар эластичный и возвращается в исходное состояние, значит, он свежий и вкусный.

Если у вас нет лимона, можно промыть кальмары белым вином, чтобы уменьшить рыбный запах, затем еще раз промыть разбавленной соленой водой и слить воду.

При приготовлении на пару не готовьте кальмары слишком долго, иначе они потеряют хрусткость и сладость. Недостаточно пропаренные кальмары могут приобрести рыбный запах. Поэтому следует правильно рассчитать время приготовления.

Приготовить икру кальмара на пару с имбирём невероятно просто, правда? После приготовления на пару кальмары сохраняют свою восхитительную хрусткость, а сладкое мясо обмакивают в имбирно-рыбный соус и едят с небольшим количеством зелени — нет ничего лучше.

Обязательно попробуйте. Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Хрустящие жареные кальмары на выходные . Приготовленные во фритюрнице, свежие кальмары не только сохраняют мягкость, но и покрываются хрустящей, ароматной корочкой с первого укуса.

Источник