Краткий обзор:
  • • 1. Подготовьтесь к варке курицы.
  • • 2. Как сварить курицу для подношения, чтобы получилось вкусно и красиво.
  • • 3. Сколько минут нужно варить курицу?

1. Подготовьтесь к варке курицы.

Чтобы сварить вкусную курицу для подношений с блестящей золотистой корочкой и привлекательной формой, необходимо быть предельно внимательным и скрупулезным на протяжении всего процесса подготовки и варки. Секрет приготовления красивой курицы для подношений заключается в трех основных этапах: выборе курицы, разделке и формировании туши, а также варке.

Как выбрать курицу для подношения

Чтобы получить красивую курицу для подношения, мы должны сначала выбрать хорошую курицу.

Чтобы получить красивую курицу для подношения, сначала нужно выбрать хорошую курицу (Фото: VTC News).

Следует выбирать петуха, который после забоя весит около 1,2-1,5 кг. Избегайте покупки слишком крупной курицы, так как она будет выглядеть менее привлекательно на блюде, а мясо будет жестким.

Выбирайте цыплят с ярко-красными гребешками, равномерно расположенными перьями, гладким оперением, подвижными движениями, упругой желтой кожей, полной грудкой с более темными желтыми участками, такими как крылья, грудь и спина; без синяков, изменения цвета, черных пятен, бугорков и коротких ножек.

Для употребления в пищу готовой к употреблению курицы выбирайте ту, у которой тонкая и равномерная по всей поверхности тела светло-желтая кожа, плотное мясо, небольшой хвост и мало жира в области шеи и бедер.

Как разделать и придать форму курице для подношения.

Куриц, приносимых в жертву, нельзя просто разделывать, как это делают при приготовлении обычных жареных или вареных блюд. Вместо этого их нужно выпотрошить, чтобы придать им нужную форму и предотвратить усадку кожи. Ножки следует отрезать по локтям, чтобы избежать усадки кожи во время варки, которая может привести к растрескиванию бедер.

Чтобы создать позу «поклоняющегося цыпленка», острым ножом сделайте надрезы с обеих сторон шеи цыпленка, затем проденьте крылья к рту через эти два надреза. Необходимо проявить осторожность и сноровку, чтобы крылья не согнулись и не сломались, а оставались направленными наружу.

Если вы предпочитаете форму «летающей» курицы, аккуратно согните два крыла назад и свяжите их вместе в суставе. Будьте осторожны, чтобы связать их правильно и избежать образования складок или разрывов кожи после варки.

2. Как сварить курицу для подношения, чтобы получилось вкусно и красиво.

Положите курицу в глубокую кастрюлю брюшком вниз, добавьте имбирь, измельченный лук и щепотку соли. Залейте водой так, чтобы курица была полностью покрыта, и поставьте кастрюлю на плиту. Добавление курицы в кастрюлю, пока вода еще холодная, помогает мясу постепенно готовиться снаружи, предотвращая растрескивание кожи. Если используете замороженную курицу, полностью разморозьте ее перед варкой.

Курица, принесенная в жертву, восхитительна на вкус и прекрасна (Фото: Дан Вьет).

Поскольку кожа на брюшке, которая соприкасается со дном кастрюли, очень склонна к растрескиванию, лучше всего поместить курицу в глубокую миску, прежде чем опускать ее в кастрюлю с водой. Это помогает сохранить форму курицы перед подачей на стол и гарантирует, что кожа останется красивой и не потрескается.

Чтобы гарантировать, что принесенная в жертву курица будет иметь золотистую кожу, будет без пятен крови и не испортится, субпродукты и кровь курицы следует варить в отдельном небольшом горшочке, а не вместе с основной курицей.

3. Сколько минут нужно варить курицу?

При варке курицы для подношения уменьшите огонь до среднего, слегка приоткройте крышку и снимите пену, образующуюся на поверхности сразу после закипания. После 5 минут кипячения выключите огонь и дайте курице настояться в кастрюле еще 15-20 минут; это предотвратит сморщивание и растрескивание куриной кожи.
Чтобы куриная кожа оставалась хрустящей и не теряла цвет, после приготовления дайте курице остыть, затем выньте ее и погрузите в охлажденную кипяченую воду с добавлением нескольких кубиков льда.

Чтобы куриная кожа стала более блестящей и золотисто-коричневой, можно смешать куриный жир с небольшим количеством куркумового сока и тонким слоем смазать им всю курицу.

Описанный выше способ варки курицы для подношений прост, не правда ли? Надеюсь, вам достанется красивая, золотистая, без трещин курица, которую вы сможете принести в жертву во время празднования Нового года по лунному календарю в 2025 году, в год Змеи.