Рыба, которая потенциально токсична
Лежа в Центре контроля отравлений (больница Бахмай), г-жа ХТМ (округ Фук Тхо, Ханой ) не могла скрыть своей усталости, ее лицо было мрачным, голова все еще раскалывалась. Г-жа М рассказала: «К нам приехала подруга издалека, поэтому мы пригласили друг друга поесть в ресторане. Все блюда в тот день были приготовлены из угря, такие как жареный угорь, тушеный угорь... Я никогда раньше не ела этого блюда. Через несколько часов после еды я начала чувствовать себя неуютно, меня тошнило, все тело болело, и у меня была постоянная диарея. После этого у меня началась лихорадка, а затем лихорадка, смешанная с малярией; мои руки и ноги онемели, челюсть была жесткой и трудно двигалась».
После получения неотложной помощи на более низком уровне г-жа М была переведена в больницу Бах Май с диагнозом отравление угрями. Рядом с больничной койкой г-жи М находилась г-жа ПТБ, которая также была одним из людей, присутствовавших на вечеринке с угрями в тот день. После еды г-жа Б сильно рвала, а также испытывала симптомы мышечной боли, слабости конечностей, жесткой челюсти, онемения языка и т. д.
«Когда я увидела необычные симптомы, я позвонила людям, которые обедали со мной, и обнаружила, что у всех были похожие симптомы. В настоящее время из 9 человек, посетивших трапезу в тот день, 8 пришлось госпитализировать. У оставшегося человека были более легкие симптомы, поэтому они находятся под наблюдением дома», — сказала г-жа Б.
В настоящее время в Центре по борьбе с отравлениями (больница Бах Май) лечатся 3 пациента с отравлением угрями из 9 упомянутых выше людей. Доктор Нгуен Трунг Нгуен, директор Центра по борьбе с отравлениями, сказал, что отравление угрями является наиболее распространенным типом отравления морепродуктами. Исследования показали, что угри часто содержат токсин сигуатеры. Этот токсин не присутствует в рыбе в естественном виде, но вырабатывается морскими водорослями, в основном Gambierdicus toxicus. Эти водоросли являются пищей для многих видов травоядных рыб (мелких рыб). Мелкие рыбы являются пищей для более крупных рыб, таких как угри. Токсин сигуатеры попадает в пищевую цепочку и накапливается в мясе крупных рыб. Этот токсин не имеет запаха, вкуса, не разрушается при приготовлении пищи и стабилен в кислой среде.
Виды рыб, содержащие токсины сигуатеры, широко распространены в морях от 35 градусов северной широты до 34 градусов южной широты, наиболее сконцентрированные в Карибском море, Индийском океане и Тихом океане . В настоящее время, с ростом тенденции импорта видов рыб для еды, отравление сигуатерой также увеличивается. Помимо угрей, морская рыба, содержащая токсины сигуатеры, обычно встречается в рыбах коралловых рифов, таких как: барракуда, люциан, осетр, анчоус, амберджек, групер, рыба-попугай, морской окунь, акула (печень рыбы), сине-полосатая рыба-чистильщик и т. д.
В последние годы число пациентов, выявленных в Центре контроля отравлений, значительно возросло, чаще всего это случаи пищевого отравления токсинами из моря. Отравления могут быть индивидуальными, но часто происходят в группах после совместных путешествий и употребления морепродуктов, употребления морепродуктов в ресторанах или покупки импортной рыбы для еды.
Признаки отравления морской рыбой
По словам доктора Нгуена Трунг Нгуена, директора Центра по контролю за отравлениями (больница Бах Май), угорь — довольно распространенная пища, и не многие люди обращают внимание на риск отравления. Однако на самом деле этот вид морепродуктов вызывает наибольшее количество отравлений, даже больше, чем рыба фугу. У пациентов с острым отравлением угрем часто наблюдаются симптомы диареи, тошноты, рвоты и боли в животе, большинство из которых появляются в течение первых 2–6 часов после еды.
Кроме того, у пациентов могут быть сердечно-сосудистые признаки, аритмия. После проявления признаков желудочно-кишечного отравления у пациентов часто возникают неврологические симптомы, в том числе: онемение, покалывание в руках, ногах, области рта, мышечные боли, усталость. У некоторых людей наблюдается нарушение восприятия изменений горячей и холодной температуры. Например, когда на улице холодно, пациенту становится жарко и наоборот...
По словам врачей, могут наблюдаться и другие неврологические симптомы, такие как беспокойство, депрессия и даже потеря памяти. В некоторых случаях могут наблюдаться изменения психического состояния, такие как галлюцинации, игривость, кома и т. д. Симптомы отравления на разных уровнях зависят от токсина в разных географических районах. Смерть наступает редко, но может наступить из-за дыхательной недостаточности из-за паралича дыхательных мышц, судорог или сердечной аритмии.
Поэтому специалисты рекомендуют людям не употреблять много рыбы, содержащей токсин сигуатеры. При появлении признаков отравления больному следует дать активированный уголь в дозе 1 г/кг веса, размешать и выпить за один раз. Затем быстро доставить больного в медицинское учреждение для оказания неотложной помощи.
Чтобы ограничить пищевое отравление морской рыбой, по словам доцента, доктора Нгуен Зуй Тхинь, бывшего преподавателя Института биотехнологии и продовольствия (Ханойский университет науки и технологий), людям необходимо выбирать свежую, безопасную морскую рыбу на основе наблюдаемых характеристик. Например, глаза свежей рыбы слегка выпуклые, роговица прозрачная, зрачок черный и яркий. Глаза испорченной рыбы плоские или вогнутые, роговица мутная, зрачок непрозрачный...
Кроме того, жабры свежей рыбы темно-красные или ярко-красные, слизь прозрачная, без запаха, а жаберные крышки плотно закрыты. Жабры испорченной рыбы темно-красновато-коричневые или бледно-коричневые, слизь непрозрачная или светло-серая, а на жабрах есть грязь. Рукой осторожно нажмите на мясо рыбы, особенно около живота рыбы. Если оно твердое, эластичное и не оставляет следов от пальцев, то рыба свежая...
Ссылка на источник
Комментарий (0)