Остерегайтесь ядовитых морепродуктов.

Báo Điện Biên Phủ•25/07/2023

Лечение пациентов, пострадавших от отравления угрем, в токсикологическом центре (больница Бах Май). *Фото: Сюань Лок.*

Эти виды рыбы представляют опасность отравления.

Во время лечения в токсикологическом центре (больница Бах Май) г-жа ХТМ (район Фук Тхо, Ханой ) не могла скрыть своей усталости; ее лицо было мрачным, а голова все еще ужасно болела. Г-жа М. рассказала: «К нам приехала подруга из другого города, поэтому мы пошли в ресторан. В тот день все блюда были приготовлены из угря, например, жареный угорь, тушеный угорь и т.д. Я никогда раньше не ела это блюдо. Через несколько часов после еды я почувствовала себя плохо, меня тошнило, у меня болело все тело, и началась диарея. Затем у меня поднялась температура, то высокая, то низкая; руки и ноги онемели, а челюсть стала жесткой и ее было трудно двигать».

После оказания экстренной помощи в больнице более низкого уровня, г-жа М была переведена в больницу Бах Май с диагнозом отравление угрем. Рядом с кроватью г-жи М находилась г-жа ПТБ, также присутствовавшая в тот день на празднике угрей. После еды у г-жи Б. началась частая рвота, а также появились такие симптомы, как мышечные боли, слабость в конечностях, скованность челюсти и онемение языка…

«Когда я заметила необычные симптомы, я позвонила людям, которые ели со мной, и выяснила, что у всех у них были похожие симптомы. В настоящее время из 9 человек, участвовавших в этом обеде, 8 госпитализированы. У оставшегося человека симптомы выражены слабее, и он находится под наблюдением дома», — сказала г-жа Б.

В настоящее время в токсикологическом центре (больница Бах Май) лечатся 3 пациента с отравлением угрем из 9 упомянутых выше. Доктор Нгуен Чунг Нгуен, директор токсикологического центра, заявил, что отравление угрем является наиболее распространенным видом отравления морепродуктами. Исследования показали, что угри часто содержат цигуатерный токсин. Этот токсин не присутствует в рыбе естественным образом, а происходит из морских водорослей, в основном Gambierdicus toxicus. Эти водоросли являются пищей для многих травоядных рыб (мелкой рыбы). Эта мелкая рыба, в свою очередь, является пищей для более крупных рыб, таких как угри. Цигуатерный токсин попадает в пищевую цепь и накапливается в мясе более крупных рыб. Этот токсин не имеет запаха и вкуса, не разрушается при термической обработке и стабилен в кислой среде.

Виды рыб, содержащие цигуатерный токсин, широко распространены в океанах, от 35 градусов северной широты до 34 градусов южной широты, с наибольшей концентрацией в Карибском море, Индийском океане и Тихом океане. В настоящее время, в связи с растущей тенденцией импорта рыбы для пищевых целей, число случаев отравления цигуатерой также увеличивается. Помимо угрей, к другим морским рыбам, содержащим цигуатерный токсин, относятся рифовые рыбы, такие как: барракуда, окунь, осетр, групер, морской окунь, морской лещ, акула (печеночная акула) и синеполосая рыба-чистильщик…

В последние годы в токсикологическом центре значительно увеличилось число выявленных пациентов, причем наиболее распространенными являются случаи пищевого отравления, вызванного токсинами из моря. Отравления могут происходить как поодиночке, так и часто группами после совместных поездок и употребления морепродуктов, употребления морепродуктов в ресторанах или покупки импортной рыбы.

Признаки отравления морепродуктами

По словам доктора Нгуен Чунг Нгуен, директора Центра контроля отравлений (больница Бах Май), угорь — довольно распространенный продукт питания, и мало кто обращает внимание на риск отравления. Однако на самом деле этот вид морепродуктов вызывает наибольшее количество отравлений, даже больше, чем рыба-фугу. У пациентов с острым отравлением угрем обычно наблюдаются такие симптомы, как диарея, тошнота, рвота и боли в животе, которые чаще всего появляются в течение первых 2-6 часов после употребления.

Кроме того, у пациентов могут наблюдаться сердечно-сосудистые симптомы и аритмии. После желудочно-кишечного отравления у пациентов часто развиваются неврологические симптомы, включая онемение и покалывание в руках, ногах и области рта, мышечные боли и усталость. Некоторые люди испытывают изменение восприятия температурных изменений, чувствуя жару или холод на улице. Например, они могут чувствовать жару, когда на улице холодно, и наоборот.

По словам врачей, к другим неврологическим симптомам могут относиться тревога, депрессия и даже потеря памяти. В некоторых случаях могут наблюдаться изменения психического состояния, такие как галлюцинации, вялость и кома. Тяжесть симптомов отравления варьируется в зависимости от токсинов, присутствующих в разных географических районах. Смертельный исход встречается редко, но может наступить из-за дыхательной недостаточности, вызванной параличом дыхательных мышц, судорогами или сердечной аритмией.

Поэтому эксперты советуют людям не употреблять в пищу большое количество рыбы, содержащей цигуатерные токсины. Если симптомы отравления появляются в течение нескольких часов после употребления, следует дать активированный уголь в дозе 1 г/кг массы тела, разведенный в воде и выпитый однократно. Затем необходимо незамедлительно доставить пострадавшего в медицинское учреждение для оказания неотложной помощи.

Чтобы свести к минимуму пищевые отравления от употребления морепродуктов, по словам доцента, доктора Нгуен Дуй Тхиня, бывшего преподавателя Института биотехнологии и пищевых продуктов (Ханойский университет науки и технологий), людям необходимо выбирать свежие, безопасные морепродукты, ориентируясь на их видимые характеристики. Например, у свежей рыбы слегка выпуклые глаза, прозрачная роговица и яркие черные зрачки. У испорченной рыбы глаза плоские или запавшие, мутная роговица и тусклые зрачки…

Кроме того, жабры свежей рыбы имеют тёмно-красный или ярко-красный цвет, полупрозрачную слизь без запаха и плотно закрытые жаберные крышки. Испорченная рыба, напротив, имеет тёмно-красно-коричневые или светло-коричневые жабры, мутную или светло-серую слизь и грязь, прилипшую к жабрам. Аккуратно надавите рукой на мякоть рыбы, особенно в области брюха; если она плотная, эластичная и не оставляет следов от пальцев, рыба ещё свежая…

Ссылка на источник