«У Винь Хао есть совершенно уникальный продукт. На днях мне пришлось пойти на деревенский рынок, чтобы купить его. Этот уникальный продукт местные называют «кат лой», — с радостью начал рассказ турист из Хошимина Зыонг Минь Ки о своей памятной поездке.
Вместе с группой друзей, путешествующих по побережью Южно-Центрального региона, на обратном пути, мимо пролива Ка На, господин Ки сбавил скорость, спрашивая у жителей вдоль дороги: «Где купить катло?». Наконец, он нашёл рынок Виньхао, как и было указано. «Я купил его, чтобы отправить родственнику за границу. Этот человек открыл ресторан. Катло используется для приготовления каких-то блюд со странным запахом и вкусом. Клиентам это очень нравится», — сказал господин Мин Ки и проявил интерес: «Как странно! Песок также можно использовать в качестве приправы для блюд. Родственники также научили меня, как его готовить. Звучало очень заманчиво, поэтому я тоже купил немного, чтобы привезти домой и попробовать приготовить».
Занимаясь торговлей на рынке Виньхао на протяжении десятилетий, Хоай Там и ее мать всегда продают Кат Ло, когда кому-то нужно купить. По словам Там, когда вы приносите Кат Ло домой, добавляете нужное количество воды, ждете, пока она отстоится, а затем выливаете эту воду в горшок с кашей, которая варится, каша быстро становится мягкой, экономя время и энергию на подгорание. В частности, каша зеленая, как каша из пандана, мягкая, насыщенная и ароматная, когда ее едят. По случаю традиционного Тэта или больших подношений многие люди часто используют Кат Ло, чтобы сделать лепешки Тэта, сладкие лепешки или сварить сладкий суп. Как и каша, лепешки и сладкий суп, приготовленные с водой Кат Ло, быстро становятся мягкими, жевательными и более ароматными. «В этот рыбный сезон, когда ловят первого тунца, люди часто покупают его и готовят в воде Кат Ло. Каша из тушеного тунца Кат Ло одновременно мягкая, насыщенная, сладкая и жирная, есть её рано утром или поздно вечером – это лучшее в мире блюдо», – с радостью рассказывает Там.
В книге «История Туйфонга» во введении к ресурсам упоминается, что песок в районе минерального источника Виньхао концентрируется. Вода этого источника содержит бикарбонат натрия ( NaHCO₂ ). Согласно медицинским документам, бикарбонат натрия нейтрализует кислоту, лечит боли в желудке, выводит токсины из организма, уменьшает количество кожного сала на лице, предотвращая кожные инфекции. При правильном использовании бикарбонат натрия является добавкой, которая положительно влияет на обработку пищевых продуктов, выпечку и размягчение мяса.
«Раньше в районе Туифонг были большие площади и запасы песка, который разрабатывался и продавался компаниям за пределами провинции. Но теперь площадь земель сократилась из-за выделения их под проекты солнечной энергетики и населению, занимающемуся добычей, поэтому от запасов осталось немного. Экспорт песка также больше невозможен, поэтому песок не может стать товаром», — сказал г-н Нгуен Чунг Трук, председатель Народного комитета района Туифонг.
Сами по себе песчаные лепёшки не могут стать товаром, но их «преобразование» посредством пищевой переработки, при правильном подходе, станет новым, уникальным и значимым туристическим продуктом для северного региона Биньтхуан , граничащего с проливом Ка На, который уже является известной остановкой. Более того, помимо своей лечебной и кулинарной ценности, песчаные лепёшки также выигрывают от использования натуральной родниковой воды Винь Хао и водорослей Винь Хао, имеющих одинаковое «географическое указание». Что ещё более уникально, район минеральных источников Винь Хао – песчаные лепёшки Винь Хао – хранит в себе историческую историю, связанную с местом, которое открыла и назвала принцесса Нгок Хан. Туристическому продукту нелегко иметь такие «посланные небесами» элементы, чтобы написать хорошую – интересную – привлекательную кулинарную историю.
«Раньше его покупали только местные жители для собственного употребления. В последнее время за ним стали приезжать и туристы. Они также говорят, что используют его для приготовления блюд», — рассказала госпожа Хоай Там.
Господин Зыонг Минь Ки и его родственники за рубежом родом не из Виньхао или Биньтхуана. Но каким-то образом, возможно, благодаря обмену, они узнали о ценности Катло. Несмотря на изолированность, это всё же можно считать основанием для уверенности в том, что, если «объединить усилия для реализации», кулинарные изделия из Катло Виньхао станут туристическим продуктом со своими особенностями и привлекательностью. Разве можно забыть такой «божественный дар»?
Источник
Комментарий (0)