(QBĐT) - Если говорить о правнуках, то их можно найти повсюду в Центральном регионе, но особый колорит можно почувствовать только в речном регионе моего родного города.
Возможно, потому, что река Джань берет начало из ручья Рунг у подножия горы Ко Пи высотой 2017 м в хребте Чыонг Сон, протекает через подземные водные источники, известняковые горы, ручьи, создавая величественные горные пейзажи, процветающие деревни, пышные зеленые аллювиальные равнины, сгущаясь в свежий ручей, создавая богатое, деревенское и незабываемое разнообразие.
Чат-чат — небольшой вид мидий, обитающий в основном в солоноватой воде вдоль реки Зянь, особенно сконцентрированный в: Куанг Хай, Куанг Лок, Куанг Тан, Куанг Тхань, Лиен Чыонг, Фукан, Тьен Хоа, Ван Хоа...
В отличие от мидий, моллюск размером с рисовое зернышко, имеет тонкую раковину и сладкое, сочное мясо. Люди в моем родном городе любят моллюска, как будто он часть их собственной жизни. В годы периода субсидий наше поколение росло на креветках, выловленных на полях, и на моллюсках и креветках, выкопанных в реке.
Когда дул лаосский ветер, на обед и ужин было меньше риса и больше сладкого картофеля, поэтому моя мама готовила больше супа из сладкого картофеля, чтобы наполнить мой желудок. Моя мама часто говорила: "Com chac, nac nem", что означало: если риса недостаточно, добавьте больше супа из сладкого картофеля, поэтому суп из сладкого картофеля стал незаменимым блюдом.
Мой дом находится в конце реки Джанх. Я помню, как однажды летом, когда вода отступила, моя мать и моя сестра несли корзины на аллювиальную землю, где река Кенх Киа течет к пристани Хак, наклоняясь, чтобы просеять горсти песка, выискивая каждого морского ежа. Почти к утру моя мать и моя сестра нашли достаточно корзин с морскими ежами, чтобы накормить всю семью на весь день. Глядя на крошечных морских ежей, с тонкой, как бумага, кожей, бледно-желтых, как утреннее солнце, ныряющих в яркие глаза моей матери и моей сестры, я был невероятно счастлив.
 |
Когда я принесла домой рыбу-змееголова, мама замочила ее в воде, чтобы избавиться от грязи и песка, затем начисто ее оттерла и положила в кастрюлю вариться. Когда вода закипела, рыба-змееголов открыла рот. Я помешивала ее кухонной палочкой (большой палочкой из старого бамбука), пока мясо рыбы-змееголова не отделилось от панциря, затем остановилась. Затем я вытащила рыбу-змееголова, промыла мясо и оставила воду отстаиваться, а затем использовала ее для приготовления овощного супа.
Chắt Chàt, приготовленный с любыми овощами, очень вкусен, но лучше всего — негазированный шпинат. Жарким летом приготовьте суп Chắt Chàt, чтобы охладиться. Если у вас есть рисовая бумага, положите ее в миску, выложите поверх нее Chắt Chàt, съешьте и просто «впитывайте и слушайте» вкус земли и неба.
Прошло время, дети вырастили поколения людей в моем родном городе на ветреной и солнечной реке, теперь мои друзья все в разных направлениях. В 1980 году я поступил в колледж, закончил его и устроился на работу далеко от дома. Каждое лето я мог есть суп, который варила моя мама. И так, вкус супа остался со мной на всю оставшуюся жизнь...
Вспоминая летний полдень 2016 года, друзья имели возможность встретиться в своем родном городе, у пристани в Куангфонге, ранее известной как пристань Фу Трич. Магазин здесь не такой, как в городе, а просто сделан из железного каркаса, крыша из гофрированного железа, просторный и воздушный; ветер, дующий с реки, прохладный.
Мы заказали фирменные блюда родного города Ба Дон.
Владелец сказал: «Здесь в основном готовят рыбу, крабы, креветки, крабы, жареный «чат чат», вермишель, рисовую бумагу, мокрую рисовую бумагу...». Мой друг заказал и, конечно же, не мог пропустить жареный «чат чат», блюдо, которое только что упомянуло свое название и было очень привлекательным. Через несколько минут все было подано, тарелка жареного «чат чат» с листьями бетеля ароматно дымилась на столе, привлекая множество глаз. Игнорируя блюда, которые можно было найти где угодно, глядя на тарелку «чат чат», мы с нетерпением приглашали друг друга. Во время еды мы наслаждались хрустящим вкусом рисовой бумаги, смешанным с естественной сладостью мяса «чат чат», острым вкусом соуса для макания, создающим неописуемо вкусное ощущение.
Наслаждаясь Чат-Чатом, вы не только почувствуете вкус соленой воды из океана, смешанной с пресной водой из ручьев, впадающих в реку, а также вкус аллювия, но и почувствуете душу жителей деревни, которые потеют и упорно трудятся, чтобы приготовить это вкусное и значимое блюдо.
Летом, если у вас есть возможность проехать по национальному шоссе 12A через коммуны Льен Труонг и Фу Кань, глядя на середину реки Джань, вы увидите лодки и группы людей, бредущих по воде, чтобы выгребать "чат чат" (вид морского ежа), и вы увидите трудности зарабатывания на жизнь. Люди идут грести "чат чат" с раннего утра, когда отлив низкий, и когда вода поднимается, это также происходит, когда солнце находится в зените. "Чат чат" привозят обратно, чтобы продать целиком на сельских рынках, рынке Ба Дон, или люди покупают его, чтобы обработать, сварить и приготовить мясо для продажи в ресторанах, отелях...
Вдоль реки болтали друзья, и нахлынули воспоминания о сельской местности. Я вдруг вспомнил несколько народных песен или чьих-то стихов: Река Джань, солнечный свет льет золотой бамбук/Маленькие дети лежат на песке/Мать рано идет на рынок, молча неся корзину детей, несколько монет ароматного риса. Как красиво и значимо! Дети, спрятанные в воде, почве и песке, появляются в скромном и сдержанном образе; образ трудолюбивой матери с шестом на плече, молча и кропотливо зарабатывающей на жизнь для всей семьи.
«Корзину» объедков можно продать только за «несколько монет» , малую материальную ценность, но «благоухающую» по духовной ценности. Этот «благоухающий» вкус родины, доброта реки, любовь матери, бережливость человеческой жизни.
В наши дни, когда жизнь полна, есть много вкусных и странных блюд, но «Чат Чат» все еще глубоко в памяти детей родины по обоим берегам бассейна реки Джань, на севере Куангбиня . «Чат Чат» присутствует в повседневной пище, а также на подносах с подношениями на годовщины смерти, праздники и важные события. «Чат Чат» не вычурный, не стилизованный, но сохраняет соленый вкус реки, солнца, ветра и человеческой любви; напоминая людям моей Центральной родины о трудолюбивом, прилежном образе жизни, привязанном к природе и семейным традициям.
Поэтому «чат чат» — это не просто еда, а часть воспоминаний, часть души родины, которую увозят с собой в ностальгии люди, уезжающие далеко.
Источник: https://baoquangbinh.vn/van-hoa/202506/chat-chat-song-gianh-hon-que-ky-uc-2226759/
Комментарий (0)