Владельцы ресторанов не знают о рекомендациях гида Мишлен

Путеводитель Мишлен, впервые появившийся во Вьетнаме, отметил 103 ресторана, включая 4 ресторана со звездами Мишлен, 70 рекомендуемых ресторанов и 29 недорогих ресторанов. Многие из «национальных блюд» вьетнамской кухни также присутствуют в номинированных ресторанах, например, фо и улитки.

Владелица ресторана Oc Dao (HCMC), рекомендованного Мишлен, заявила, что не имела ни малейшего представления о списке избранных ресторанов Мишлен и не знала, что ее ресторан рекомендован Мишлен, пока постоянный клиент не прислал ей поздравления.

«Я был очень удивлен и посчитал это благословением за мои более чем 30-летние усилия в приготовлении пищи и обслуживании клиентов», — сказал владелец.

Туристы наслаждаются вкусной едой в ресторане, номинированном в списке Мишлен. (Фото: Линь Хюйнь)

Удивлен, что меня упомянули

Вечером 7 июня в ресторане с улитками было довольно многолюдно, столики на улице и 2/3 этажей ресторана были заполнены клиентами. Г-жа Нгуен Тхи Нган (туристка из Ханоя ) сказала, что каждый раз, когда она приезжает в Хошимин по работе, она останавливается здесь, чтобы насладиться улитками.

«Улитки здесь довольно свежие, разнообразные, приправленные по вкусу, и ресторан обслуживает быстро. Неудивительно, что ресторан входит в список избранных Мишлен», — сказал этот посетитель.

Куриная вермишель Ky Dong также включена в Bib Gourmand гида Мишлен. Фото: Линь Хюйнь.

Для обеспечения объективности процесс отбора, оценки и аттестации в ресторанах/закусочных Мишлен держится в тайне. Поэтому шеф-повара и рестораны не знают о присутствии инспекционной группы Мишлен до тех пор, пока результаты не будут официально объявлены.

«Я получил несколько звонков и приглашений посетить церемонию вручения наград Мишлен, но я их проигнорировал, потому что не знал и считал, что они не важны. Мне очень жаль, что я пропустил эту важную программу», — сказал владелец Oc Dao.

Как и владелец Oc Dao, владелец Pho Hoa Pasteur (HCMC) — ресторана, входящего в список Michelin Selected, — заявил, что сам не располагает информацией об этой кулинарной награде.

Это был первый раз, когда владелец услышал о гиде Мишлен. Поскольку он был стар и нечасто пользовался социальными сетями, он ничего не знал о программах обзора еды.

«Как шеф-повар, я сосредоточен только на своей работе — приготовлении пищи и обслуживании клиентов», — сказал владелец Pho Hoa Pasteur.

Иностранные туристы заинтересованы

Узнав, что ресторан, в котором она обедала, номинирован на список избранных ресторанов Мишлен, Юан, туристка из Филиппин, была удивлена, поскольку она не знала, что гид Мишлен приехал во Вьетнам.

«Я пришел в этот ресторан, потому что его порекомендовал мне друг, побывавший во Вьетнаме. Мишлен был прав, порекомендовав этот ресторан в своем кулинарном путеводителе. Еда здесь очень вкусная», — поделился этот турист.

Вьетнамские ингредиенты, приготовленные в западном стиле, привносят новые впечатления в жизнь посетителей. Фото: ресторан KHOI.

Чтобы быть номинированным на включение в гид Мишлен, персонал ресторанов и заведений общепита должен всегда поддерживать высокие стандарты качества блюд и обслуживания.

Представитель ресторана KHOI (Ханой) рад, что усилия и изменения, внесенные шеф-поварами и персоналом ресторана, были отмечены.

«Гид Мишлен по Вьетнаму признал разнообразие и привлекательность вьетнамской кухни. Это возможность продвигать и доносить до посетителей вьетнамский кулинарный и туристический опыт», — сказал представитель этого ресторана.

Ожидается, что появление гида Мишлен окажет определенное влияние на внутренний туризм. В пресс-релизе, выпущенном Департаментом туризма Ханоя 7 июня, агентство заявило, что разработает карту гастрономических туров, чтобы туристы могли исследовать и пробовать местную кухню; распространять знания о гигиене и безопасности пищевых продуктов, навыках общения и повышать качество туристических услуг.

(Источник: Zing News)

Полезный
Эмоция
Творческий
Уникальный

Источник: https://vtc.vn/chu-nha-hang-khong-biet-duoc-de-xuat-trong-cam-nang-michelin-ar798428.html