По мнению экспертов, конкуренция со стороны кулинарных направлений, неосведомленность иностранных туристов и изменение мировых тенденций в сфере туризма могут повлиять на позицию Вьетнама в списке мировых кулинарных направлений в 2025 году.
39-летний Гэри Джонсон, посетивший 89 стран и территорий, сказал, что самым привлекательным фактором для туристов во Вьетнаме является кухня . «Когда мои друзья возвращаются из путешествий по Вьетнаму, они часто хвалят вкусную еду, а затем достопримечательности, цены и людей», — сказал Гэри.
«Вьетнамская еда вкусная и простая для нас, британцев», — говорит 71-летняя Сьюзан Холливелл, прибывшая во Вьетнам 14 февраля. Сьюзан любит западные блины и балут, хотя поначалу она «немного боялась» уличной еды.
Поскольку у обоих туристов сложилось хорошее впечатление о вьетнамской кухне, они были удивлены, увидев известные кулинарные направления во Вьетнаме. неназванный в топ-25 лучших кулинарных направлений мира 2025 года по версии читателей Трипадвизор голосование. В прошлом году Ханой занял первое место в этом списке и третье место в 2023 году.
«Travelers' Choice Awards Best of the Best» — самая престижная награда в сфере туризма на Tripadvisor, присуждаемая объектам и направлениям, которые получили множество выдающихся отзывов и мнений от миллионов путешественников за 12 месяцев. Из списка из 8 миллионов направлений, отелей, ресторанов и впечатлений менее 1% отмечены в этих категориях. Награды часто объявляются с целью служить путеводителем, помогая путешественникам иметь больше вариантов во время путешествий.
По мнению кулинара, родившегося в Хюэ, Хо Дак Тхиеу Аня, падение рейтинга Ханоя может быть связано с развитием и улучшением кухни в других местах, что делает его более привлекательным для туристов.
«Это также может быть связано с изменением мировых тенденций в сфере путешествий, влиянием новых кулинарных направлений, привлекающих все больше внимания туристов», — сказал Мартин Кёнер, коммерческий директор Anam Group и вице-президент Немецкой бизнес-ассоциации во Вьетнаме. Рейтинги составляются на основе отзывов и голосов туристов. Изменение числа туристов или «менее восторженные» отзывы по сравнению с прошлым годом могут повлиять на рейтинги этого года.
Г-н Мартин Кёнер заявил, что Вьетнаму следует обратить внимание. Конкуренция в мировой кулинарной индустрии растет. Многие направления постоянно совершенствуют свои кулинарные впечатления, чтобы получить больше признания. Эксперты по туризму также считают, что если Вьетнам в целом и его провинции и города в частности останутся «застрявшими на месте» или не будут иметь много прорывных изменений, падение рейтинга неизбежно.
Реми Ван Петегем, директор по кулинарному искусству отеля Sofitel Legend Metropole Hanoi и член Французской ассоциации шеф-поваров, заявил, что падение рейтинга Ханоя может быть связано с тем, что в последние годы иностранные гости не имели полного доступа к информации о богатстве и динамизме вьетнамской кухни.
Однако эксперты говорят, что падение рейтинга Ханоя и отсутствие Вьетнама в списке не являются чем-то необычным. В этом году в Топ-25 рейтинг по-прежнему удерживают 10 городов: Рим, Буэнос-Айрес, Париж, Неаполь, Барселона, Новый Орлеан, Афины, Ямайка, Чарльстон, Чиангмай; все остальные выбыли из списка.
25 лучших гастрономических направлений мира по версии Tripadvisor в 2025 году
|
Ханой также не единственный случай Греческий остров Крит вошел в тройку лидеров в 2024 году и в двойку лидеров в 2023 году, но не попал в список в 2025 году. Флоренция (Италия) также вошла в двойку лидеров в 2023 и 2024 годах; в этом году она отсутствовала.
Найджел Холливелл, 72-летний британский турист и муж Сьюзен, сказал, что рейтинги не представляют 8 миллиардов человек в мире. «Это не всегда Мишлен или Трипадвизор «Это правильно, потому что вкусы у всех разные», — сказал Найджел, предложив туристам приезжать во Вьетнам, чтобы самим попробовать местную кухню.
Г-жа Тхиеу Ань также сказала, что «в глазах международных друзей ханойская кухня по-прежнему имеет древний, традиционный облик, и это делает Ханой по-прежнему высоко ценимым».
Мартин Кёнер также питает особую симпатию к вьетнамской кухне, утверждая, что «ханойская кухня — одна из самых уникальных в мире». Используя свежие ингредиенты, травы и сложные методы приготовления, Мартин считает, что, хотя Вьетнам и не появился в кулинарных рейтингах этого года, он по-прежнему остается одним из самых интересных кулинарных направлений в мире.
Чтобы вернуть себе международное признание, Вьетнам должен сотрудничать с международными шеф-поварами, увеличить свое присутствие на всемирных фестивалях еды, которые могут создать большую осведомленность и признание. Расширение кулинарного туристического опыта также является важным аспектом. Разработка большего количества интерактивных кулинарных туров, уличной еды и кулинарных классов привлечет туристов, которые ищут аутентичные кулинарные впечатления. Кроме того, у Вьетнама также есть много возможностей появиться больше в списке звезд Мишлен. Это также стратегия, позволяющая посетителям всего мира узнать больше о «вьетнамской кухне».
Устойчивость и контроль качества также являются важными факторами. Обеспечение гигиены, безопасности пищевых продуктов и устойчивого снабжения поможет повысить общую осведомленность о вьетнамской кухне и сделать ее более привлекательной для потребителей со всего мира.
«Интересно, почему Бангкок (14-е место) известен во всем мире своей уличной едой, в то время как вьетнамская кухня не уступает, но пока не создала выдающийся бренд», — сказал Реми Ван Петегем. Поэтому он предположил, что туристической индустрии нужны более сильные, более синхронные и более целенаправленные кампании по продвижению кулинарии в больших масштабах.
Реми отметил, что ценные местные сельскохозяйственные продукты Вьетнама, такие как кофе, рыбный соус и крафтовые напитки, не получили широкого распространения. Продвижение бренда и экспортной стратегии для этих ингредиентов поможет укрепить позицию Вьетнама на кулинарной карте мира. При более стратегическом и синхронизированном подходе Ханой и Вьетнам могут полностью вернуться на вершину ведущих кулинарных направлений мира.
По мнению экспертов, Вьетнаму также необходимо контролировать цены и ценовое манипулирование, чтобы создать хороший имидж в глазах туристов, помогая перейти на более высокий уровень. «Если мы по-прежнему будем продавать западным туристам «Если вы купите небольшой пакет яблок за 200 000 донгов, вьетнамская кухня покажется вам горькой, а не вкусной. Ханой или Хошимин никогда не будут на высоте», — сказал 24-летний Нгуен Ба Тьен Ан, который стал свидетелем того, как уличные торговцы на пешеходной улице Ханоя «обдирали» западных покупателей.
«Почет на наградах не так важен, как количество иностранных туристов, которых мы приветствуем», — сказал Нгуен Ван Ми, председатель Lua Viet Tours. В 2024 году Вьетнам приветствовал количество иностранных туристов, почти вернувшееся к допандемическому уровню. В январе 2025 года Вьетнам принял 2,1 миллиона иностранных туристов, самый высокий показатель в истории. Поэтому туристической отрасли необходимо сосредоточиться на поддержании «огромных» показателей приема гостей, как в январе, а также сосредоточиться на качестве гостей и доходах.
«Мы слишком полагаемся на награды. Вместо этого туристическая индустрия должна сосредоточиться на том, как получить больше прибыли», — сказал г-н Май.
Источник
Комментарий (0)