Ресторан Pho Binh по адресу улица Ly Chinh Thang, 7 (район 3, Хошимин) снаружи ничем не отличается от обычного ресторана. Однако внутри этого скромного здания скрывается настоящая сокровищница документов о кровавых годах сопротивления, когда это место было передовым командным пунктом 6-й дивизии во время генерального наступления и восстания весной Мау Тан в 1968 году.
В то время, благодаря выгодному расположению в жилом районе, где проживало много иностранцев, ресторан фо естественным образом стал «безопасной зоной», свободной от подозрений.
Именно здесь офицеры и солдаты спецподразделения F100 планировали и готовились к одной из поворотных военных кампаний в истории.
Ресторан Фо становится «красной базой»
На первом этаже дома номер 7 по-прежнему находится традиционный ресторан фо, который перешел во владение и содержание госпожи Нгуен Тхань Туй — невестки господина Нго Тоая (настоящее имя — Нго Зуй Ай, основатель ресторана) — и ее братьев и сестер после смерти господина Тоая в 1994 году.
Вспоминая революционные традиции своей семьи, г-жа Туй рассказала, что отец ее мужа был рабочим на шелковой фабрике Нам Динь . В молодости он активно участвовал и организовывал многие патриотические движения на Севере. После подавления движения его подвергли суровым преследованиям и вынудили переехать на юг.
Фотографии старого ресторана фо висят на первом этаже (Фото: Кам Тьен).
В начальный период изоляции от организации г-н Тоай открыл ресторан фо в Джиа Дине (ныне район Бинь Тхань) и назвал его: Pho Ha Noi , чтобы заработать на жизнь, и спокойно ждал дня, чтобы воссоединиться со своими товарищами и членами команды.
Благодаря его навыкам приготовления традиционного фо, за короткое время его ресторан фо быстро стал известным и многолюдным. Благодаря своему хорошему экономическому положению он смог купить много других участков земли, в том числе дом номер 7.
Растущее число клиентов, посещающих магазин, стало для его товарищей по команде возможностью снова связаться с г-ном Тоаем. Когда появляется «особый гость», он подает особый сигнал. Туалет за рестораном фо стал местом первоначальной проверки, прежде чем клиента отвели наверх для обмена информацией и обсуждения планов.
За годы своей деятельности г-н Тоай использовал прибыль от ресторанного бизнеса фо для покупки новой недвижимости, чтобы скрыть врага, и тратил большую часть этой прибыли на покупку еды и оружия для служения революции.
Помимо г-на Тоая, в революционной деятельности принимали участие г-жа Тран Тхи Ми (супруга г-на Тоая), Нго Тхи Хиеу (дочь г-на Тоая) и Нго Ким Бах (зять г-на Тоая).
Командование выбрало это место в качестве базы из-за его особого расположения, в самом центре, рядом с Министерством обороны США, удобного для наблюдения и понимания обстановки противника. Таким образом, самое опасное место становится самым безопасным.
База действовала настолько секретно, что только после публикации информации в газете «Тиа Санг» 9 февраля 1968 года общественное мнение осознало, что в самом сердце врага уже давно существовала «красная база».
В небольшом доме могут разместиться более 100 «особых гостей».
Г-жа Туй рассказала, что для того, чтобы спрятаться от врага, многим солдатам поручили работать в ресторанах, где подают блюда фо, а также получать документы, перевозить кадры и выполнять функции связных.
Долгое время ресторан фо работал в обычном режиме, ежедневно принимая оживленную толпу клиентов, но внутри действовала целая подпольная сеть дисциплинированной и срочной деятельности.
В конце января 1968 года был отдан приказ о наступлении. Ресторан фо закрылся в связи с праздником Тет. Фактически, вся семья владельца ресторана и бойцы спецназа готовили еду, медикаменты и жилье. Здесь собралось более 100 солдат, которые жили в двухэтажном доме, и всем приходилось спать сидя, поскольку места не хватало.
Помещение на верхнем этаже ресторана фо использовалось как передовой командный пункт 6-й дивизии во время генерального наступления и восстания весной Мау Тхан в 1968 году (фото: Кам Тиен).
В канун Нового года две ракеты на крыше ознаменовали начало генерального наступления. Одновременно спецназ нанес удар по штаб-квартире правительства Сайгона. Из этого же дома командиры дивизий передавали приказы повсюду.
Однако вскоре после этого дом окружили сайгонские спецназовцы. Хотя важные документы были оперативно уничтожены, во время рейда 13 офицеров командования все же были арестованы, включая всю семью г-на Тоая и некоторых товарищей, которые еще не успели отступить. Тех, кто не подавал заявлений, расстреливали на месте, остальных доставляли в Генеральный отдел.
На верхнем этаже дома хранятся исторические документы (Фото: Кам Тиен).
В то время, благодаря финансовым средствам, полученным от подкупа полиции, семья г-на Тоая избежала смертной казни. Г-н Тоай был приговорен к 20 годам каторжных работ, а все его активы были конфискованы правительством Сайгона.
По словам ее свекра, г-жа Туй сказала, что это был самый трудный период для всей семьи, когда им приходилось жить практически изолированно между жилым районом, полным детей и внуков, и семьей правительства Сайгона, подвергаясь дискриминации, избеганию и даже испытывая трудности с посещением школы своими детьми. Лишь в 1973 году г-н Тоай был освобожден в ходе обмена пленными в соответствии с политикой того времени.
Продолжение семейной традиции
После 1975 года война закончилась, и ресторан фо вновь открылся. Семья г-на Нго Тоая продолжает продавать фо, чтобы заработать на жизнь и сохранить традиции.
В настоящее время по всему Хошимину появилось множество ресторанов, но ресторан Pho Binh по-прежнему сохраняет свой деревенский и скромный характер. Красно-желтая цементная вывеска перед домом становится отличительной чертой со словами: «Здесь, дом номер 7 Ли Чин Тханг (старый Йен До), с 1963 года стал местом связи и укрытия бойцов спецподразделения F100 Тхань».
Г-жа Туй и ее братья и сестры переняли ресторан фо своего отца, чтобы сохранить семейные традиции (Фото: Кам Тиен).
Посетителей заставляет возвращаться сюда не только аромат дымящейся миски фо, но и историческая атмосфера.
Г-жа Туй поделилась: «По сравнению с золотым веком количество клиентов значительно сократилось. Но моя семья все равно решила сохранить ресторан фо, чтобы исполнить последнюю волю моего отца, сохранить место, которое когда-то было революционной базой, а также памятью о прошлом».
На верхнем этаже ресторана фо находится место, где находится реликвия, которое по-прежнему принимает постоянный поток посетителей, приезжающих сюда, чтобы познакомиться с историей, в основном это группы студентов и гости. В частности, многие организации и подразделения выбирают это место в качестве места проведения церемоний приема в партию, стремясь придать этому событию большую сакральную ценность и историческую значимость.
В апреле число посетителей выше обычного. Каждая семья, посещающая святилище, заплатит 20 000 донгов на покрытие расходов на электроэнергию и воду, а также на поддержание и сохранение реликвии.
Кухонная зона расположена прямо напротив, полностью открыта для обзора, что позволяет посетителям легко наблюдать за всем процессом приготовления пищи.
Специальное блюдо фо стоит 85 000 донгов (Фото: Кам Тьен).
Каждая порция фо стоит от 65 000 до 85 000 донгов, что недешево по сравнению с общим уровнем цен, но многие люди все равно готовы платить из-за качества ингредиентов и долгой истории, связанной с рестораном.
Впервые посетив ресторан и насладившись чашкой фо в ностальгическом месте, Нгок Тиен (офисный работник в районе 3 города Хошимин) прокомментировал: «Я нашел чашу фо довольно сытной, в ней было много видов мяса, таких как с кровью, пашина, сухожилия и говяжьи фрикадельки. Мясо с кровью было только что приготовлено, сохраняя свою мягкость, аромат и легкий жир, но совсем не жесткое. Бульон был прозрачным, со сладким и довольно гармоничным вкусом».
Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-ly-ky-quan-pho-ha-noi-tung-che-giau-100-chien-si-biet-dong-sai-gon-20250424104647901.htm
Комментарий (0)