Чем привлекательна керамика Бат Чанга, которая недавно стала национальным нематериальным культурным наследием?

(VTC News) - Министерство культуры, спорта и туризма признало блюда Бат Транга национальным нематериальным культурным наследием. Так что же особенного в блюдах Бат Транга и какие блюда в них входят?

13 августа 2025 года Министерство культуры, спорта и туризма объявило о составлении Списка национального нематериального культурного наследия, в который вошли три наследия Ханоя, включая производство рисовой бумаги Тхань Три (район Винь Хынг), технологию обработки и употребления рыбных котлет Ла Вонг (Ханой) и технологию приготовления пиршеств Бат Транг (коммуна Бат Транг).

Почему керамика Бат-Транга была признана национальным нематериальным культурным наследием? По данным Министерства культуры, спорта и туризма , все недавно признанные объекты национального нематериального культурного наследия, включая керамику Бат-Транга, были представлены местным сообществом и обладают полной ценностью, выражая самобытность сообщества и его общины. Эти объекты наследия отражают культурное разнообразие и творческий потенциал людей, передаются по наследству из поколения в поколение, способны восстанавливаться и существовать в течение длительного времени, согласованы с сообществом, добровольно номинированы и взяты под охрану.

Что особенного в Бат Транге?

При упоминании Бат-Транга люди часто вспоминают керамику — продукт, прославивший деревню на берегах Красной реки на протяжении тысячелетий. Но помимо гончарного ремесла, Бат-Транг хранит и особую духовную культуру: традиционные блюда для праздников, Нового года, годовщин смерти и общественных мероприятий. Местные жители называют их «блюдами Бат-Транга».

Блюда Бат Транга – это не просто семейный ужин, а гармоничное сочетание кулинарных традиций , верований и эстетики, отражающее образ жизни, образ мышления и самобытность всей общины ремесленной деревни. Каждое блюдо предназначено не только для еды, но и для поклонения предкам и богам – духовного акта, выражающего благодарность и молящегося о благословении.

Самая выдающаяся особенность блюд Бат Транг — это тщательность и изысканность приготовления каждого блюда. По мнению местных кулинаров, блюда должны гармонировать с инь и ян, пятью стихиями, цветом и вкусом. Блюда должны быть не только вкусными, но и красивыми, гармонично поданы, создавая единое целое.

Поднос с едой из Бат-Транга. (Фото: Urban People)

Традиционный пир обычно включает от 8 до 12 блюд, в том числе:

- Красный клейкий рис – символ удачи и процветания. Спринг-роллы «Бат Транг» – тщательно завернутые и обжаренные до золотистой корочки.

- Вареная курица с лимонными листьями — популярное блюдо, но выбирайте хорошую курицу, варите ее умело, чтобы мясо стало золотисто-коричневым, а кожа блестящей.

- Свиная колбаса, коричная колбаса - символизируют полноту и достаток.

- Суп из побегов бамбука, суп из водяного шпината - изысканный суп, гармонизирующий насыщенный вкус пикантных блюд.

- Тушеная рыба, холодец или тушеная свинина в яйце – вызывают связь с реками и землей.

Кроме того, жители Бат Чанга уделяют внимание десертам, обычно это сладкий суп, маленькие лепешки из клейкого риса, маленькие квадратные лепешки, которые символизируют выращивание риса и имеют глубокое символическое значение.

Блюда подаются на тарелках и мисках из бат-трангской керамики, создавая редкое единообразие: изысканные блюда – красивая посуда – священное пространство. Это важное отличие делает блюда бат-транг неповторимыми.

Глубокие культурные ценности

Подносы Bat Trang не только служат кулинарным нуждам, но и:

- Объединение сообщества: во время каждого деревенского праздника, годовщины смерти предка-керамиста или традиционного Нового года семьи и кланы готовят совместные пиры. Все вместе заворачивают лепёшки, готовят клейкий рис, варят курицу, создавая атмосферу солидарности и близости.

– Сохранение традиции поклонения: жертвоприношения предкам и духам-хранителям деревни, выражающие благодарность своим корням. Эта культурная особенность прослеживается во всей духовной жизни вьетнамского народа.

- Передача профессии и образования: Взрослые обучают своих детей и внуков, как готовить и готовить, передавая традиционные рецепты, тем самым обучая детей и внуков сыновней почтительности и уважению к семье.

Керамика Бат Чанга отвечает всем требованиям, необходимым для признания ее объектом национального нематериального культурного наследия:

- Уникальность: посуда Бат Транг — это не просто поднос с едой, а гармоничное сочетание кулинарии и керамики — двух основных ценностей ремесленной деревни.

- Сообщество: Подношения связаны с общей жизнью всей деревни: от свадеб, годовщин смерти до традиционных праздников.

- Наследование: на протяжении многих поколений обычай устраивать праздники сохраняется, передается и не теряется.

- Культурная символика: Подношение отражает вьетнамскую философию жизни — еда и питье ассоциируются с сыновней почтительностью, гармонией и эстетикой.

Это признание не только подтверждает традиционную культурную ценность, но и способствует сохранению и развитию самобытности ремесленной деревни Бат Транг, которая уже славится во всем мире своей керамикой. В рамках развития познавательного туризма, «Праздник Бат Транг» обещает стать уникальным туристическим продуктом. Посетители гончарной деревни могут не только понаблюдать за процессом изготовления керамики и приобрести её, но и поучаствовать в процессе приготовления и насладиться традиционными пиршествами.

Vtcnews.vn

Источник: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html