Девушка из Тай постоянно осваивает новые знания, использует социальные сети для освоения традиционной профессии по производству сухой лапши.

В своем родном городе деревне Трунг Хоа, коммуна Конг Банг (район Пак Нам, провинция Баккан), девушка из племени тай Фан Тхи То Муой не только продолжает традиционную профессию своей семьи по изготовлению сушеной вермишели, но и искусно преобразует и создает уникальные продукты, пронизанные национальной культурной самобытностью. Она и члены кооператива To Muoi постоянно применяют современные технологии и используют возможности социальных сетей для улучшения качества продукции, выводя парчовую вермишель — продукт со вкусом родины — на широкий рынок.

Путь от простой сушеной вермишели до продуктов с высокой пищевой ценностью — это не только история стартапа, но и пример упорства, креативности и национальной гордости той девушки из Тай. Вьетнамская женская газета взяла интервью у г-жи Фан Тхи То Муой об этом путешествии.

ПВ: Здравствуйте, г-жа Фан Тхи Муой! Для начала, не могли бы вы немного рассказать о своей семье и традиции производства сушеной вермишели?

Г-жа Муой: Я родилась и выросла в деревне Чунг Хоа, коммуне Конг Банг, где существует традиция приготовления вермишели. Моя семья занимается этим бизнесом уже давно. В детстве я привыкла следовать примеру матери и делать вермишель: от замачивания риса до помола муки и прессования вермишели. Окончив колледж Бак Кан , я решил вернуться в родной город, чтобы продолжить карьеру и найти новые направления в разработке продукции.

ПВ: Так как же вы начали разрабатывать традиционный для вашей семьи продукт — сушеную вермишель?

Г-жа Муой: В конце 2020 года я и несколько хозяйств-производителей в деревне основали кооператив To Muoi, в который вошло 7 человек, и я заняла должность его директора. Мы инвестируем в строительство заводов и закупку современного оборудования, такого как шлифовальные станки, экструдеры пряжи и упаковочные машины. Переход от модели индивидуального домашнего производства к кооперативам повысил требования к качеству и дизайну продукции.

ПВ: Каждый шаг стал профессиональным! Можете ли вы рассказать нам больше о текущем процессе производства сухой вермишели?

Г-жа Муой: В настоящее время наш процесс производства вермишели закрыт. Такие процессы, как помол риса, отжим муки, прессование вермишели и упаковка, механизированы. Навыки и техника оператора машины очень важны для обеспечения качества. Мы используем рис Бао Тай — местный особый сорт риса, который придает лапше особый вкус.

Из идеи пятицветного липкого риса г-жа Муой создала продукт «парчовая вермишель».

ПВ: Так как же возникла идея создания продукта «парчовая вермишель», мадам?

Г-жа Муой: Я провела исследования и изучила возможность создания продукта «парчовая вермишель». Эта идея основана на пятицветном липком рисе нашей страны, в котором используется рис Бао Тай и натуральные красители из овощей, таких как тыква, пурпурные листья, цветы горошка-бабочки и т. д. Поначалу было много трудностей, многие партии были испорчены, потому что цвет не соответствовал требованиям. Но благодаря экспериментам и корректировке соотношения цветов и времени окрашивания мне удалось создать продукт, который одновременно и красивый, и вкусный, гарантируя, что лапша сохранит свой свежий цвет после приготовления, а сама лапша будет жевательной и мягкой, как традиционная лапша. Окраска полностью натуральная, красители не используются, поэтому в процессе сушки ее необходимо «освещать солнцем», что обеспечивает безопасность и сохранение полезных веществ продукта.

ПВ: Впечатляет! Какие новые знания вы применили в разработке и маркетинге продукции?

Г-жа Муой: Я научилась исследовать упаковку и регистрировать технические характеристики продукта. При этом мы активно используем социальные сети, такие как Facebook и Zalo, для продвижения продукции. Вместо прямых трансляций мы участвуем в ярмарках и выставках, демонстрируя продукцию, а также размещаем посты для привлечения клиентов.

В кооперативе «To Muoi» представлен широкий ассортимент продукции, красиво упакованной и с понятными этикетками.

ПВ: Можете ли вы подробнее рассказать о результатах, достигнутых в ходе этих мероприятий?

Г-жа Муой: Продукт «парчовая вермишель» был тепло принят рынком после его запуска благодаря своей новизне, привлекательным цветам и натуральному вкусу. Благодаря инициативе в производстве и контролю качества от выбора сырья до упаковки, продукция кооператива пользуется все большим доверием на рынке. В 2024 году мы реализовали около 20 тонн продукции, получив множество положительных отзывов от потребителей. У нас также есть другие линейки продукции, такие как традиционная сушеная вермишель и сушеная вермишель из коричневого риса, все они тщательно упакованы и имеют понятные этикетки, прослеживаемость продукта и полные инструкции по применению.

ПВ: Это здорово! Можете ли вы подробнее рассказать о ярмарках и выставках, в которых участвует кооператив?

Г-жа Муой: Мы активно участвуем в ярмарках в провинции и за ее пределами для продвижения нашей продукции. Это прекрасная возможность представить продукцию потребителям и расширить рынок. В настоящее время продукция кооператива доступна во многих провинциях и городах, таких как Ханой , Бакнинь, Тхайнгуен, Куангнгай и Хошимин. Хо Ши Мин

ПВ: Испытываете ли вы давление при управлении кооперативом и разработке продуктов?

Сестра Муой: Да! Но я вижу в этом мотивацию учиться и расти. Я всегда стараюсь улучшить качество продукции и принести пользу потребителям. Недавно мы получили поощрительную премию на конкурсе «Женский творческий стартап и зеленая трансформация», организованном Центральным комитетом Союза женщин Вьетнама. Это заслуженное признание наших усилий.

ПВ: Спасибо, что поделились своим эффективным практическим опытом! Желаю вам и кооперативу To Muoi дальнейшего развития в будущем.

Г-жа Муой: Я надеюсь, что мои усилия будут способствовать развитию местной экономики и сохранению традиционных ремесел моего родного города.

Источник: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm