Что же такого особенного в этих «дорогих уличных» мисках с лапшой?

Ху Тиеу, вероятно, знакомо жителям Хошимина. Хотя оно и называется Ху Тиеу, в Сайгоне существует множество его вариантов, самый популярный из которых — «Ху Тиеу Нам Ванг». Кроме того, существуют ху Тиеу, приготовленные в китайском стиле, например, сатай из оленины Ху Тиеу, сатай из козлятины Ху Тиеу...

Блюдо из лапши, о котором мы сегодня поговорим, — это суп с лапшой в стиле Митхо из ресторана Thanh Xuan. Как следует из названия, это место ассоциируется с молодёжью у многих, ведь ресторан небольшой, но существует уже почти 80 лет.

Уличная лапшичная, но цена за порцию достигает 85 000 донгов. Стоит ли качество того?

Расположенная прямо на улице Тон Тхат Тхьеп, лапшичная Thanh Xuan выделяется вывеской, потемневшей от времени. Она расположена в небольшом переулке, зона приготовления еды расположена у стены, и люди по-прежнему ходят по нему.

Лапшичная Thanh Xuan расположена рядом с небольшим переулком на улице Ton That Thiep.

Раньше столы и стулья, где можно было поесть лапшу, стояли прямо у переулка, но теперь их перенесли на улицу, сделав место просторнее и воздушнее. Но по сути это всё ещё уличная лапшичная в популярном стиле: завтракать или обедать здесь будет жарковато.

Меню в лапшичной Thanh Xuan с самой дорогой порцией до 85 000 донгов.

Цены в меню лапшичной варьируются от 50 000 до 85 000 донгов за порцию. Простая порция свинины стоит 50 000 донгов, порция морепродуктов, таких как креветки и крабы, стоит до 70 000–85 000 донгов. Многие считают, что эта цена немного завышена для уличного ресторана, но другие считают, что цены в центре Первого района вполне приемлемы. На самом деле, в Сайгоне нет недостатка в лапшичных с ценами свыше ста тысяч донгов за порцию, так что, если вы немного снисходительнее, эта цена всё равно будет приемлемой.

Мы заказали тарелку супа с лапшой и креветками и тарелку смешанного супа с лапшой. В супе с лапшой был сладкий бульон, а креветки были довольно пресными, но в целом всё было вполне обычно и без изысков.

Сухая смешанная лапша становится ещё более особенной благодаря фирменному томатному соусу. Внутри чаши смешанной лапши находятся такие начинки, как креветки, краб, мясной фарш, печень, свинина, перепелиные яйца...

Каждая миска лапши на фотографии стоит 70 000 донгов.

Однако лапша, несмотря на предварительную бланшировку, имела липкую текстуру, из-за чего её было довольно трудно перемешать. Соус был насыщенным и ароматным, а остальные начинки были просто неплохими. Не говоря уже о том, что горячая лапша, которую можно было съесть на улице при температуре 35-40 градусов Цельсия, делала трапезу немного менее приятной. Поэтому, несмотря на то, что это давняя и известная лапшичная, мнения о ней до сих пор неоднозначны.

Однако восприятие еды у каждого разное, поэтому сложно судить, основываясь на субъективном мнении. Можно сказать, что вкус лапши здесь подойдёт только тем, кто любит «сладкий» вкус, поскольку и бульон, и соус сладкие. Госпожа Тои, владелица лапшичной, поделилась: «Все постоянные клиенты здесь любят сладкую еду, и если я приготовлю чуть менее сладкое, они сразу это почувствуют».

Фирменным блюдом здесь является сухая смешанная лапша благодаря традиционному томатному соусу.

---

Но для многих это просто молодежная лапшичная.

Возможно, достаточно взглянуть на вывеску лапшичной «Тхань Суан», чтобы понять возраст этого места. Вывеска полностью расписана вручную, краски выцвели за годы. На вывеске также можно разглядеть слова «Чуа Ча». «Лапша Чуа Ча» — популярное название, которое часто используют постоянные клиенты, просто потому, что заведение находится рядом с индуистским храмом, основанным общиной Ча Ва.

Г-жа Туой, владелица лапшичной Thanh Xuan.

Для нас молодость ассоциируется со счастливыми и грустными моментами жизни, и здесь, в Тхань Суан, есть лапшичная, которой почти 80 лет. Но именно поэтому эта лапшичная ассоциируется с молодостью многих людей. В самом центре шумного Сайгона есть уличная лапшичная, но в ней царит атмосфера детства, юности, которая заставляет многих людей по-прежнему возвращаться туда.

Хотя цены здесь немного выше, чем в других уличных лапшичных, многие считают, что порция лапши здесь довольно сытная.

«Теперь я могу есть больше вкусных и необычных блюд, но я всё ещё время от времени возвращаюсь в Thanh Xuan, чтобы отведать Hu Tieu, потому что это просто ресторан, к которому я привязалась ещё со студенческих времён. Возможно, качество здесь не такое высокое, как раньше, но мне по-прежнему нравится насыщенный вкус соуса в миске Hu Tieu», — призналась г-жа Ту Уен, постоянная покупательница магазина Thanh Xuan Hu Tieu.

Традиционный бульон является визитной карточкой лапши Тхань Сюань.

Помимо постоянных клиентов, лапшичная «Тхань Суан» также является излюбленным местом офисных работников окрестностей и часто посещаема иностранными гостями. Сесть за тарелку вкусной лапши прямо посреди центральной улицы Сайгона, в окружении роскошных ресторанов, – это, пожалуй, тоже интересный опыт.

Члены семьи г-жи Туой вместе помогают готовить лапшу.

Несколько лет назад, когда люди заходили в Тхань Суан, чтобы поесть лапши, они видели, как госпожа Туой и её муж продают лапшу. Название «Тхань Суан» происходит от имени покойного мужа госпожи Туой, которого звали До Суан Тхань. Теперь, когда господин Тхань скончался, госпожа Туой продолжает управлять магазином вместе со своими детьми. Ведь это было страстью всей её семьи на протяжении многих лет. Небольшая лапшичная в переулке — это место, где сохраняются семейные традиции и воспоминания бесчисленных клиентов, которые приходят сюда поесть.

Среди клиентов лапшичной Xuan Thanh много офисных работников и иностранцев.

Так что, если вы никогда не пробовали здесь ху тьеу, обязательно попробуйте. Кто знает, возможно, вам понравится вкус ху тьеу здесь, а также ощущение, которое вы получаете, наблюдая за оживленными улицами Сайгона с миской ху тьеу. Не забудьте заказать к нему паштет (патэ шо), ведь магазин продает всего 100 штук в день.

Источник: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm