Можно ли есть головы и панцири креветок?

Поварам следует сохранять панцири и головы креветок, поскольку они улучшают вкус блюда и обладают рядом полезных для здоровья свойств.

Креветки — питательный продукт. Они содержат более 9 различных витаминов и минералов.

Согласно медицинскому сайту Healthline (США), 85 г креветок содержат 20,4 г белка, 0,433 мг железа, 201 мг фосфора, 220 мг калия, 1,39 мг цинка, 33,2 мг магния и 94,4 мг натрия. Креветки также являются одним из пищевых источников йода — минерала, необходимого для работы щитовидной железы и здоровья мозга.

Поварам следует сохранять панцири и головы креветок.

Пексели

При приготовлении креветок многие предпочитают удалять панцири и головы, чтобы блюдо выглядело более аппетитно и было удобнее есть. Однако, по данным Tasting Table , поварам следует сохранять панцири и головы креветок во время приготовления.

Таким образом, панцири креветок содержат определенные молекулы рибонуклеотидов. Приготовление креветок в панцире позволяет этому веществу проникнуть в мясо, улучшая его вкус. Кроме того, при использовании высокотемпературных методов приготовления, оставление панциря создает защитный барьер, сохраняя целостность мяса креветок.

Кроме того, панцири и головы креветок содержат хитин, который может стимулировать рост полезных кишечных бактерий. Здоровые бактерии способствуют пищеварению и укрепляют иммунную систему организма.

Научное исследование также показало, что головы некоторых видов креветок содержат липиды, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, по данным Национальных институтов здравоохранения США, головы креветок богаты белком, омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами, такими как астаксантин и селен, которые помогают защищать клетки организма.

Несмотря на свою питательную ценность, эксперты рекомендуют людям с аллергией на морепродукты, высоким уровнем холестерина, кашлем, астмой или проблемами с пищеварением ограничить потребление креветок.

Жесткая текстура креветочных панцирей в основном обусловлена ​​содержащейся в них влагой. Поэтому, чтобы панцири стали хрустящими и их было легче есть, повара должны использовать высокую температуру для удаления части влаги. Один из таких методов — жарка. Кроме того, для удобства употребления в пищу креветкам следует выбирать креветки среднего размера, согласно рекомендациям americastestkitchen .

Источник: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm