«Комтам — традиционное вьетнамское блюдо, часто продаваемое на улице. Его готовят из битых и некачественных рисовых зёрен, которые традиционно выбрасывались после шлифовки, но теперь это фирменное блюдо Хошимина», — пишет Taste Atlas.
Дроблёный рис по текстуре похож на обычный, только меньше по размеру. Дроблёный рис подают с различными гарнирами, такими как жареные яйца, тонко нарезанная свиная шкурка, жареные свиные рёбрышки или жареные рыбные котлеты с жареными яйцами... В качестве гарнира обычно используют зелёное масло, помидоры, тонко нарезанные огурцы, солёные огурцы и рыбный соус. Современные варианты дроблёного риса очень разнообразны: от популярных до изысканных, с раннего утра до позднего вечера.
Есть одна особенность: в стране палочек для еды люди едят дробленый рис ложками, вилками и тарелками очень... по-западному.
Это блюдо когда-то считалось «рисом бедной семьи», поскольку для его приготовления используется дробленый рис (непрозрачная белая часть на верхушке рисового зерна) и дробленый рис в процессе помола.
Всего в список 100 лучших блюд из риса Азии вошли три вьетнамских блюда. На 87-м месте — клейкий рис с курицей. «Это простое вьетнамское блюдо состоит из клейкого риса с жареной или отварной курицей, традиционно завёрнутой в банановые листья. Возможны варианты с цветным и ароматизированным рисом, жареными овощами или ча-шу... Клейкий рис с курицей — это питательная и недорогая уличная еда», — прокомментировал кулинарный журнал.
Традиционный ресторан дробленого риса открывается с 4 утра, ностальгический вид привлекает посетителей Сайгона
Под номером 77 — вьетнамский жареный рис. Это блюдо универсально, поскольку в него можно добавить практически что угодно, чтобы сделать блюдо более насыщенным, но обычно его готовят из белого риса, чеснока, соли и перца. Рис варят, а затем обжаривают в горячем масле.
Жареный рис всегда подаётся горячим и может быть дополнен различными овощами, яйцами или сосисками. В качестве приправы можно использовать соевый или рыбный соус, а нарезанный зелёный лук придаёт блюду аромат и создаёт приятный контраст с рисом.
Возглавляют этот список суши, самый известный представитель японской кухни, которые обычно готовятся из риса и начинки, завёрнутых в лист сушёных водорослей. Однако на самом деле суши — это общий термин, охватывающий широкий спектр различных видов, приготовленных из множества ингредиентов, а также представленных в самых разных формах и видах.
Первоначально суши были способом консервирования рыбы, впервые появившимся в Юго-Восточной Азии, но пришедшим в Японию в VIII веке.
«Национальное блюдо» Японии
Список 100 самых популярных азиатских блюд из риса составлен по результатам опроса, в котором по состоянию на середину марта 2023 года было получено более 7550 отзывов, из которых 5645 были официально признаны системой. Согласно Taster Atlas, цель рейтинга — популяризировать отличные местные блюда, внушать гордость за традиционные блюда и пробудить интерес к блюдам, которые посетители никогда не пробовали.
Ссылка на источник
Комментарий (0)