Дикие животные — циветты успешно выращиваются в Ламдонге, благодаря чему кофе из циветты пользуется огромной популярностью.

Г-н Нгуен Ван Зунг, неоднократно посещавший фермы по разведению циветт в городах Дук Чонг и Далат (провинция Ламдонг ), инвестировал в строительство клеток для выращивания этих диких животных, кормил их спелыми кофейными ягодами, чтобы получать «циветтовый кофе» — дорогой особый сорт кофе.

Фермер сделал смелый шаг на своей родине. Воспользовавшись благоприятной погодой и климатом, господин Нгуен Ван Зунг из деревни Фу Хьеп 1, коммуны Зя Хьеп, уезда Ди Линь (провинция Ламдонг) создал модель разведения циветт (циветтовых кошек) и производства циветтового кофе, постепенно увеличивая стоимость кофейных зерен и принося стабильный доход своей семье.

Г-н Нгуен Ван Зунг, фермер, посвятивший всю свою жизнь выращиванию кофе, обеспокоен трудностями выращивания и ухода за кофейными деревьями в условиях нестабильного дохода фермеров.

Как увеличить доход от кофейных зерен Ди Линь? Этот вопрос волнует многих, в том числе фермеров в кофейном регионе Гиа Хьеп.

Желая изменить ситуацию, изучив методы из книг и газет, а также совершив множество поездок на фермы по разведению циветт в городах Дукчонг и Далат, г-н Нгуен Ван Зунг вложил средства в строительство клетки для выращивания этих диких животных с целью производства «циветтового кофе».

Г-н Дунг построил собственную ферму и запросил у властей разрешение на разведение циветт для производства кофе. В 2019 году на ферму завезли 40 циветт с полным пакетом документов, подтверждающих их происхождение из дикой природы.

Г-н Нгуен Ван Зунг рассказал, что при выращивании циветт для производства кофе первым делом необходимо обеспечить гигиену. Зона размножения для каждой циветты отводится отдельно, площадью 1–1,5 м², чтобы обеспечить достаточно места для передвижения, чистоту клеток, сухость и избежать влажности.

Каждый год он вакцинирует ласок. По словам г-на Дуна, производство ласок зависит от сезона созревания и не собирается равномерно, как традиционный кофе. Когда кофе созревает, с октября по декабрь каждого года, он собирает спелые зерна, чтобы кормить ласок.

Сразу после сбора, 95–100% созревших кофейных ягод будут доставлены обратно в тот же день, промыты соленой водой, чтобы удалить грибок и грязь, и оставлены сушиться перед тем, как их скормить циветтам.

Поскольку спелые кофейные ягоды перевариваются в желудке циветты под действием пищеварительных ферментов, структура белка и кислота в кофе изменяются, что делает его вкус более особенным.

Примерно через 4 часа после того, как ласки поедят плоды кофе, продукт выпускают и собирают, инкубируют в течение 1–2 дней, промывают чистой отфильтрованной водой и сушат на ветру, избегая попадания прямых солнечных лучей.

Когда влажность кофейных зерен циветты достигнет 11–12 градусов, плотно оберните их в полиэтиленовые пакеты, храните в течение 3–4 месяцев, затем снимите шелковую оболочку, обжарьте, измельчите и упакуйте.

Господин Дунг, фермер, разводит циветт (диких животных) – один из видов циветт – и кормит их спелыми кофейными ягодами, собирает экскременты и сушит кофейные зерна в тени. Модель разведения циветт и производства кофе из циветт, разработанная господином Дунгом, в коммуне Зя Хьеп, уезд Ди Линь (провинция Ламдонг).

Кофейные зерна сорта «Визел» — это высококачественный кофейный продукт, поэтому его производство и обработка требуют очень тщательного и скрупулезного подхода. Г-н Дунг сказал: «Чтобы обеспечить чистоту и качество сырья без химикатов, моя семья собрала 5 санов кофе робуста органическим способом».

Циветты особенно чувствительны к пестицидам и гербицидам. При неправильном уходе за кофе циветта может начать рвать, заболеть и даже погибнуть. Поэтому безопасный уход за кофе — единственный способ гарантировать, что кофейные зерна соответствуют стандартам, необходимым для употребления в пищу циветтой.

В сезоны, когда нет кофе, ласок кормят овощами, фруктами и другими продуктами со своего огорода.

В настоящее время г-н Дунг выращивает 40 циветт и ежегодно производит 500–600 кг готовых кофейных зерен из циветты. Цена на циветтовый кофе колеблется от 8 до 10 миллионов донгов/кг, что приносит семье стабильный доход.

Стремясь создать бренд для кофейных зерен из циветты Ди Линь, г-н Нгуен Ван Зунг создал бренд Truong Thanh и зарегистрировал продукт OCOP. В ходе проверки продукции OCOP в районе Ди Линь в конце 2023 года продукт из циветты с фермы Truong Thanh получил сертификат соответствия 3 звездам, что стало обнадеживающим достижением для фермеров.

Господин Дунг, будучи фермером, поделился своей простой мыслью: он намерен создать кооперативную модель для развития бренда кофе Di Linh Weasel.

Он сказал, что рыночный спрос на циветтовый кофе по-прежнему довольно узкий, поскольку потребители мало знают об этом кофейном продукте.

Он планирует расширить связи с фермерами после создания стабильного бренда и рынка.

Каждое домохозяйство может выращивать несколько десятков ласок, заботиться о небольшой площади кофейных плантаций, а высококачественный кофе принесет более стабильную экономическую эффективность.

Мало того, в будущем туристы , приезжающие в Ди Линь, смогут выбрать в качестве подарка продукт с местным колоритом — кофейные зерна с уникальным вкусом: кофе ласка.

Источник: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm