Найденные в Анзяне зерна крахмала со специями указывают на «маршрут специй» через торговый порт Ок Ео (Анзянг).
Крахмальные зерна возрастом несколько тысяч лет
Артефакты, которые вьетнамские археологи до сих пор временно называют «шлифовальным столом», были вновь обнаружены во время археологических раскопок 2017–2020 годов, проводившихся Вьетнамской академией общественных наук (VASS). Многие подобные артефакты были найдены несколько десятилетий назад и затем выставлены в Музее Анзянга.
К июлю 2023 года исследования отложений на поверхности шлифовальных столов выявили следы «маршрутов специй» с островов Юго-Восточной Азии и Южной Азии, распространявшихся во многие места мира через торговый порт Ок Эо во времена царства Фунань в первые века нашей эры.
«Раньше во вьетнамском археологическом сообществе велось много споров о шлифовальных столах. Одни говорили, что они предназначены для измельчения специй, другие — для измельчения лекарственных трав. Затем эти специи стали использовать для обработки особых продуктов в религиозных церемониях или в повседневной жизни. Было выдвинуто множество вопросов и гипотез, но до сих пор не было убедительных научных доказательств. Без эмпирических данных всё остаётся лишь домыслами...», — вспоминает доктор Нгуен Кхань Чунг Киен, руководитель археологической экспедиции, организованной Южным институтом социальных наук.
 |
Oc Eo - Ba Реликтовое место, где проводятся исследования. |
Доктор Нгуен Кхань Трунг Киен и его исследовательская группа из Австралийского национального университета только что опубликовали результаты своего исследования этих шлифовальных столов в журнале Science Advances. Исследовательская группа под руководством доктора Киена, профессора Сяо-чунь Хунга и двух аспирантов Австралийского национального университета, Вэйвэя Вана и Чунгуана Чжао, проводит исследование с 2018 года. Они искали компоненты крахмала, оставшиеся на поверхности шлифовальных столов, найденных в Ок Эо, тем самым выяснив функцию этого инструмента, а также специи, которые на нем измельчались. С этими результатами команда предположила о привычках использования специй жителями Ок Эо в прошлом.
«Анализируя микроэлементы растений, собранные с поверхности каменных орудий из Ос Эо, учёные выявили специи, предположительно южноазиатского и юго-восточноазиатского происхождения, включая куркуму, имбирь, гвоздику, мускатный орех и корицу. Эти специи являются незаменимыми ингредиентами, используемыми в современных рецептах карри в Южной Азии. Обнаружение этих специй позволяет предположить, что южноазиатские торговцы или путешественники принесли эту кулинарную традицию в Юго-Восточную Азию в период ранних морских торговых контактов через Индийский океан, которые начались около 2000 лет назад», — опубликовала учёные статью в журнале Science Advances.
Согласно публикации, с поверхностей исследованных инструментов было извлечено в общей сложности 717 крахмальных зёрен, из которых 604 удалось идентифицировать до вида. Исследователи обнаружили восемь различных специй, а также рис. Многие крахмальные зёрна имели признаки деформации, включая сломанные края, сплющенные поверхности и потерю тонкой оболочки из-за раздавливания на шлифовальных столах.
 |
Жернова были найдены на дне древнего канала Лунг Лон, Ок Эо - Ба. Место находок. Фото: Археологический центр (Южный институт социальных наук) |
История карри, история «дороги пряностей»
В недавно опубликованном исследовании доктора Киена и его коллег говорится, что следы на шлифовальных инструментах и каменных ступках также свидетельствуют о том, что древние жители Ок Эо использовали местные ингредиенты Южной и Юго-Восточной Азии, такие как куркума, имбирь, галангал, корень гвоздики, гвоздика, мускатный орех и корица. Все эти специи могут быть использованы в качестве ингредиентов для приготовления карри. Среди них корица, мускатный орех и гвоздика, возможно, были импортированы в Ок Эо из отдаленных мест Южной Азии и восточной Индонезии. Семя мускатного ореха датируется примерно II-III веками н. э., а большой шлифовальный стол, найденный в слое почвы, также датируется тем же периодом.
Команда исследователей установила, что карри, вероятно, был известен более 4000 лет назад в Хараппане (Пакистан) и Индии, где крахмальные зерна куркумы, имбиря, баклажанов и манго были обнаружены на зубах людей и в кастрюлях. «Сегодня карри по-прежнему популярно в Юго-Восточной Азии. Ингредиенты, найденные в Oc Eo, больше соответствуют современным юго-восточноазиатским карри, чем южноазиатским, если их смешать с местными специями и кокосовым молоком...», — заявила команда исследователей.
Однако открытие распространения карри из Индии в Юго-Восточную Азию — не самая ценная часть данного исследования. Главное, что эти открытия подтверждают факт торговли пряностями между островами Юго-Восточной Азии и Окео в период существования государства Фунань.
Доктор Нгуен Кхань Трунг Киен сказал, что, проанализировав крахмальные зерна специй, мы выяснили, что некоторые виды очень распространены в данной местности. Но мы также обнаружили, что некоторые специи встречаются только в разных регионах мира; например, на некоторых островах в восточной Индонезии, таких как Молуккские острова, которые до сих пор называют «островами специй». «На этом архипелаге много очень ценных специй, даже в XIX веке британцам и голландцам приходилось приезжать туда, чтобы покупать и продавать, хотя они и не пользовались популярностью во всем мире. А теперь археологи обнаружили их на поверхности жерновов вместе с такими предметами, как мускатный орех и гвоздика. Ещё одна специя, которая свидетельствует о её импорте из Шри-Ланки, — это корица», — сказал доктор Киен.
По словам доктора Киена, помимо крахмальных зёрен специй, существуют и другие факторы, подтверждающие возможность торговли этими специями из вышеупомянутых регионов, такие как ювелирные изделия или изысканная керамика... «В этом нет местных элементов, в то время как южноазиатские и индийские элементы совершенно очевидны. Оттуда мы видим древний торговый путь из Индии через пролив Кра на юг Таиланда, а затем в Ок Эо..., где специи были важным товаром», — сказал доктор Киена.
Кроме того, данное исследование также способствует поиску решений проблемы, связанной с досье культуры Ок Эо в качестве объекта всемирного наследия ЮНЕСКО. В настоящее время Вьетнам реализует план подготовки досье для номинации археологического памятника Ок Эо – Ба Тхе (Анзянг) в ЮНЕСКО для включения в список всемирного наследия.
«Если удастся доказать существование торгового пути со специями, пролегающего на несколько тысяч километров, критерии для досье о культурном наследии будут ещё более строгими с точки зрения межрегиональных культурных связей. Это поистине уникальный фактор. Конечно, в прошлом исследователи также говорили о купцах из далёких мест, приезжавших в Ок Эо для торговли специями, или о том, что римляне любили специи, импортируемые из Южной Азии, но археологические документы не подтверждают этого. Теперь, благодаря этому исследованию, у нас есть реальные доказательства», — сказал доктор Киен.
Ссылка на источник
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи Тран Тхань Ман посещает вьетнамскую героическую мать Та Тхи Тран](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
Комментарий (0)