Приезжайте и познакомьтесь с этнической культурой Кохо у подножия горы Лангбианг (район Лакзыонг), окунитесь в атмосферу культуры гонгов, понаблюдайте за виноделием, ткачеством парчи...; посетители также могут насладиться особыми блюдами местного народа.
 |
| Типичные блюда народа К'Хо у подножия горы Лангбианг готовятся из натуральных ингредиентов. |
В районе Лакзыонг более 66% населения составляют этнические меньшинства, большинство из которых составляет народность кхо с Центрального нагорья. Люди кхо живут в деревнях, окруженных горами и лесами, поэтому им приходится искать доступные ингредиенты в лесу или на своих домашних огородах для приготовления своих блюд. Каждый сезон имеет свою собственную еду, ингредиенты, используемые для приготовления блюд, всегда свежие и богатые вкусом, такие как: побеги дикого бамбука, речная рыба, мясо буйвола, копченая свинина, дикие овощи, собранные в ручьях, кукуруза, рисовые поля... После того, как ингредиенты были получены, они сами готовят блюда по традиционным рецептам, смешивая дикие травы, дикий перец чили... чтобы создать уникальный вкус блюд.
Традиционные блюда народа кхо, живущего у подножия горы Лангбьянг, теперь не только семейные трапезы, но и кулинарная культура, доступная туристам. Благодаря тонкому и гармоничному сочетанию лесных специй и экологически чистых, уникальных и преимущественно натуральных ингредиентов, блюда местной кулинарной культуры кхо обладают уникальным, насыщенным вкусом и оставляют неизгладимое впечатление. В последние годы район Лакзыонг ежегодно проводит конкурс кулинарных блюд и вин Лангбьянг, способствуя сохранению и популяризации уникальных культурных ценностей местной этнической группы.
Будучи шеф-поваром команды коммуны Дачай, участвующей в кулинарно-винном конкурсе Лангбьянг, организованном Народным комитетом района Лакзыонг в рамках 10-го фестиваля цветов Далата 2024 года, г-жа Со Кет Тха Ри быстро приготовила традиционные блюда своей местности и познакомила нас с ними: «Наша команда предлагает блюдо из краснохвостой рыбы, тушёной с перцем. Эта рыба, выловленная в реках, в этом сезоне встречается редко из-за высокого уровня воды. Людям приходится ждать спада воды, чтобы поставить сети. Также мы предлагаем салат из папоротника, собранного в лесу, в основном из натуральных ингредиентов. С древних времён жители деревни питались исключительно природой, поэтому наша команда стремится сохранить кулинарную культуру, передаваемую из поколения в поколение».
Что касается господина Ро Онг Миэля, шеф-повара команды коммуны Лат, то он участвует в конкурсе впервые. Несмотря на то, что он мужчина, господин Миэля очень искусен в приготовлении блюд. Он сказал: «Коммуна Лат привозит на конкурс клейкий рис, приготовленный из свежего клейкого риса и диких каштанов, которые плодоносят только раз в семь лет, поэтому это блюдо из клейкого риса имеет ароматный, сладкий и тягучий аромат. Кроме того, здесь подают блюдо из горьких баклажанов с буйволиной кожей, горькие баклажаны, собранные с диких растений, растущих вдоль склонов холмов, и сушеную буйволиную кожу – традиционное блюдо народа с древних времен». На вопрос: «Почему мужчины умеют готовить?», господин Миэля улыбнулся: «Дома я часто готовлю вместе с женой. Теперь готовить – это не только дело женщин, но и мужчинам нужно делиться». Его жена стояла рядом, помогая мужу, с радостной улыбкой. Эту радость, вероятно, разделяют многие женщины племени кхо, поскольку мышление мужчин в деревне изменилось...
Наряду с традиционными блюдами, вино «Кан» является неотъемлемой частью кулинарной культуры народа кхо. Вино «Кан» производится из кукурузы или риса. Особенность заключается в том, что для ферментации народ кхо использует лесные листья, а не дрожжи, купленные на рынке. Они также не занимаются варкой и перегонкой, поэтому вино имеет горьковатый привкус при первом глотке, но при употреблении ощущается сладким на кончике языка и обладает сильным ароматом. Это типичное вино «Кан» народа кхо в Лакзыонге, передающееся из поколения в поколение, а вино «Лангбианг Кан» позиционируется как типичный традиционный продукт народа кхо.
Учитывая культурные особенности и потенциал развития общественного туризма , в районе Лакзыонг в последнее время был создан уникальный маршрут общественного культурного туризма . Сегодня местный культурный туризм стал обязательным пунктом назначения для туристов, посещающих Лакзыонг, Далат – Ламдонг. Г-жа Дао Тхи Фыонг Лоан, туристка из Ханоя, отметила: «Я впервые приехала в Далат и узнала о кулинарном соревновании этнических меньшинств в Лакзыонге. Я приехала, чтобы узнать больше, и мне было очень интересно познакомиться с блюдами, которые здесь готовят, особенно когда я узнала о многих блюдах из натуральных ингредиентов. Мне очень нравится этот экологически чистый источник пищи. Надеюсь, эти блюда будут пользоваться популярностью в ресторанах и кафе, и туристы смогут насладиться традиционными вкусами гор и лесов Лангбьянга».
«С помощью конкурса блюд и вин Лангбьянга район Лакзыонг хочет представить и популяризировать традиционные блюда из горных и лесных ингредиентов, характерных для местных этнических меньшинств. Это также культурная особенность, которую необходимо сохранить. Некоторые блюда можно приобрести в ресторанах туристических зон района, а также в пунктах обмена гун, чтобы посетители со всех регионов могли в полной мере насладиться вкусами гор и лесов Лангбьянга, такими как мясо буйвола, копченая свинина, жареное мясо, вино, горькие баклажаны с буйволиной кожей... Помимо многочисленных природных ландшафтов, мы хотим познакомить с кулинарной культурой коренных народов, чтобы повысить туристический потенциал района, а также улучшить имидж земли, народа и традиционных культурных ценностей этнических групп района. В ближайшие годы район продолжит организовывать конкурсы, кулинарные фестивали, фестивали вина Лангбьянга и другие фестивали для сохранения и популяризации культурных ценностей, пронизанных национальной самобытностью», – заявил заместитель председателя Народного комитета района Лакзыонг г-н Чил По.
Уникальные культурные особенности этнических групп района Лакзыонг значительно способствовали привлечению туристов в этот район. В 2024 году Лакзыонг посетили более 2,5 миллионов человек, а доход от туризма достиг 330 миллиардов донгов. Это также позволяет муниципалитету диверсифицировать туристические продукты и вносить вклад в сохранение и популяризацию традиционных культурных ценностей этнических меньшинств в целом и народа кохо в частности.
Источник: http://baolamdong.vn/du-lich/202412/dac-sac-van-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-kho-duoi-chan-nui-lang-biang-a6e16d4/
Комментарий (0)