Помимо известных деликатесов, таких как кокосовые конфеты, восковой кокос..., в Бенче есть также блюдо, связанное с кокосом, но не все знают о нем и имеют возможность попробовать его. Это кокосовая мышь.

По словам местных жителей, кокосовые крысы очень похожи на полевых крыс, но живут на кокосовых пальмах. Они поедают кокосовую сердцевину — молодую сердцевину, которую сравнивают с костным мозгом дерева, — и уничтожают плод, чтобы съесть мякоть кокоса и выпить кокосовую воду.

Также из-за содержащихся в нем питательных веществ кокосовая мышь считается обладательницей восхитительного, привлекательного вкуса с плотной, слегка жевательной мякотью и естественной сладостью.

Бен Тре кокосовая мышь 00.gif
Жители Бенче устанавливают ловушки на кокосовых пальмах, чтобы поймать кокосовых крыс. Фото: Западный регион Минь Хиен

Г-жа Туи Ли, поставщик кокосовых крыс в районе Джионг Тром, рассказала, что поначалу местные жители ловили крыс, чтобы защитить кокосовые сады и обеспечить урожайность фруктов.

Позже, когда мясо крысятины стало популярным и постепенно превратилось в деликатес, люди также получали дополнительный доход, ловя крыс и продавая их торговцам и ресторанам для приготовления блюд.

«Ловля кокосовых крыс — очень трудоемкое занятие, требующее опыта. Помимо ловушек, жители Бен Тре также применяют ручной метод, тревожа гнезда крыс на кокосовых пальмах, дожидаясь, пока они выбегут на листья, а затем ловят их специальными инструментами», — сказала г-жа Ли.

По ее словам, кокосовые крысы довольно мелкие, около 8-9 особей на кг. Однако мясо этого вида мышей качественное, не говоря уже о том, что на него трудно охотиться, поэтому цена продажи довольно высока, около 150 000 - 200 000 донгов/кг (после очистки и обработки).

В частности, ближе к Тету кокосовые мыши пользуются наибольшей популярностью, поэтому в это время цена также выше, и даже предложение не может удовлетворить спрос.

Кокосовый мусс на гриле — любимое блюдо многих жителей Бенче. Фото: Ле Тхи Туй Лил

Г-жа Ли сказала, что в Бенче кокосовые крысы могут быть приготовлены во многих блюдах, например, приготовлены на пару, обжарены на сковороде, обжарены во фритюре, тушеные..., но самыми вкусными и популярными по-прежнему остаются кокосовые крысы, приготовленные на гриле.

В зависимости от места люди жарят мышей на гриле с солью, чили или лимонной травой, чесноком и приправами по личному вкусу.

Чтобы блюдо получилось вкусным, готовят кокосовых крыс очень искусно и тщательно. После запекания или бланширования мыши для удаления шерсти, ее живот разрезают, удаляют внутренности, а ноги и хвост отрезают.

Затем крысиное мясо моют вином или разбавленным уксусом и лимонным соком, а также равномерно натирают солью изнутри и снаружи, чтобы очистить и удалить рыбный запах. Затем еще раз промойте водой и дайте воде стечь.

«После очистки мяса крысы из кокосовой стружки замаринуйте его с измельченным луком, чесноком, лимонной травой, чили, добавьте соль, перец и порошок из пяти специй по вкусу. Подождите около 15–20 минут, чтобы специи впитались, затем обжарьте мясо крысы на гриле», — поделился Ли.

Кокосовых крыс лучше всего готовить на гриле на древесном угле, поддерживая средний жар и регулярно переворачивая, чтобы мясо прожарилось равномерно, а кожица стала хрустящей и приобрела привлекательный золотисто-коричневый цвет.

Благодаря тому, что специи хорошо приправлены, горячее жареное мясо крысы в ​​кокосовом соусе можно есть сразу же, без необходимости добавлять соус.

Из мяса крысы-кокоса сорта Бен Тре готовят несколько интересных блюд. Фото: Хо Нгок Куи

Г-жа Май Дуен (из Хошимина) несколько раз пробовала жареных кокосовых крыс в Бенче и отметила, что блюдо на первый взгляд выглядит довольно устрашающе, но на вкус оно странное и имеет свой собственный уникальный вкус, особенно мясо крысы, которое имеет неповторимый аромат.

«Мясо кокосовой крысы одновременно твердое и жевательное, мягкое и жирное. Когда вы едите его, вы почувствуете аромат кокоса, смешанный с каждым волокном мяса, оно на вкус лучше, чем мясо лягушки или мясо горной курицы.

«Хотя перед тем, как попробовать их, неизбежно возникает чувство осторожности и страха, но если вы привыкнете к ним, то сможете наслаждаться ими по нескольку раз за раз, не чувствуя скуки или пресыщения», — сказала г-жа Дуйен.

Помимо блюд, приготовленных на гриле, жители Бенче и туристы со всего мира любят также паровое мясо крысы в ​​кокосовом соусе. Однако это блюдо имеет менее привлекательный вид, что легко может вызвать страх у тех, кто пробует его впервые.

Африканцы впервые пробуют вьетнамский баньтет и рассказывают, почему они его любят, но не едят больше . Впервые попробовав традиционный вьетнамский баньтет, африканцы неоднократно хвалили его за вкус и признавались, что это блюдо надолго оставляет чувство сытости, поэтому, несмотря на сильное желание, они не могли съесть больше.