Фирменное блюдо со странным внешним видом в Фу Йене, которым посетители наслаждаются с удовольствием

Глаза тунца, тушенные с китайскими травами, в 2014 году вошли в десятку лучших знаменитых блюд Вьетнама по версии Ассоциации рекордов Вьетнама.

Фуйен известен как «столица» морского тунца во Вьетнаме, где ежегодно добывают несколько тысяч тонн. Если вы приедете в Фуйен с туристической целью, вы сможете попробовать ряд «знаменитых» деликатесов из этой рыбы. Среди них нельзя не упомянуть фирменное блюдо – глаза тунца, тушёные с китайскими травами (также известные как «морские фары»).

Г-жа Трам Ань — владелица ресторана, специализирующегося на блюдах из тунца в городе Туйхоа, сказала, что из глаз тунца можно приготовить множество блюд, таких как каша, кислый суп, тушеных с перцем и т. д., но самым вкусным и популярным по-прежнему остается тушеное с китайскими травами блюдо.

Чтобы получить блюдо наилучшего качества, жители Фуйена часто выбирают глаза тунца весом более 40 кг. Каждый глаз довольно большой, размером примерно с миску для риса, и весит от 1 до 3 таэлей.

Перед приготовлением рыбьи глаза предварительно обрабатывают: бланшируют в кипящей подсоленной воде, удаляют запах, промывают и удаляют кровеносные сосуды. Затем их кладут в керамический горшок (или банку), добавляют китайские травы, например, зизифус, дерезу и т.д., или овощи, приправляют по вкусу и готовят на пару около 20–30 минут.

«Используемый горшок должен иметь широкое горлышко и быть сделан из глины, чтобы долго удерживать тепло, сохраняя еду горячей и обеспечивая восхитительный вкус», — сказала г-жа Трам Ань.

Тушеный глаз тунца подается в керамическом горшочке, вокруг которого горит небольшой огонь, что создает визуальный интерес и в то же время сохраняет блюдо горячим и вкусным.

Тушеные глаза тунца следует подавать горячими, с перцем, чили, луком-шалотом и измельченным свежим имбирем.

Помимо рыбьих глаз, в зависимости от вкусов и предпочтений каждого региона, в рагу добавляют мясо и филе тунца, что делает блюдо более насыщенным и жирным. Во время еды можно также использовать зелёную горчицу и рубленую периллу, чтобы избежать скуки.

Многие посетители отметили, что, хотя тушеные с китайскими травами глаза тунца являются известным фирменным блюдом в Фуйене, не все отваживаются его попробовать, поскольку вид этого блюда на первый взгляд довольно устрашающий.

Однако те, кто привык, почувствуют пресный, жирный вкус тунца со странными хрустящими хрящами, смешанный со сладким, ароматным бульоном.

Блюдо из тушеного тунца с китайскими травами теперь упаковывают и отправляют во многие провинции и города.

В Фуйене рыбаки обычно начинают ловлю тунца в январе каждого года. Однако пик сезона приходится на апрель. В это время тунец отличается высоким качеством и подходит для туристов, желающих попробовать изысканные блюда.

Туристы могут найти и насладиться тушеным с китайскими травами глазом тунца в некоторых известных местных заведениях , таких как: ресторан тунца Ba Tam (улица Le Duan, город Tuy Hoa); ресторан тунца Tram Anh; ресторан 139 Tuna Eye; тунец на улице Nguyen Hue... по ценам около 40 000 - 50 000 донгов за порцию.

ВН (по данным Vietnamnet)

Источник: https://baohaiduong.vn/dac-san-co-ve-ngoai-ky-di-o-phu-yen-khach-toat-mo-hoi-thuong-thuc-393094.html