 |  |
Фуйен известен как «столица» морского тунца во Вьетнаме с годовым объемом добычи в несколько тысяч тонн. Если вы приедете в Фуйен с туристической целью , вы сможете насладиться рядом «знаменитых» вкуснейших блюд, приготовленных из этой рыбы. Среди них нельзя не упомянуть фирменное блюдо — глаза тунца, тушенные с китайскими травами (также известные как «океанские фары»).
Г-жа Трам Ань, владелица ресторана, специализирующегося на блюдах из тунца в городе Туихоа, сказала, что из глаз тунца можно приготовить множество блюд, таких как каша, кислый суп, тушеное с перцем и т. д., но самым вкусным и популярным по-прежнему остается тушеное с китайскими травами блюдо.
Чтобы получить блюдо наилучшего качества, жители Фуйена часто выбирают глаза тунца весом более 40 кг. Каждый удаленный глаз довольно большой, размером с миску риса, и весит 1–3 унции.
Перед приготовлением рыбьи глаза предварительно обрабатывают и дезодорируют путем бланширования в кипящей соленой воде, затем промывают и удаляют кровеносные сосуды. Затем люди кладут рыбьи глаза в керамическую миску (или банку), добавляют немного китайских трав, таких как зизифа, дереза обыкновенная и т. д., или овощей, приправляют по вкусу и готовят на пару около 20–30 минут.
«Используемый горшок должен иметь широкое горлышко и быть сделан из глины, чтобы долго сохранять тепло, сохраняя еду горячей и обеспечивая ее восхитительный вкус», — сказала г-жа Трам Ань.
 |  |
Помимо рыбьих глаз, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого региона, добавляют также мясо и брюшко тунца, которые тушатся вместе, делая блюдо более насыщенным и жирным. Во время еды гости также могут использовать измельченную зеленую горчицу и периллу, чтобы не было скучно.
Многие посетители отметили, что, хотя тушеные с китайскими травами глаза тунца являются известным фирменным блюдом в Фуйене, не все отваживаются его попробовать, поскольку на первый взгляд вид этого блюда довольно устрашающий.
Однако те, кто привык, почувствуют свежий, жирный вкус глаз тунца со странными хрустящими хрящами, смешанный со сладким, ароматным бульоном.
В Фуйене рыбаки часто отправляются на ловлю тунца в январе каждого года. Однако пик сезона приходится на апрель. В это время тунец приобретает свежее качество и становится пригодным для посещения туристами, желающими попробовать изысканные блюда.
Туристы могут найти и насладиться тушеным с китайскими травами глазом тунца в некоторых известных местных кулинарных заведениях, таких как: ресторан Ba Tam Tuna (улица Le Duan, город Туйхоа); Ресторан «Tram Anh Tuna»; Ресторан Tuna Eye 139; Океанический тунец на улице Нгуен Хюэ... по цене около 40 000 - 50 000 донгов за порцию.
ВН (по данным Vietnamnet)Источник: https://baohaiduong.vn/dac-san-co-ve-ngoai-ky-di-o-phu-yen-khach-toat-mo-hoi-thuong-thuc-393094.html
Комментарий (0)