Редкие и вкусные блюда Центрального нагорья, которые туристы, желающие поесть, должны отправиться в страну красного базальта.

Салат

Говоря о специалитетах Центрального нагорья, нельзя не упомянуть знаменитый салат из листьев. Это блюдо можно есть круглый год, но разница в сезон дождей или засухи всё же есть, поскольку количество листьев зависит от климата и погоды. В среднем для его приготовления используют 30-40 различных видов лесных листьев.

Помимо основного ингредиента — лесных листьев, в этот салат также подают креветки, мясо, свиную шкурку и т. д. В частности, самым важным элементом и душой блюда является густой желтый соус с куркумой.

Это не рыбный соус, не соевый соус и не обычный соус для макания, а искусно приготовленный продукт из ферментированного клейкого риса, инкубированного с сушеными креветками и свиной грудинкой, а затем измельченного. Затем выложите эту смесь на горячую сковороду с жареным луком-шалотом, добавьте дрожжи, сатай, специи и хорошо перемешайте на медленном огне.

Во время еды люди скручивают листья в воронку, кладут внутрь еду, а затем макают ее в густой соус, постепенно ощущая весь вкус — от сладкого, вяжущего до кислого, жирного — листьев леса Центрального нагорья.

Жареный кабан

В Центральном нагорье свиней выращивают местные жители естественным образом, поэтому кожа у них тонкая, с низким содержанием жира, мясо толстое, мягкое и сладкое, а после обработки имеет ароматный запах.

Местные жители часто готовят свинину на гриле в бамбуковых трубочках, смешивая её со специями, такими как сиамский чили, соль, лук-шалот и т.д., измельчёнными в пасту, что делает это блюдо невероятно вкусным. Это блюдо особенно вкусно, если обмакнуть его в соль и чили (Фото: Винь Гау).

Особый метод маринования и обработки также является секретом привлекательности свинины из региона красного базальта. Перед приготовлением на гриле поверхность свинины смазывают слоем смеси солода и лимонного сока. Благодаря этому жареное мясо приобретает не только аромат, но и привлекательный цвет.

Жареный цыпленок Бан Дон

Помимо блюд из мяса диких животных, таких как кабан, вяленая говядина, оленина, дикобраз, различные виды сома, речная рыба Серепок, жареная в бамбуковых трубочках речная рыба, а также блюда из насекомых, кухня Центрального нагорья также привлекает туристов фирменным деревенским блюдом — жареной курицей.

Курица-гриль — типичное блюдо, которое часто встречается туристам в горных провинциях. Однако курица-гриль, приготовленная из мяса кур свободного выгула народа мнонг, имеет свой уникальный и привлекательный вкус (Фото: Винь Гау).

Куры здесь содержатся на свободном выгуле, в основном это молодые цыплята, которых кормят насекомыми и молодой травой, поэтому они небольшого размера, имеют плотное мясо, тонкую кожу и ароматный запах.

После очистки курицу маринуют в крупной соли, зеленом перце чили и т. д., затем жарят на горячих углях до золотисто-коричневого цвета и появления аромата, после чего ее можно употреблять в пищу.

Дак Лак Красная Вермишель

Красная вермишель — одно из фирменных блюд Центрального нагорья, известное многим туристам, особенно в Даклаке. Вермишель, как и следует из её названия, имеет красивый красный цвет благодаря бульону из свиных костей, масла аннато и крабового жира.

Полная миска красной лапши, тонко нарезанной свинины, свиных шкварок, перепелиных яиц, крабового мяса, подается с сельдереем и ростками фасоли.

Красная вермишель Центрального нагорья привлекательна не только своим красивым цветом, но и восхитительным, насыщенным вкусом бульона (Фото: Линь Транг).

Если у вас есть возможность съездить в Даклак, загляните на улицу Фан Динь Джот в городе Буонметхуот, чтобы попробовать знаменитую красную лапшу. Эта улица длиной всего около 100 метров, но на ней расположено более десятка различных магазинов, торгующих красной лапшой, которые открыты с утра до вечера.

Gia Lai dry pho

Сухой фо Джиа Лай, известный как блюдо фо по принципу «закажи один — получи два», также является одним из фирменных блюд, которые посетители советуют друг другу обязательно попробовать, приехав в Центральное нагорье.

В Джиа Лай в миске сухого фо обычно присутствуют такие ингредиенты, как бланшированная рисовая лапша со свиными шкварками, жареный лук, зелёный лук, мясной фарш и т. д. Кроме того, в бульоне также присутствует говядина, говяжьи фрикадельки или кости. В зависимости от рецепта каждого ресторана или вкусов и предпочтений посетителей, сухой фо может подаваться с разными ингредиентами.

Сухой фо из Джиа Лай считается блюдом не для тех, кто торопится. Хотя «фо из двух мисок» не такое острое, как другие виды фо, оно требует терпения, тщательного подбора ингредиентов, тщательного перемешивания и неспешного наслаждения (Фото: Хунг Хюинь).

Однако вместо того, чтобы поливать фо бульоном прямо в суп, местные жители подают посетителям две миски одновременно: одну с лапшой фо, а другую — с бульоном. Во время еды посетители едят лапшу фо отдельно, а затем делают небольшой глоток насыщенного бульона.

Помимо вышеперечисленных блюд, туристы, имеющие возможность путешествовать по Центральному нагорью, могут найти и купить в качестве подарков для семьи, друзей и родственников другие деликатесы, такие как чистый какао-порошок, сушеные семена диких бананов, восковой авокадо, циветтовый кофе, перец, сушеные побеги бамбука Джиа Лай, сушеное оленье мясо,...

Фан Дау

Источник