Салат
Говоря о специалитетах Центрального нагорья, нельзя не упомянуть знаменитый салат из листьев. Это блюдо можно есть круглый год, но разница в сезон дождей или засухи всё же есть, поскольку количество листьев зависит от климата и погоды. В среднем для его приготовления используют 30-40 различных видов лесных листьев.
Помимо основного ингредиента — лесных листьев, в этот салат также подают креветки, мясо, свиную шкурку и т. д. В частности, самым важным элементом и душой блюда является густой желтый соус с куркумой.
Это не рыбный соус, не соевый соус и не обычный соус для макания, а искусно приготовленный продукт из ферментированного клейкого риса, инкубированного с сушеными креветками и свиной грудинкой, а затем измельченного. Затем выложите эту смесь на горячую сковороду с жареным луком-шалотом, добавьте дрожжи, сатай, специи и хорошо перемешайте на медленном огне.
Во время еды люди скручивают листья в воронку, кладут внутрь еду, а затем макают ее в густой соус, постепенно ощущая весь вкус — от сладкого, вяжущего до кислого, жирного — листьев леса Центрального нагорья.
Жареный кабан
В Центральном нагорье свиней выращивают местные жители естественным образом, поэтому кожа у них тонкая, с низким содержанием жира, мясо толстое, мягкое и сладкое, а после обработки имеет ароматный запах.
Особый метод маринования и обработки также является секретом привлекательности свинины из региона красного базальта. Перед приготовлением на гриле поверхность свинины смазывают слоем смеси солода и лимонного сока. Благодаря этому жареное мясо приобретает не только аромат, но и привлекательный цвет.
Жареный цыпленок Бан Дон
Помимо блюд из мяса диких животных, таких как кабан, вяленая говядина, оленина, дикобраз, различные виды сома, речная рыба Серепок, жареная в бамбуковых трубочках речная рыба, а также блюда из насекомых, кухня Центрального нагорья также привлекает туристов фирменным деревенским блюдом — жареной курицей.
Курица-гриль — типичное блюдо, которое часто встречается туристам в горных провинциях. Однако курица-гриль, приготовленная из мяса кур свободного выгула народа мнонг, имеет свой уникальный и привлекательный вкус (Фото: Винь Гау).
Куры здесь содержатся на свободном выгуле, в основном это молодые цыплята, которых кормят насекомыми и молодой травой, поэтому они небольшого размера, имеют плотное мясо, тонкую кожу и ароматный запах.
После очистки курицу маринуют в крупной соли, зеленом перце чили и т. д., затем жарят на горячих углях до золотисто-коричневого цвета и появления аромата, после чего ее можно употреблять в пищу.
Дак Лак Красная Вермишель
Красная вермишель — одно из фирменных блюд Центрального нагорья, известное многим туристам, особенно в Даклаке. Вермишель, как и следует из её названия, имеет красивый красный цвет благодаря бульону из свиных костей, масла аннато и крабового жира.
Полная миска красной лапши, тонко нарезанной свинины, свиных шкварок, перепелиных яиц, крабового мяса, подается с сельдереем и ростками фасоли.
Если у вас есть возможность съездить в Даклак, загляните на улицу Фан Динь Джот в городе Буонметхуот, чтобы попробовать знаменитую красную лапшу. Эта улица длиной всего около 100 метров, но на ней расположено более десятка различных магазинов, торгующих красной лапшой, которые открыты с утра до вечера.
Gia Lai dry pho
Сухой фо Джиа Лай, известный как блюдо фо по принципу «закажи один — получи два», также является одним из фирменных блюд, которые посетители советуют друг другу обязательно попробовать, приехав в Центральное нагорье.
В Джиа Лай в миске сухого фо обычно присутствуют такие ингредиенты, как бланшированная рисовая лапша со свиными шкварками, жареный лук, зелёный лук, мясной фарш и т. д. Кроме того, в бульоне также присутствует говядина, говяжьи фрикадельки или кости. В зависимости от рецепта каждого ресторана или вкусов и предпочтений посетителей, сухой фо может подаваться с разными ингредиентами.
Однако вместо того, чтобы поливать фо бульоном прямо в суп, местные жители подают посетителям две миски одновременно: одну с лапшой фо, а другую — с бульоном. Во время еды посетители едят лапшу фо отдельно, а затем делают небольшой глоток насыщенного бульона.
Помимо вышеперечисленных блюд, туристы, имеющие возможность путешествовать по Центральному нагорью, могут найти и купить в качестве подарков для семьи, друзей и родственников другие деликатесы, такие как чистый какао-порошок, сушеные семена диких бананов, восковой авокадо, циветтовый кофе, перец, сушеные побеги бамбука Джиа Лай, сушеное оленье мясо,...
Фан Дау
Источник
Комментарий (0)