Корень таро является частью растения таро (также известного как кукуруза) — растения, которое хорошо растет и развивается в низинных местах, вдоль прудов или на затапливаемых илистых участках.

Их можно найти во многих северных провинциях, таких как Намдинь, Хынгйен и Хайзыонг . Однако нянг в Намчуке (провинция Намдинь) считается более вкусным и популярным.

По словам местных жителей, сезон сбора длится больше месяца, с поздней осени до начала зимы (примерно с середины октября до конца ноября). В это время люди отправляются собирать шишки на продажу.

Почку срезают у основания, удаляют верхние листья и оставляют только луковичную часть, похожую на пестик.

У молодого лотоса сердцевина белая, а у старого — чёрные пятна. Фото: Фан Хонг Сон

На первый взгляд корень лотоса очень похож на лемонграсс, но он крупнее и ярче. Очистив корень, получают белый корень лотоса, из которого готовят множество вкуснейших блюд.

Г-жа Фам Тоан (из Нам Трук, Нам Динь) сказала, что местные жители часто сажают ниенг со второго лунного месяца и собирают урожай через 7–9 месяцев.

«Сбор урожая лотоса занимает три сезона, но собирать его можно всего 3-4 недели. В начале сезона корень белый изнутри, но к концу сезона на нём появляется всё больше мелких чёрных точек, он становится более волокнистым и теряет свою естественную сладость», — сказала г-жа Тоан.

251096860_10159719309328874_8030929404026809061_n.jpg
Водяные каштаны доступны только в сезон, с октября по ноябрь. Фото: Фам Ту Ха

По её словам, водяные каштаны можно есть сырыми или приготовленными, и процесс их приготовления прост. Очистив водяные каштаны от кожуры, просто вымойте их и нарежьте тонкими ломтиками.

Жители Намдиня часто жарят водяные каштаны с говядиной и свининой, но самым популярным и любимым блюдом по-прежнему остаются водяные каштаны, обжаренные с яйцом. Тонко нарезав водяные каштаны, обжарьте их на среднем огне. Когда они будут почти готовы, добавьте яйца, зелень и приправьте по вкусу.

Посетители, попробовавшие корень нянг, отметили, что в сыром виде он имеет хрустящую текстуру и естественный сладковатый вкус, очень похожий на бонбон, который выращивают на Западе. Приготовленный нянг приобретает насыщенный, богатый вкус.

«Ниенг собирают в холодную погоду, поэтому его можно перерабатывать в горячие жареные блюда, особенно вкусно с белым рисом», — добавила г-жа Тоан.

Два восхитительных блюда из водяных каштанов: водяные каштаны, обжаренные с яйцами, и водяные каштаны, обжаренные с говядиной. Фото: Хыонг Нгуен

На местных рынках ниенг продаётся связками или на вес по цене от 20 000 до 25 000 донгов за кг в зависимости от размера. В Ханое ниенг стоит дороже (из-за транспортных расходов, рабочей силы, места и т. д.) — около 40 000–60 000 донгов за связку из 10 клубней (в зависимости от места и времени).

Таро не только является ингредиентом множества вкуснейших блюд с привлекательным вкусом, но и может принести пользу здоровью.

Согласно восточной медицине, сладкий вкус корня лотоса оказывает охлаждающее действие, предотвращает атеросклероз и повышенное кровяное давление, способствует снятию жара, детоксикации, а также лечению диабета и т. д.

Туристы из Запада попробовали 6 видов кофе в Дананге, из которых им особенно понравились 2. От блюд, которые им понравились, до тех, названия которых они слышали только на слуху, туристка с энтузиазмом попробовала все в Дананге и поделилась своими впечатлениями. Она призналась, что больше всего ей нравятся кофе с солью и кокосом.