Корень таро является частью растения таро (также известного как кукуруза) — растения, которое хорошо растет и развивается в низинных районах, вдоль прудов или на затапливаемых илистых участках.

Они встречаются во многих северных провинциях, таких как Намдинь, Хынгйен, Хайзыонг . Однако ниенг в Намчуке (Намдинь) считается более вкусным и популярным.

По словам местных жителей, сезон сбора урожая ньенга длится более месяца, с поздней осени до начала зимы (примерно с середины октября до конца ноября). В это время люди идут собирать и продавать нянг.

Почку срезают у основания, удаляют верхние листья и оставляют только луковичную часть, похожую на пестик.

У молодого лотоса мякоть будет белой, а у старого лотоса — черные пятна. Фото: Фан Хонг Сон

На первый взгляд корень лотоса очень похож на лимонную траву, но он крупнее и ярче. После очистки от кожуры получают корень белого лотоса, из которого готовят множество вкуснейших блюд.

Г-жа Фам Тоан (в Намчуке, Намдинь) сказала, что местные жители часто сажают ниенг со второго лунного месяца и собирают урожай через 7–9 месяцев.

«Чтобы собрать урожай лотоса, требуется 3 сезона, но собирать его можно только около 3-4 недель. В начале сезона корень белый изнутри, но к концу сезона на нем появляется все больше и больше крошечных черных точек, он становится более волокнистым и теряет свою естественную сладость», — сказала г-жа Тоан.

251096860_10159719309328874_8030929404026809061_n.jpg
Водяные каштаны доступны только в сезон, с октября по ноябрь. Фото: Фам Ту Ха

По ее словам, водяные каштаны можно есть сырыми или приготовленными, и процесс их приготовления также прост. После того, как вы удалите внешнюю кожицу, просто вымойте семена лотоса и нарежьте их тонкими ломтиками.

Жители Нам Диня часто жарят семена лотоса с говядиной или свининой, но самым популярным и любимым блюдом по-прежнему остаются семена лотоса, жаренные с яйцами. Нарежьте таро тонкими ломтиками, обжарьте на среднем огне почти до готовности, затем добавьте яйца, зелень и приправьте по вкусу.

Посетители, попробовавшие корень нянг, отметили, что этот корень имеет хрустящую текстуру и натуральный сладковатый вкус, если его есть сырым, что очень похоже на растение бон бон на Западе. Приготовленный корень лотоса приобретает насыщенный, богатый вкус.

«Ниенг собирают в холодную погоду, поэтому он подходит для приготовления горячих жареных блюд, очень вкусных с белым рисом», — добавила г-жа Тоан.

Два восхитительных блюда из водяных каштанов — это водяные каштаны, жареные с яйцами, и водяные каштаны, жареные с говядиной. Фото: Хуонг Нгуен

На местных рынках ниенг продается связками или на вес по цене от 20 000 до 25 000 донгов/кг в зависимости от размера. В Ханое цена на ниенг выше (из-за транспортных расходов, рабочей силы, места и т. д.), около 40 000 - 60 000 донгов за связку из 10 луковиц (в зависимости от места и времени).

Таро не только является ингредиентом для множества вкусных блюд с привлекательным вкусом, но и может принести пользу здоровью.

Согласно восточной медицине, сладкий вкус корня лотоса охлаждает, оказывает профилактическое действие на атеросклероз и гипертонию, помогает избавиться от жара, выводит токсины, способствует лечению диабета и т. д.

Западные гости попробовали 6 сортов кофе в Дананге, понравились 2 вида . Западные гости с энтузиазмом пробовали в Дананге блюда, которые им уже понравились, и блюда, о которых они только слышали, и делились своими впечатлениями. Она призналась, что больше всего ей нравится соленый кофе и кофе с кокосом.