Посол Филиппин: Кухня — это не просто еда, но и история

ẩm thực - Ảnh 1. — Шеф-повар Джерамари Дианзон демонстрирует, как готовить сисиг - Фото: НГУЕН ХИЕН

8 июня в Ханое официально прошел Филиппинский кулинарный фестиваль, который познакомил жителей и туристов столицы с традиционной кухней страны.

Сегодняшнее событие совпало с празднованием 10-й годовщины стратегического партнерства между Филиппинами и Вьетнамом, которое отмечается в этом году.

Выступая на церемонии открытия, посол Филиппин во Вьетнаме г-н Мейнардо Лос Баньос Монтеалегре рассказал, что для филиппинцев совместный прием пищи — это не только ежедневная привычка, но и основополагающий аспект культуры народа.

«Если вы впервые попробуете филиппинскую еду, вы увидите сочетание вкусов, гармоничный баланс между местными традициями с азиатскими или западными элементами.

«Некоторые из наших блюд кислые и сладкие. Это связано с нашими традиционными методами консервирования с использованием кокосового уксуса или уксуса из сахарного тростника для более длительного хранения продуктов в теплом климате», — поделился посол.

ẩm thực - Ảnh 2. — Посол Филиппин во Вьетнаме принимает участие в церемонии открытия Филиппинского кулинарного фестиваля - Фото: НГУЕН ХИЕН

В филиппинской кухне часто используются кислые продукты, такие как манго, каламанси (лимон), гуава, помидоры, камиас, батуан, карамбола... помимо сладости тростникового сахара.

Также на церемонии открытия филиппинский шеф-повар Жерамари Дианзон продемонстрировал, как готовить фирменное филиппинское блюдо сисиг из свиной грудинки и ушей.

По словам посла Филиппин, это блюдо завоевало расположение шеф-повара Энтони Бурдена и стало популярным в Лондоне после того, как его похвалил Том Паркер Боулз — известный кулинарный писатель.

«Наслаждение едой — это не только еда, но и история, которая с ней связана», — поделился посол.

Кроме того, посетителям предлагается множество вкусных блюд с типичными филиппинскими особенностями, например: суам на май (сладкая кукуруза, приготовленная с имбирным бульоном), хумба (свиная ножка, тушенная со сладким соевым соусом и сушеными цветами банана), говядина кальдерета (говядина, тушенная в томатном соусе с овощами и оливками) и множество других уличных блюд.

Филиппинский фестиваль еды проходит с сегодняшнего дня по 12 июня.