Посол Филиппин: Кухня — это не просто еда, но и история

ẩm thực - Ảnh 1. — Шеф-повар Джерамари Дианзон демонстрирует, как готовить сисиг - Фото: НГУЕН ХИЕН

8 июня в Ханое официально открылся Филиппинский кулинарный фестиваль, познакомивший жителей и туристов столицы с традиционными кулинарными блюдами страны.

Сегодняшнее событие происходит вслед за празднованием в этом году 10-летия стратегического партнерства между Филиппинами и Вьетнамом.

Выступая на церемонии открытия, посол Филиппин во Вьетнаме г-н Мейнардо Лос Баньос Монтеалегре рассказал, что для филиппинцев совместный прием пищи — это не только ежедневная привычка, но и основополагающий аспект культуры народа.

«Если вы впервые попробуете филиппинскую кухню, вы увидите сочетание вкусов, гармоничный баланс между местными традициями с азиатскими или западными элементами.

«Некоторые наши блюда кисло-сладкие. Это связано с нашими традиционными методами консервирования, такими как использование кокосового или тростникового уксуса для более длительного хранения продуктов в тёплом климате», — поделился посол.

ẩm thực - Ảnh 2. — Посол Филиппин во Вьетнаме принимает участие в церемонии открытия Филиппинского кулинарного фестиваля. Фото: НГУЕН ХИЕН

В филиппинской кухне часто используются кислые продукты, такие как манго, каламанси (лайм), гуава, помидоры, камиас, батуан, карамбола... в дополнение к сладости тростникового сахара.

Также на церемонии открытия филиппинский шеф-повар Жерарамари Диазон продемонстрировал, как готовить фирменное филиппинское блюдо сисиг, которое готовят из свиной грудинки и ушей.

По словам посла Филиппин, это блюдо завоевало любовь шеф-повара Энтони Бурдена и стало популярным в Лондоне после того, как его высоко оценил Том Паркер Боулз — известный кулинарный писатель.

«Наслаждение едой — это не только сама еда, но и история, которая с ней связана», — поделился посол.

Кроме того, посетителям предлагается множество вкусных блюд с типичными филиппинскими особенностями, например: суам на май (сладкая кукуруза, приготовленная с имбирным бульоном), хумба (свиные ножки, тушенные в сладком соевом соусе с сушеными цветами банана), говядина кальдерета (говядина, тушенная в томатном соусе с овощами и оливками) и множество других уличных блюд.

Филиппинский фестиваль еды проходит с сегодняшнего дня и до 12 июня.