Ароматная жареная курица с чесноком из Хон Сон.

До развития туризма жители острова Хоншон, района Кьенхай (провинция Кьензянг), в основном занимались рыболовством. Те, кто жил у вершины горы Ма Тхиен Лань, использовали землю для земледелия и разведения кур на продажу. По мере того, как остров Хоншон становился все более известным среди туристов, местные жители открывали рестораны, чтобы обслуживать посетителей. Прибрежная зона предлагает свежие морепродукты, а горы — такие блюда, как курица в бульоне, курица на пару, куриный хотпот... особенно популярна среди туристов жареная курица с чесноком.

Жареная курица с чесноком из Хон Сон и салат из молодых цветков банана привлекают посетителей со всех уголков страны.

По словам местных жителей, жареная курица по-хонсонски готовится из мяса кур свободного выгула, которое отличается плотной, сладковатой текстурой и маринуется в насыщенных специях. Эти куры, весящие 1,5-2 кг, питаются в основном растениями и насекомыми.

По словам многих местных поваров, у каждого есть свой секретный рецепт маринования курицы. Курицу очищают, маринуют с чесноком и рыбным соусом до полной готовности, затем помещают в кастрюлю, добавляют кокосовую воду, накрывают крышкой и готовят на медленном огне. Примерно через 20 минут жидкость постепенно испаряется, и курицу прокалывают палочками, чтобы проверить готовность. После того, как курица готова, повар добавляет соус, тушит его до загустения, приправляет и выключает огонь.

Курица выложена на тарелку рядом с салатом из молодых банановых стеблей, смешанным с ароматной кинзой. Посетители могут разрезать его ножницами или разорвать руками и обмакнуть в кисло-сладкий рыбный соус. Белое, нежное мясо и золотисто-коричневая кожица сочетаются со слегка терпким, кислым вкусом салата из молодых банановых стеблей, соленым и сладким вкусом рыбного соуса и остротой чили… создавая насыщенное и пикантное блюдо.

«Я впервые пробую жареную курицу с чесноком. Это восхитительно; курица ароматная, сладкая и более плотная, чем где-либо еще. Курица отлично сочетается с салатом из молодых банановых цветков, и совсем не приторная», — поделилась г-жа Куач Ким Лоан, жительница провинции Камау .

Жареный цыпленок с чесноком от ресторана Hon Son очаровывает посетителей своим неповторимым деревенским вкусом. По пути к вершине Ма Тхиен Лан не забудьте остановиться и насладиться этим восхитительным блюдом из курицы.

Текст и фотографии: Тхуй Тиен

Ссылка на источник