Насыщенный и ароматный вегетарианский рыбный соус с кешью.

В регионе, известном своей вегетарианской культурой и религией Као Дай, рыбный соус, приготовленный не из рыбы, а из свежих орехов кешью, завоевал первое место на конкурсе инноваций и предпринимательства провинции Тайнинь 2024-2025 годов.

Рыбный соус из кешью от компании Vuong Ngoc Vegan Co., Ltd. (район Хоа Тхань) не только полезен для здоровья и экологичен, но и открывает новое направление для местной сельскохозяйственной продукции, пополняя список вегетарианских блюд с уникальными вкусами провинции Тайнинь .

Г-жа Ау Вуонг Нгок представляет вегетарианские продукты, изготовленные из орехов кешью.

От традиционной ферментированной рыбной пасты до современных вегетарианских продуктов.

Когда-то считавшиеся сельскохозяйственными отходами, орехи кешью часто оставляли в саду после каждого сбора урожая. Но для компании Vuong Ngoc Vegan Company это начало инновационного пути. Вместо того чтобы сосредоточиться на использовании ценности орехов кешью, компания решила перерабатывать свежие плоды кешью в вегетарианский рыбный соус. Это довольно сложная задача, поскольку плоды кешью легко приобретают резкий вкус и их трудно сохранить, если их неправильно обработать.

Компания Vuong Ngoc Vegan Company перенимает дух традиционного вегетарианского рыбного соуса, но делает это более современным и систематизированным способом. Из простого народного блюда компания превратила его в стандартизированный коммерческий продукт, связанный с местной сельскохозяйственной цепочкой создания стоимости, ориентированный на потребителей, которые ищут экологически чистые и устойчивые продукты питания.

«Тайнинь — сельскохозяйственная провинция, и многие люди зарабатывают на жизнь выращиванием кешью. Мы решили сотрудничать с фермерами, используя их доступную сельскохозяйственную продукцию для создания новых, ценных продуктов», — поделилась г-жа Ау Вуонг Нгок, директор компании Vuong Ngoc Vegan Co., Ltd.

Начав с сложных задач, мы создали рыбный соус из кешью, обладающий естественным красновато-коричневым цветом, мягким, но насыщенным вкусом, подходящим для вегетарианцев, людей, соблюдающих диету, и тех, кто ведет здоровый образ жизни. Для производства 100 литров чистого рыбного соуса требуется 300 кг свежих орехов кешью, которые проходят процесс обработки, смешивания и естественной ферментации в течение более 4 месяцев. Затем готовый продукт фильтруется, приправляется по уникальной формуле и разливается в бутылки в соответствии со стандартами безопасности и гигиены пищевых продуктов.

Многие удивляются, когда пробуют рыбный соус из кешью. «У него нет запаха морской рыбы, но он достаточно насыщенный, чтобы использовать его в качестве соуса для овощей или тушеных блюд. Вкус такой же хороший, как у рыбных соусов из ферментированной рыбы», — прокомментировала покупательница, г-жа Ву Ким Хиен.

Объединение фермеров и распределение выгод с производителями кешью.

Вегетарианский рыбный соус производится компанией Vuong Ngoc Vegan Co., Ltd. из свежих орехов кешью.

Компания Vuong Ngoc Vegan Company не просто создает новые продукты, но и выстраивает цепочку создания стоимости, тесно связанную с фермерами, выращивающими кешью в провинции Тайнинь. Компания заключает контракты на закупку свежих кешью по стабильной цене 3000 донгов/кг и предоставляет фермерам техническую поддержку и оборудование для ферментации, чтобы они могли напрямую участвовать в процессе ферментации рыбного соуса. Затем компания выкупает сырой рыбный соус после ферментации по цене 50 000 донгов/литр, помогая фермерам, выращивающим кешью, увеличить свой доход на 15-20 миллионов донгов с гектара за урожай.

По словам г-жи Ау Вуонг Нгок, выбор ингредиентов из местной сельскохозяйственной продукции не только помогает контролировать качество, но и создает уникальную индивидуальность продукта.

«Я всегда хотела работать вместе с фермерами в Тайнине, чтобы помочь им извлекать выгоду из продуктов этой земли. Кешью раньше оставались без должного внимания, но при правильной обработке они могут стать деликатесом, пользующимся популярностью у потребителей», — сказала г-жа Ау Дуонг Нгок.

Когда-то считавшиеся отходами, орехи кешью теперь стали ингредиентом многих вегетарианских продуктов: рыбного соуса, ферментированной рыбной пасты, сушеных кешью, вина и уксуса. Это не только «возрождение» фрукта, но и практический шаг к сокращению сельскохозяйственных отходов, повышению экономической ценности и продвижению модели циклической экономики в сельском хозяйстве.

После внедрения стандартизированного производственного процесса и обеспечения стабильного качества продукции, рыбный соус из кешью от Vuong Ngoc Vegan начал появляться во многих вегетарианских продуктовых магазинах, туристических местах и ​​супермаркетах по всей стране.

В частности, компания первоначально экспортировала свою продукцию на рынки США и ЕС и завершает процедуры получения сертификата халяль для расширения на мусульманские страны. Производственная линия имеет мощность около 150 000 бутылок в день и нацелена на производство 2 миллионов литров рыбного соуса в год.

Рыбный соус из кешью постепенно становится новым фирменным продуктом Тайниня, приносящим как экономическую выгоду, так и вклад в историю земли и народа этого региона.

Хоа Кханг - Кхай Туонг

Источник: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html