Рыбный соус из кешью компании Vuong Ngoc Vegan Company Limited (округ Хоатхань) не только полезен для здоровья и окружающей среды, но и открывает новое направление для местной сельскохозяйственной продукции, пополняя список вегетарианских блюд с уникальным вкусом земли Тэйнинь .
Г-жа Ау Выонг Нгок представляет вегетарианские продукты, приготовленные из плодов кешью.
От деревенского рыбного соуса до современных вегетарианских продуктов
Когда-то считавшиеся сельскохозяйственными отходами, кешью часто оставляют в саду после каждого сбора урожая. Но для компании Vuong Ngoc Vegan Company это начало творческого пути. Вместо того чтобы сосредоточиться на извлечении максимальной пользы из кешью, компания выбирает свежие плоды для переработки в вегетарианский рыбный соус. Это довольно сложная задача, поскольку кешью часто имеют резкий вкус и их трудно хранить при неправильном обращении.
Компания Vuong Ngoc Vegan Company наследует дух традиционного вегетарианского рыбного соуса, но в более современном и системном ключе. Из простого блюда компания превращает его в стандартизированный коммерческий продукт, связанный с местной сельскохозяйственной цепочкой создания стоимости, ориентируясь на потребительский сегмент, ценящий экологичные, чистые и экологичные продукты.
«Тэйнинь — сельскохозяйственная провинция, и многие зарабатывают на жизнь выращиванием кешью. Я решила помогать фермерам, используя имеющиеся сельскохозяйственные продукты для создания новых ценных продуктов», — поделилась г-жа Ау Выонг Нгок, директор компании Vuong Ngoc Vegan Company Limited.
Из первоначальных сложностей родился рыбный соус из кешью естественного красновато-коричневого цвета с лёгким, мягким вкусом, подходящий для вегетарианцев, людей, соблюдающих диету, и тех, кто придерживается здорового образа жизни. Для производства 100 литров чистого рыбного соуса требуется 300 кг свежих орехов кешью, которые проходят процесс обработки, смешивания и естественной ферментации более 4 месяцев. Готовый продукт затем фильтруется, приправляется по особому рецепту и разливается в бутылки в соответствии со стандартами безопасности пищевых продуктов и гигиены.
Многие удивляются, пробуя рыбный соус с кешью. «Он не пахнет морской рыбой, но достаточно насыщенный, чтобы смешивать его с овощами или готовить рагу. Вкус ничуть не уступает рыбному соусу, приготовленному из рыбы», — прокомментировала покупательница Ву Ким Хиен.
Объединяем фермеров, делимся выгодами с производителями кешью
Вегетарианский рыбный соус производится из свежих плодов кешью компанией Vuong Ngoc Vegan Company Limited.
Не останавливаясь на создании новых продуктов, компания Vuong Ngoc Vegan Company также выстраивает цепочку создания стоимости, тесно связанную с фермерами, выращивающими кешью в Тэйнине. Компания заключила контракт на закупку свежих орехов кешью по стабильной цене 3000 донгов/кг, а также предоставила техническую поддержку и оборудование для ферментации на участке, чтобы люди могли непосредственно участвовать в процессе ферментации рыбного соуса. Сырой рыбный соус после ферментации будет закупаться компанией по цене 50 000 донгов/литр, что поможет фермерам увеличить доход на 15–20 миллионов донгов с урожая с гектара.
По словам г-жи Ау Выонг Нгок, выбор ингредиентов из местных сельскохозяйственных продуктов не только помогает контролировать качество, но и создает уникальную индивидуальность продукта.
«Я всегда хотела присоединиться к фермерам Тэйниня и получить прибыль от продукции этой земли. Раньше кешью никто не замечал, но при правильной обработке он может стать деликатесом, любимым потребителями», — сказала г-жа Ау Зыонг Нгок.
Из сельскохозяйственного продукта, когда-то считавшегося отходами, кешью теперь стал ингредиентом многих вегетарианских продуктов: рыбного соуса, тайского рыбного соуса, сушеного кешью, вина и уксуса. Это не только «возрождение» фрукта, но и практический шаг к сокращению сельскохозяйственных отходов, повышению экономической ценности и продвижению модели циклической экономики в аграрном секторе.
После внедрения стандартизированного производственного процесса и обеспечения стабильного качества продукции, кешью-рыбный соус компании Vuong Ngoc Vegan Company начал появляться во многих магазинах вегетарианских продуктов, туристических достопримечательностях и супермаркетах по всей стране.
В частности, компания изначально экспортировала свою продукцию в США и ЕС и завершает процедуру подачи заявки на получение сертификата «Халяль» для расширения деятельности в мусульманских странах. Производственная линия имеет мощность около 150 000 бутылок в день и рассчитана на выпуск 2 миллионов литров рыбного соуса в год.
Рыбный соус из кешью постепенно становится новым типичным продуктом Тэйниня, принося как экономическую ценность, так и внося вклад в историю местной земли и людей./.
Hoa Khang - Khai Tuong
Источник: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html
Комментарий (0)