Шеф-повар отеля показывает советы по разморозке: через 5 минут мясо выглядит как новое.

Размораживание мяса — это то, что часто делает каждая хозяйка во время готовки. Обычно некоторые опытные хозяйки, имеющие план приготовления, перекладывают мясо из морозильной камеры в холодильник за день до приготовления, чтобы оно разморозилось естественным образом.

Но прежде чем стать «экспертом» в таком плане, все иногда забывают об этом, и большинство людей решают замочить мясо в воде, чтобы разморозить.

На самом деле, чтобы разморозить мясо, его замачивают в воде. Это очень вредно для здоровья. Мало того, что размораживание занимает много времени, так еще и размороженное мясо невкусное.

Или многие из нас, столкнувшись с чрезвычайной ситуацией, когда нам нужно разморозить мясо, решают положить его в микроволновую печь, установить таймер, а затем смотреть на него, ожидая, пока мясо разморозится.

Микроволновые печи очень удобны, но чаще всего при их размораживании мы случайно устанавливаем слишком высокую температуру, слишком долгое время, поэтому, когда мясо размораживается, его внешняя сторона уже приготовлена.

Вот совет от поваров отелей по размораживанию мяса: весь процесс не требует замачивания в воде, мясо размораживается просто и быстро.

Шаг 1: Сначала положите мясо, которое нужно разморозить, в миску или кастрюлю. Затем достаньте банку с солью и ложкой или руками посыпьте ею поверхность мяса.

Посыпая мясо солью руками, вы распределите её более равномерно, чем ложкой. В зависимости от размера и веса куска мяса, возможно, потребуется увеличить количество соли.

Посыпьте солью и натрите ею мясо.

Теперь наденьте резиновые перчатки и руками равномерно распределите соль по всей поверхности мяса. Резиновые перчатки помогут избежать обморожения.

Как только одна сторона мяса будет полностью покрыта солью, переверните его и повторите тот же процесс.

Для размораживания мяса следует использовать мелкую соль, поскольку она легко покрывает и прилипает к поверхности мяса, в том числе к мелким трещинкам. Более того, если у вас нет перчаток, использование крупной соли при трении рук может легко поцарапать их.

Шаг 2: Далее достаём белый уксус, чтобы разморозить мясо. Белый уксус поможет процессу разморозки быть вдвое эффективнее.

Для размораживания лучше всего использовать белый уксус, приготовленный из цельного зерна (рисовый). Налейте уксус в миску, а затем с помощью кисточки равномерно распределите его по всей поверхности свинины.

Или можно распылить уксус из пульверизатора, особенно на места соприкосновения мяса, чтобы ускорить процесс размораживания. После нанесения белого уксуса отложите мясо в сторону и оставьте на 3 минуты.

С помощью кисточки распределите уксус по всей поверхности мяса и по углам.

Через 3 минуты посмотрите на мясо: края и углы стали очень мягкими. Надавите на мясо рукой, если оно не полностью разморожено, оставьте его ещё на несколько минут.

На этом этапе мясо должно легко нарезаться ножом на небольшие кусочки. Если мясо не слишком большое и не прилипает к другим кускам, его можно полностью разморозить всего за 3–5 минут.

Шаг 3: Теперь промойте мясо под краном, чтобы удалить с поверхности уксус и соль, и приступайте к обработке. Вы увидите, что размороженное таким образом мясо очень мягкое, как свежая свинина, которую вы только что купили. Вы не догадаетесь, что это только что размороженное мясо.

Примечание: Если куски мяса крупные (около 2-3 кг), через 3-5 минут разрежьте их ножом на небольшие кусочки. После этого большой кусок мяса можно легко разрезать кухонным ножом.

Несмотря на то, что после разделки свинина все еще немного твердовата внутри, лучше всего ее разморозить, а затем положить каждый небольшой кусочек в пакет с застежкой-молнией и убрать неиспользованную часть в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Выше приведены советы, которые помогут вам быстро разморозить мясо. Надеемся, эта информация будет вам полезна!

Источник: https://www.baogiaothong.vn/dau-bep-khach-san-chi-meo-ra-dong-sau-5-phut-mieng-thit-trong-nhu-moi-mua-192240314160009604.htm