Чад Кубанофф (37 лет) — американский шеф-повар, в настоящее время живущий в Хошимине. Он очень впечатлён вьетнамским фо и имел возможность попробовать множество его вкуснейших блюд в различных уникальных вариациях.

Чад отметил, что фо — вкусное блюдо, но он нечасто его ест, лишь изредка — утром, поздно вечером или когда болеет.

фо вьетнам.png
Чад часто ищет новые места, где можно поесть, поэтому он знает много уникальных ресторанов фо в Хошимине.

Недавно он посетил знаменитый ресторан фо на улице Тран Куок Хоан (8-й квартал, 3-й округ), чтобы попробовать это блюдо ручной работы. Ресторан работает уже более 6 лет и является излюбленным местом местных жителей и иностранных туристов.

Здесь Чад заказал обычный фо за 80 000 донгов. Попробовав его, он отметил, что «бульон имел насыщенный говяжий вкус и много корицы».

«Это фо в северном стиле, но интересно то, что здесь подают специи, популярные во всех трёх регионах. Так что гости могут регулировать вкус по своему вкусу», — сказал он.

Скриншот 2024 09 14 103142.png
Крупный план миски фо, которую попробовал американский шеф-повар в Хошимине.

Американский шеф-повар признался, что предпочитает фо в северном стиле, добавляя чесночный уксус, травы и соус чили. «Боже мой, вкус совершенно другой. Как будто я ем совершенно новую порцию фо», — поделился впечатлениями Чад.

Он также оценил фо как восхитительный и приятный на вкус. Лапша была маленькой, тонкой и очень мягкой. Говядина была такой же. В миске фо также были нежные тушеные говяжьи рёбрышки.

«Благодаря травам и специям этот фо действительно пробуждает все чувства», — прокомментировал он.

большой палец вверх.gif
Иностранные гости наслаждаются супом фо, приготовленным вручную, и постоянно хвалят его вкус.

Помимо обычного фо, Чад рекомендует попробовать ещё одно блюдо — фо в каменном горшочке, стоимостью 100 000 донгов. Бульон с костями и бычьим хвостом подается в горячем каменном горшочке. Лапша фо, говяжья голень и лук подаются отдельно, и посетители сами макают ингредиенты во время еды.

Американский шеф-повар отметил, что вкус фо меняется с каждой приправой. Тем не менее, ему это нравится, потому что он получает возможность попробовать блюда фо с разными вкусами и способами приготовления.

Скриншот 2024 09 14 104355.png
Чад попробовал суп фо в каменном горшочке и предположил, что это блюдо стоит попробовать туристам, отправляющимся в Хошимин.

Г-н Ле Дык Труонг (49 лет) — владелец ресторана фо, который посетил Чад, сказал, что фо здесь имеет северный вкус, но в нем используются специи из всех трех регионов, чтобы посетители могли свободно приправлять его в соответствии со своими предпочтениями.

Например, в Северном регионе это соус чили, в Южном регионе — черный соус и чеснок, а в Центральном регионе — лук и уксус.

фо вьетнам.gif
Фо готовят вручную на месте, посетители могут наблюдать за процессом непосредственно с открытой кухни.

Кроме того, лапша фо в ресторане готовится вручную, прямо на месте, из 100% чистого риса. Такие этапы, как выбор риса, помол риса и приготовление лапши, также выполняются традиционным способом. Посетители могут наблюдать за процессом приготовления лапши и фо прямо с открытой кухни.

Ресторан открыт ежедневно с 6:00 до 22:00. Одно из фирменных блюд ресторана — фо в каменном горшочке. Бульон подаётся в горшочке из камня или бат-трангской керамики, что позволяет ему долго сохранять тепло. Каждая порция включает лапшу фо, говяжью голень, говяжьи рёбрышки, говяжью грудинку, бычий хвост и т.д., которые подаются горячими. Гости могут наслаждаться блюдом по своему вкусу.

Фото: Чад Кубанофф

У этого ресторана в Ханое необычное название: владелец каждый вечер продаёт несколько корзин липкого риса . Ресторан с липким рисом на улице Де Ла Тхань (Ханой) давно стал любимым местом для многих посетителей, несмотря на своё необычное название — «алтарный липкий рис».