Чёрная фасоль давно известна во Вьетнаме. Она очень полезна для здоровья. Однако не всем её можно есть.
Правильное употребление черной фасоли приносит много пользы для здоровья - Иллюстрация фото/ Источник: Getty
По данным Центра клинического питания больницы K, чёрная фасоль (в некоторых местах её называют чёрной фасолью) — распространённый вид бобовых, содержащий много белка. Её можно использовать для приготовления множества блюд.
Черная фасоль богата углеводами в форме крахмала и клетчатки, которые медленно перевариваются и могут быть полезны для здоровья.
Черная фасоль содержит до 4 г клетчатки на 100 г (включая растворимую и нерастворимую клетчатку), при этом в ней очень мало жира, большая часть которого представлена полиненасыщенными жирами. В 1/2 стакана черной фасоли содержится 90 мг жирных кислот омега-3 и 108 мг жирных кислот омега-6.
Черная фасоль — отличный источник белка: 7 граммов на порцию (1/2 стакана). Она также богата фолиевой кислотой, витамином B1, марганцем и магнием. Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют съедать 3 стакана (740 граммов) фасоли в неделю.
Употребление чёрной фасоли очень полезно для здоровья. Доказано, что чёрная фасоль снижает риск развития некоторых видов рака благодаря флавоноидам, содержащимся в её семенной оболочке.
В семенной кожуре обнаружено 8 различных флавоноидов, 3 из которых – антоцианы. Флавоноиды – это, по сути, питательные пигменты растений, придающие им окраску и действующие в организме как антиоксиданты, борющиеся с болезнями и свободными радикалами.
Черная фасоль имеет низкий гликемический индекс, что делает её пригодной для диабетиков. Некоторые исследования показали, что употребление черной фасоли с рисом у диабетиков улучшает контроль уровня сахара в крови после приема пищи и даже может повысить чувствительность к инсулину.
Кроме того, благодаря высокому содержанию клетчатки, диета с добавлением бобов способствует поддержанию веса и снижению веса. Кроме того, бобы полезны для здоровья сердца.
Исследования на мышах показали, что чёрная фасоль помогает регулировать бактериальную флору кишечника, способствуя улучшению барьерной функции эпителия кишечника. Фитогены в чёрной фасоли также обладают антиоксидантными свойствами, полезными для организма. Чёрная фасоль и другие виды бобовых являются основным источником белка в вегетарианском рационе.
Черная фасоль — продукт с высокой пищевой ценностью. Иллюстрация.
Черная фасоль — питательный продукт, и ее следует использовать в меню вместе с другими бобовыми.
Центр клинического питания больницы K рекомендует: поскольку в нем содержится много клетчатки и медленно усваиваемого крахмала, людям, страдающим вздутием живота и метеоризмом, следует ограничить его потребление.
Кроме того, пациентам с подагрой или повышенным содержанием мочевой кислоты в крови не следует употреблять слишком много бобов вообще и черных бобов в частности, поскольку они содержат много пуринов.
Как есть черную фасоль, чтобы получить максимальную пользу?
По мнению экспертов в области здравоохранения, чтобы получить максимальную пользу от употребления черных бобов, их следует употреблять в пищу целиком и готовить дома — так они будут вкуснее, чем консервированные.
Выбирайте фасоль среднего размера, с блестящей чёрной оболочкой, без насекомых и плесени. В руке она должна быть твёрдой, а при сильном сжатии она останется прежней. Понюхав фасоль, вы почувствуете характерный аромат чёрной фасоли.
Перед приготовлением чёрную фасоль следует замочить, чтобы удалить повреждённые или сплющенные бобы. После варки фасоль быстрее размягчится и станет вкуснее.
Чтобы быстро сварить чёрную фасоль и сохранить питательные вещества, варите её на медленном огне, доведя до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой, чтобы фасоль размягчилась. Во время варки важно регулярно проверять готовность и добавлять воду, если она заканчивается, чтобы фасоль не пригорела.
Источник: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm
Комментарий (0)