Черные бобы давно стали привычным продуктом питания для вьетнамцев. Они обладают множеством полезных для здоровья свойств. Однако не всем подходит их употребление.
Правильное употребление чёрных бобов приносит много пользы для здоровья. — Иллюстрация/Источник: Getty
Согласно информации из Центра клинического питания больницы К, черные бобы (в некоторых местах также известные как черный горох) — это распространенный вид бобовых, богатый белком. Их можно использовать во многих блюдах.
Черные бобы богаты углеводами в виде крахмала и клетчатки, которые медленно усваиваются и могут быть полезны для здоровья.
В 100 г черных бобов содержится до 4 г клетчатки (включая растворимую и нерастворимую), что делает их очень низкокалорийными, причем большая часть жира – мононенасыщенные жиры. В половине чашки черных бобов содержится 90 мг омега-3 жирных кислот и 108 мг омега-6 жирных кислот.
Черные бобы — хороший источник белка: в 1/2 стакана содержится 7 г белка. Они также богаты фолиевой кислотой, витамином B1, марганцем и магнием. В «Рекомендациях по питанию для американцев на 2020-2025 годы» рекомендуется употреблять 3 стакана (740 г) бобов в неделю.
Употребление черных бобов приносит много пользы для здоровья. Доказано, что черные бобы снижают риск развития некоторых видов рака благодаря флавоноидам, содержащимся в их шелухе.
В семенной оболочке обнаружено восемь различных флавоноидов, три из которых являются антоцианами. Флавоноиды — это, по сути, растительные пигменты, которые придают цвет и выполняют функцию антиоксидантов в организме, борясь с болезнями и свободными радикалами.
Черные бобы имеют низкий гликемический индекс, что делает их подходящими для диабетиков. Некоторые исследования показывают, что диабетики лучше контролируют уровень сахара в крови после еды, употребляя черные бобы с рисом, и это может даже улучшить чувствительность к инсулину.
Кроме того, благодаря высокому содержанию клетчатки, диеты с бобовыми могут помочь поддерживать вес и способствовать его снижению. Они также полезны для сердечно-сосудистой системы.
Исследования на мышах показали, что черные бобы помогают регулировать кишечную микробиоту, улучшая функцию кишечного эпителиального барьера. Фитогены в черных бобах также обладают антиоксидантным действием, что полезно для организма. Черные бобы, наряду с другими бобовыми, являются важным источником белка для вегетарианской диеты.
Черные бобы — очень питательный продукт. — Иллюстрация
Черные бобы — очень питательный продукт, и их следует включать в рацион наряду с другими видами бобовых.
Центр клинического питания больницы К рекомендует людям, страдающим от вздутия живота и метеоризма, ограничить потребление этого продукта из-за высокого содержания клетчатки и медленно усваиваемого крахмала.
Кроме того, пациентам с подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты в крови следует избегать чрезмерного употребления бобовых в целом, и черных бобов в частности, из-за высокого содержания в них пуринов.
Как правильно употреблять черные бобы, чтобы получить максимальную пользу от содержащихся в них питательных веществ?
По мнению экспертов в области здравоохранения, чтобы получить максимальную пользу от питательных веществ, лучше использовать целые черные бобы и готовить их дома, так как они вкуснее, чем консервированные, предварительно отваренные бобы.
Выбирайте бобы среднего размера, с блестящей черной скорлупой, без насекомых и плесени. Они должны быть плотными на ощупь и сохранять форму при сжатии. При вдыхании они должны иметь характерный аромат черных бобов.
Перед приготовлением черных бобов их следует замочить, чтобы удалить поврежденные или сморщенные бобы; это также поможет бобам быстрее размягчиться и улучшить вкус.
Чтобы быстро приготовить черные бобы до мягкости, сохранив при этом их питательные вещества, варите их на медленном огне. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы бобы варились до готовности. Во время варки часто проверяйте и добавляйте воду по мере необходимости, чтобы бобы не пригорели.
Источник: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm
Комментарий (0)