Мо Тофу — вкусное и недорогое блюдо из Ханоя.

Для жителей деревни Мо-Май-Донг (ныне часть района Хоангмай, Ханой ) ремесло изготовления тофу существует уже несколько поколений; сами жители деревни точно не помнят, когда это ремесло здесь зародилось.

Когда речь заходит о мо тофу, люди сразу же представляют себе небольшие, белоснежные, мягкие и ароматные брусочки тофу, ставшие распространенным деликатесом в ежедневном рационе жителей Ханоя.

Кожура тофу сорта Мо имеет чисто белый цвет.

Буй Трунг Дунг

Приготовить тофу несложно, но для получения вкусных брусков тофу требуется тщательный, ручной процесс. Чтобы приготовить хороший тофу, необходимо выбрать высококачественные соевые бобы. К регионам, поставляющим стандартное соевое сырье, относятся Као Банг , Чием Хоа - Туен Куанг и район Сонг Ма - Тхань Хоа.

Производители тофу обычно встают рано, чтобы измельчить соевые бобы, замоченные с предыдущего вечера. Они извлекают жидкость, которую затем помещают в грубый, рыхлый тканевый мешок, отжимают, чтобы удалить излишки волокон, и фильтруют, чтобы получить сырое соевое молоко. Затем это молоко варят до мягкости, и добавляют кислую воду, чтобы свернуть соевые бобы в лепешку. Этот процесс формования обычно занимает несколько десятков минут. После прессования тофу вынимают, дают остыть, и снимают внешний слой марли. И вот он – горячий, ароматный и вкусный брусок тофу.

Блюдо из тофу с креветочной пастой

Буй Трунг Дунг

Мо тофу можно есть сразу, пока он ещё горячий. В зависимости от вкусовых предпочтений, его можно обмакивать в креветочную пасту, пасту из мелкой рыбы или в чистый рыбный соус с чесноком.

Однако самым популярным вариантом по-прежнему остается хрустящий жареный тофу, подаваемый с рисом или вермишелью. Особенно популярно блюдо из вермишели с тофу и креветочной пастой , подаваемое с ароматными травами, такими как перилла, мята и базилик. Это вкусное и простое блюдо подходит для всех социальных слоев, от государственных служащих и чиновников до бедных рабочих, которые могут насладиться сытной едой, не заскучав.

Дау Мо (разновидность тофу) можно найти везде, от дорогих ресторанов до простых закусочных; это любимое лакомство посетителей популярных уличных пивных ларьков .

Мо тофу — простое, но неизменно популярное лакомство для жителей Ханоя на протяжении многих лет. Когда речь заходит о вкуснейшей еде Ханоя, люди сразу вспоминают этот знаменитый мо тофу.