Содействие применению технологий в сфере общественного питания

С течением жизни потребность в питании вне дома имеет тенденцию к росту. Соответственно, на улицах появляется все больше ресторанов и закусочных. Бурное развитие ресторанной сети привело к жесткой конкуренции между предприятиями за долю рынка. Для повышения конкурентоспособности одним из важных решений, реализуемых ресторанами, является более широкое применение технологий в управлении, обслуживании и работе с клиентами. Сегодня во многих ресторанах и закусочных легко заметить, что официантам не нужно доставать бумагу или ручку, чтобы записать названия блюд, когда клиенты делают заказ. Персоналу также не нужно бегать туда-сюда между стойкой обслуживания, обеденными столами и кухней каждый раз, когда клиент заказывает новые блюда. Все эти задачи поддерживаются технологическим программным обеспечением. Применение технологического программного обеспечения в сфере общественного питания сегодня наиболее наглядно демонстрируется посредством онлайн-бронирования столиков, безналичных платежей, электронных меню, рекламы на социальных платформах, таких как Zalo, Facebook, TikTok...

Например, в ресторане со шведским столом Gu Hotpot (торговый центр GO! Ha Nam, город Фули) благодаря инвестициям в программное обеспечение для управления рестораном iPOS все действия по управлению и обслуживанию клиентов стали намного удобнее. Такие операции, как заказ, проверка товаров, корректировка счетов, управление доходами, подсчет продуктов на складе... все выполняются с помощью программного обеспечения, поэтому точность высока, и менеджерам удобно следить за ситуацией в ресторане в любое время и в любом месте. Кроме того, Gu Hotpot также установил приложения, которые позволяют клиентам совершать электронные платежи. За каждым столиком клиенты Gu Hotpot также могут отсканировать QR-код, чтобы оставить отзыв, комментарий и предложение, которые помогут ресторану улучшить качество обслуживания.

Посетители сканируют QR-коды, чтобы оценить качество обслуживания в ресторане со шведским столом Gu Hotpot GO! Торговый центр. Ханам (город Фули).

Г-н Нгуен Ван Тоан, менеджер ресторана-буфета Gu Hotpot, сказал: «В традиционном процессе обслуживания официант должен спросить клиента и записать заказ на бумаге, а затем перейти на кухню, чтобы передать информацию шеф-повару для обработки. Во многих случаях этот ручной метод приводит к путанице, потере товаров и возврату товаров клиенту в неправильном порядке... Благодаря программному обеспечению для управления рестораном iPOS мы полностью устранили эти недостатки. С помощью программного обеспечения бухгалтерия и отдел кухни оперативно получают информацию о блюдах, заказанных клиентами, очередности заказа клиентов и стоимости счетов. Клиенты также могут заказать дополнительные блюда и быстро скорректировать счет прямо на автомате, не вызывая официанта. Менеджеры ресторанов также могут отслеживать количество клиентов, доход и объем потребленной еды по часам и дням; тем самым ограничивая количество ошибок и предотвращая мошенничество со стороны сотрудников.

Аналогичная ситуация сложилась и в Cham Cham Bakery and Coffee (г. Фули) — подразделении, специализирующемся на продуктах питания, напитках и услугах быстрого питания. В настоящее время, помимо эффективного использования программного обеспечения для управления продажами, магазин также инвестирует в систему продовольственного лифта. Благодаря поддержке этой технологии магазину удалось значительно сократить расходы на найм обслуживающего персонала, одновременно повысив производительность и эффективность операций по обслуживанию клиентов. Г-н Тран Хоанг Дунг, управляющий пекарней и кофейней Cham Cham, сказал: «В любом виде бизнеса в сфере услуг, помимо фактора прибыли, для устойчивого развития обязательным условием является профессиональный стиль обслуживания». Для этого решающим решением является расширение применения технологий в управлении, оптимизация операций, затрат и предоставление наилучшего опыта клиентам, поскольку целевая аудитория, которая сегодня регулярно пользуется услугами сферы общественного питания, — это молодые люди, которые любят и понимают технологии и всегда хотят получать новый опыт при использовании услуг.

Проведенные исследования показали, что многие владельцы ресторанов и закусочных считают, что при запуске бизнеса наибольшую сложность представляет проблема контроля продуктов питания, сырья, управления персоналом, управления переработкой, рекламой, обслуживанием клиентов и т. д. Управление, основанное на книгах, поступлениях и расходах, статистике и учете клиентов и сырья, неизбежно будет содержать ошибки. Не говоря уже о том, что при таком подходе ресторану придется нанимать больше обслуживающего персонала, что увеличит расходы и сократит прибыль. Поэтому многие рестораны и заведения общепита не колеблясь вкладывают средства в технологии и продвигают свои услуги на платформах социальных сетей. Г-н Тран Дук Минь, владелец ресторана Tay Bac (район Ле Хонг Фонг, город Фули), сказал: «С самого начала работы ресторана я понял, что традиционное управление рестораном сопряжено со многими рисками, особенно с ошибками в данных». Применение технологического программного обеспечения в управлении и операционной деятельности помогает мне не только понять ситуацию в бизнесе, но и понять привычки и предпочтения каждого сегмента клиентов, а также их любимые блюда... Исходя из этого, строить эффективную бизнес-стратегию, разрабатывать более качественные решения в сфере обслуживания и удовлетворять потребности даже самых требовательных клиентов.

Можно утверждать, что технологические тенденции в ресторанной индустрии способствуют развитию бизнеса в сложных рыночных условиях. В будущем, наряду с активным развитием промышленной революции 4.0, применение технологий в ресторанном бизнесе будет и дальше совершенствоваться для удовлетворения потребностей и строгих требований потребителей.

Нгуен Оанх

Источник: https://baohanam.com.vn/kinh-te/thuong-mai-dich-vu/day-manh-ung-dung-cong-nghe-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong-158316.html