Из «пятицветных огней» на дне моря…
Рыбак Нгуен Ван Туан установил на борту старой, переоборудованной деревянной лодки большую батарею, и за работой говорил: «В наши дни, отправляясь на ловлю кальмаров, нужно брать с собой мощный светодиодный фонарь. Без света ничего не видно!». Светодиодный фонарь, который раньше считался просто светом, указывающим путь, теперь стал волшебной приманкой, привлекающей кальмаров со дна моря вспышками сверкающего белого света.
Каждый год, примерно с апреля по август по солнечному календарю, в море Куангчи наступает сезон «сверкающих кальмаров, прыгающих кальмаров» – два названия, которые звучат как кипучая жизнь. Прыгающий кальмар – это живой кальмар, прыгающий в стеклянном аквариуме ресторана. Сверкающий кальмар – это кальмар, только что вытащенный из воды, его тело всё ещё сверкает фосфоресцирующим светом, словно миниатюрная галактика под прожекторами.
«Чтобы поймать мелькающего и прыгающего кальмара, нужна мощная подсветка и привлекающая внимание искусственная приманка», — добавил рыбак Нгуен Ван Тхать из той же деревни. Он достал грузило размером с большой палец, обёрнутое в цветную ткань, с шестью крючками на одном конце и леской на другом. В холодном белом светодиодном свете грузило мерцало, словно странное морское существо. Именно яркие цвета, отражающиеся в воде, обманывали зрение кальмаров, заставляя их думать, что это настоящая приманка, и спешить обхватить её щупальцами.
На некоторых других лодках рыбаки используют рыболовные метки – приманку в форме креветок или кузнечиков, сплетённую из цветной ткани. При падении в воду под светом она ярко светится. Достаточно ловкого движения руки, чтобы кальмар последовал за ней на поверхность. Одной рукой тянув метку, а другой держа сеть, рыбаки действуют подобно артистам ночной сцены, виртуозно работающим в кромешной тьме.
Каждый пойманный кальмар немедленно выпускается в пластиковый резервуар с морской водой, расположенный на носу лодки. Резервуар оборудован аэратором, который поддерживает жизнь кальмаров до тех пор, пока они не достигнут берега. Каждую ночь, если повезет, рыбакам удаётся выловить 5–10 кг этого вида кальмаров, которые продаются торговцам по цене 300–500 тысяч донгов за кг – просто мечта по сравнению со многими другими видами рыболовства.
К «гнездам кальмаров» и тайнам моря
Если ловля кальмаров предполагает использование света и искусственных наживок, то ловля на «гнезда кальмаров» отличается иной стороной – тихой и проникнутой духовностью. «Эта профессия для тех, кто видит море, умеет видеть волны, предсказывать состояние воды и читать дно океана», – твёрдо заявил рыбак Ле Ван Дык из района Ан Дык 1 коммуны Кыа Тунг. «Гнезда кальмаров, то есть скопления нерестящихся кальмаров, собираются в гнезда у берега, всего в 1-3 морских милях от него. Сезон размножения кальмаров обычно начинается с мая по сентябрь», – пояснил он.
Чтобы определить гнёзда, рыбаки полагаются на весьма специфичные признаки. Например, если, вытянув сеть близко к берегу, они видят водоросли, покрытые икрой кальмаров, то там определённо есть гнездо. Заметив этот признак, они бросают свинцовые якоря или камни, чтобы отметить место, а затем перекликаются, чтобы подготовить лодки для ночной рыбалки. Нет никаких сверхярких светодиодных фонарей, не нужно далеко заходить в море. Достаточно лишь немного тишины, немного изобретательности и понимания моря, как родного человека.
Однако есть одно табу, которое все рыбаки знают наизусть. Если вам не посчастливилось поймать королевского кальмара – крупного кальмара длиной почти метр, – его необходимо немедленно выпустить обратно в море. Ведь если вы его оставите, гнездо распадётся, и в следующем сезоне там больше не будет гнездиться кальмаров. «Королевский кальмар – как мать всей стаи, ему нельзя причинять вред. Он священен, никто не смеет его нарушать», – сказал господин Дык, его взгляд был серьёзным, и добавил: «Десятилетия назад гнёзда кальмаров было легче найти. Любое судно могло выловить несколько сотен килограммов за ночь, что было обычным делом. Но сейчас море другое. Сверхяркие светодиодные фонари с больших кораблей нарушают морскую экосистему, из-за чего кальмары больше не собираются в гнёзда, как раньше».
Посреди ночного моря покачивается рыбацкая лодка рыбака Ле Ван Дюка. Люди тихонько наклоняются к свету, напрягая глаза, чтобы уловить каждое движение в воде. Слышны звуки, с которыми люди хватают метки, звук сетей, вылавливающих кальмаров, плеск кальмаров, падающих в ведро, – чёткий звук, словно сигнал золотого сезона посреди ночного моря. Узнав об этом, понимаешь, что эта профессия не так уж и дорога. Для выхода в море достаточно всего лишь моторной лодки мощностью 10-40 л.с. Композитные материалы лёгкие, прочные и водонепроницаемые, заменяя традиционные бамбуковые лодки. Светодиодные фонари тоже сейчас недорогие, а батарейки служат долго – хватит на белую ночь с кальмарами…
С рассветом нового дня в рыбацком порту деревни Катшон раздался гул смеха. Рыбаки и торговцы стояли вдоль причала с пластиковыми корзинами и вёдрами в руках, наблюдая за каждой лодкой, покачивающейся на волнах ночного моря. Живых кальмаров тут же поместили в стеклянные бассейны ресторанов Куа-Тунга, Куавьета и Митхюй, и они стали знаменитым деликатесом, привлекающим множество посетителей со всех концов света.
Среди суматошной жизни мерцающие и прыгающие кальмары — это не только уникальное блюдо, но и часть морской культуры, источник дохода для сотен семей на побережье Куангчи. Бессонные ночи под прожекторами посреди моря — это не только труд, но и песня людей, стойко переносящих море, живущих в гармонии с океаном и уважающих священные вещи...
Источник: https://cand.com.vn/Phong-su-tu-lieu/dem-thuc-cung-mua-muc-nhay-muc-nhay-i776805/
Комментарий (0)