Ищу лучшего бармена во Вьетнаме.

Четвертьфинал конкурса ASI «Лучший сомелье мира 2023» — Фото: Организационный комитет

Победитель конкурса получит возможность представлять Вьетнам на конкурсе Asia Pacific Best Wine Server Competition 2025, который состоится в Куала-Лумпуре в 2025 году.

Если они продолжат побеждать, Вьетнам будет представлять регион на международных соревнованиях.

Знание вина неразрывно связано с другими важными кулинарными навыками.

По словам г-жи Кхань, учитывая невероятно богатое разнообразие современной вьетнамской кухни, развитие винодельческой отрасли приобретает первостепенное значение.

Цель конкурса – не только расширить знания о вине, но и охватить основные навыки сервировки, кулинарное искусство, а также дегустацию других напитков, таких как чай, кофе, сыр, коктейли, крепкие спиртные напитки, саке и т. д.

Г-жа Нгуен Тхи Кхань, президент Ассоциации туризма города Хошимин, выступает на мероприятии. Фото: Хо Лам.

«Помимо базовых навыков, мы установили требования к организаторам, чтобы помочь участникам углубить свои знания и изучить блюда, которые хорошо сочетаются с вином», — сказала г-жа Нгуен Тхи Кхань.

Участники конкурса получают возможность глубже понять вино, развивая навыки дегустации; налаживать связи, вдохновлять и развивать винный и кулинарный бизнес в своей стране...

Помимо участия в соревнованиях, участники также имеют возможность встретиться и пообщаться с ведущими экспертами в винодельческой отрасли.

В состав жюри конкурса вошли несколько важных фигур, в том числе: г-жа Сайко Тамура-Сога — вице-президент Международной ассоциации сомелье (ASI), отвечающая за Азиатско-Тихоокеанский регион; г-н Джузеппе Ваккарини — руководитель экзаменационного и образовательного комитета ASI, президент Итальянской ассоциации профессиональных сомелье (ASIP)...

В ходе конкурса участники пройдут обучающие курсы по навыкам дегустации вин, ознакомятся с особенностями виноградарских регионов и технологиями виноделия, что позволит им приобрести необходимые навыки для участия в международных соревнованиях.

Участники четвертьфинала конкурса - Фото: Организационный комитет

Мы надеемся, что Вьетнам разовьет свою винодельческую отрасль.

В интервью изданию Tuoi Tre Online Кхань Ви, вице-президент Вьетнамской ассоциации сомелье (VSA) и Сайгонской ассоциации сомелье (SSA), заявил, что на вьетнамском рынке получить сертификаты в области виноделия сложнее, чем в соседних странах и территориях, таких как Сингапур, Корея, Япония, Гонконг и Тайвань.

Кхань Ви, вице-президент Ассоциации сомелье Вьетнама (SVA), поделился этой информацией на пресс-конференции. Фото: Хо Лам.

«В настоящее время во Вьетнаме существует несколько учреждений, предлагающих курсы по вину под названием WSET (Wines and Spirit Education Trust). Это международно признанный квалификационный курс. В настоящее время во Вьетнаме предлагаются только три уровня обучения».

Высший уровень сертификации, диплом WSET, в настоящее время не предлагается для обучения по ряду причин, включая низкий уровень набора студентов, высокие затраты на обучение и необходимость приглашения преподавателей из-за рубежа.

«Кроме того, в системе формального образования Вьетнама пока нет специальности "Сомелье". Университеты включают вино в программу обучения лишь на протяжении всех лет обучения», — поделилась Ви.

Кхань Ви надеется, что в будущем организации будут рассматривать Вьетнам как потенциальный рынок для сертификации и обучения виноделию.

По словам Ви, в таких странах, как Сингапур, Гонконг, Япония, Южная Корея и др., для работы помощником сомелье в ресторане требуется как минимум сертификат WSET 2-го уровня или сертификат CMS (Court of Master Sommelier) 1-го уровня (также известный как вводный курс сомелье).

Для работы на более высокой должности вам потребуется как минимум сертификат WSET Level 3 или CMS Level 2 (также известный как Certified Sommelier).

Помимо квалификации, крайне важно также занимать высокие места в рейтингах или побеждать на винных конкурсах.

Под руководством Ассоциации туризма города Хошимин, Вьетнамская ассоциация сомелье (VSA) и Сайгонская ассоциация сомелье (SSA) организуют конкурс «Лучший официант, подающий вино во Вьетнаме 2024».

Конкурс будет проводиться каждые три года с целью создания профессиональной среды для повышения знаний и навыков тех, кто работает в винодельческой отрасли или увлечен ею, а также для ознакомления молодых людей, работающих в сфере кулинарии во Вьетнаме, с новой профессией.

Конкурс проводился в различных формах, таких как: письменные эссе, устные экзамены, практическое дегустирование и сервировка вин, и состоял из 3 туров: четвертьфинала, полуфинала и финала.

Финал состоится 14 августа 2024 года.

Источник: https://tuoitre.vn/di-tim-nguoi-phuc-vu-ruou-vang-gioi-nhat-viet-nam-20240801130446064.htm