• Кухня трёх этнических групп привлекает туристов в Камау
  • Крабы Камау были «раскуплены» за первые два дня гастрономического фестиваля в Хошимине.

Унаследовав эту ценность, китайское сообщество в целом и китайцы Камау в частности всегда уважали и пропагандировали традиционную кухню, особенно лапшу долголетия – символ благоприятной культуры, связанный со многими обычаями и народными ритуалами. В дни поклонения богам или празднования долголетия изображение свёртков лапши, обёрнутых в торжественную цветочную бумагу, с надписью «Долголетие» или «Счастье» наверху стало привычным. Это разновидность жёлтой лапши из соевой муки и яиц, вытянутой в метровые нити, означающие «долголетие».

Лапша «Долголетие» покрыта торжественной цветочной бумагой и надписью «Долголетие».

Поэтому лапша считается символом «большой удачи и долголетия». Связки лапши часто связывают в башню или кладут рядом с крашеными в красный цвет яйцами, что символизирует воссоединение, многодетность и процветание. Изображение туго скрученной в жгут лапши также символизирует узы между членами семьи.

Башня из лапши символизирует удачу и долголетие.

Имея это благое значение, лапша долголетия перерабатывается во множество вкусных блюд, используемых во время китайских праздников и Тэта, например, жареная лапша со смешанными ингредиентами, жареная лапша с грибами шиитаке и сладкая лапша с начинкой из вареных яиц для празднования долголетия...

Приготовление довольно сложное, поскольку лапша консервируется солью, поэтому её нужно недолго варить, чтобы снизить солёность. Секрет кроется во времени варки: если варить слишком долго, лапша размякнет и слипнется, что сделает невозможным её обжаривание; если варить слишком быстро, лапша будет жёсткой, недоваренной и всё ещё солёной. Что касается сладкой лапши для пожилых людей, то она должна быть мягкой, но не размякшей, способной растягиваться, чтобы сохранить значение «долголетия».

Вкусная жареная лапша смешанного приготовления.

В рамках развития культурного туризма Камау уделяет особое внимание использованию традиционных кулинарных ценностей этнических общин. Китайская лапша долголетия – один из символов, формирующих самобытность и неповторимую привлекательность этого края.

Лу Киет Туонг

Источник: https://baocamau.vn/doc-dao-mon-mi-truong-tho-cua-nguoi-hoa-a124215.html