Уникальное блюдо из ферментированной сырой рыбы становится фирменным блюдом

В прошлом жители Виньфука чистили сырую рыбу и ферментировали её с рисовыми отрубями, чтобы придать ей кисловатый вкус и продлить срок хранения. Со временем это блюдо стало фирменным, обладающим уникальным вкусом, привлекая посетителей со всего мира.

Рыбное блюдо из кисло-маринованной рыбы готовится из двух основных ингредиентов: сырой рыбы и рисовых отрубей, но процесс его приготовления требует кропотливого и трудоёмкого процесса. Примерно через 3-4 месяца кисло-маринованную рыбу вынимают, соскребают старые отруби и заменяют их новыми, или же её можно сразу же перерабатывать.
Стандартная маринованная рыба должна соответствовать следующим критериям: рыба должна быть сухой, упругой и иметь аромат рисовых отрубей и листьев гуавы. Мясо рыбы должно быть янтарного или розовато-красного цвета, а кожа рыбы, пропитанная рисовыми отрубями, должна приобретать золотисто-коричневый оттенок.