Раньше жители провинции Виньфук чистили и ферментировали рыбу с жареной рисовой мукой, чтобы продлить срок ее хранения. Со временем это блюдо стало фирменным блюдом с уникальным вкусом, привлекающим туристов со всего мира.
Ферментированная рыба готовится из двух основных ингредиентов: сырой рыбы и обжаренной рисовой муки, но процесс приготовления требует тщательности и мастерства. Примерно через 3-4 месяца, когда ферментированная рыба готова, ее вынимают, старую обжаренную рисовую муку соскребают и заменяют новой, или же ее можно использовать сразу.
Настоящий ферментированный рыбный продукт должен соответствовать определенным критериям, таким как сухость, упругость и аромат жареной рисовой муки и листьев гуавы. Кроме того, мясо рыбы должно быть янтарного или красновато-розового цвета, а кожа — золотисто-коричневой от жареной рисовой муки.
Комментарий (0)