Путешествие по северо-западу: Знаменитая жареная рыба из реки Да, Хоабинь

Поездка на Северо-Запад не может быть полной без знакомства с чудесной кухней народа мыонг в Хоабинь. Знаменитая жареная рыба из реки Да особенно порадовала многих туристов из ближнего и дальнего зарубежья.

Жареная рыба из реки Да. Фото: Данган

Длина реки Да составляет более 900 км, она протекает через Хоабинь на протяжении 103 км. Деревни, расположенные вдоль берегов реки, имеют много преимуществ, а именно: обильные водные ресурсы, а рыба также является знаменитой специализацией этой прекрасной земли.

Через Хоабинь протекает река Да. Фото: Минь Нгуен

Река Да протекает через Хоабинь . Фото: Минь Нгуен

Река Да славится множеством вкуснейших видов рыб, таких как сом, белый амур, бамбуковый окунь, карп и осетр. В частности, в реке Да водятся виды рыб, которые больше нигде не встречаются, такие как желтый сом, толстолобик и вьюн, которые представляют большой интерес для туристов, и они всегда хотят попробовать их, приезжая сюда. Природа благословила это место необычайно обильным потоком воды. Поэтому рыба живет полностью в естественной среде, питаясь планктоном, дрейфующим вместе с водой, поэтому мясо у нее более плотное и ароматное, более сладкое и менее жирное. Чтобы выбрать вкусную рыбу на гриле, первым условием является свежесть рыбы. Рыбу с серебристой кожей, сверкающую в воде, вытаскивают на поверхность, чистят, зажимают в бамбуковых палках, дают стечь воде, затем сушат на солнце до тех пор, пока она слегка не подсохнет, а затем жарят на гриле над горячими углями до золотисто-коричневого цвета.

Рыба, зажатая в бамбуковых палочках. Фото: Данган

Рыба, зажатая в бамбуковых палочках. Фото: Тэм Ван

Путешествуя по Хоабинь, туристы всегда обращают внимание на ряды прилавков с жареной рыбой, всегда освещенной красными углями и ароматом, наполняющим нос. Все виды рыбы солят и маринуют с добавлением специй, таких как имбирь, лимонник, галангал, лук и семена аниса. Во время жарки рыбы повар должен постоянно раздувать угли и переворачивать рыбу, чтобы избежать подгорания краев или образования слишком большого количества дыма, из-за чего теряется ее естественный восхитительный аромат.

Жареные речные креветки — странное блюдо. Фото: Тэм Ван

Помимо рыбы, у туристов также популярны жареные речные креветки. Фото: Тэм Ван

В кулинарной культуре народа мыонг из Хоабинь с древних времен и до наших дней местные жители привыкли использовать банановые листья для выстилания подносов с едой, и жареная рыба не является исключением. Жареную рыбу всегда следует выкладывать на банановые листья, чтобы сохранить ее характерный аромат. Посетители отчетливо почувствуют естественную сладость и жирность речной рыбы, смешанную с остротой перца чили и легкой терпкостью сопутствующих листьев. Все это настолько привлекательно сочетается, что, попробовав один раз, посетители уже не смогут забыть это блюдо. Это также считается одним из уникальных деликатесов, привлекающих туристов, путешествующих на Северо-Запад.