Выводим кофе Лам Донг в премиум-сегмент.

Кофейные зерна собирают в зрелом виде, тщательно отбирают, ферментируют и сушат на солнце в течение нескольких часов. Благодаря этим кропотливым процессам кофе Lam Dong проходит процесс совершенствования и постепенно переходит в премиальный сегмент.

Г-н Во Динь Дань производит кофе высшего качества в старинном регионе выращивания кофе Дык Лап.

Узнайте стоимость кофейных зерен.

Солнце ярко светило прямо над сушильной площадкой, и господин Во Динь Дань из коммуны Дык Лап наклонился, взял горсть кофейных зерен с сушилки, поднес их к носу, глубоко вдохнул и несколько секунд молчал, словно желая убедиться, что эта партия сушеных кофейных зерен наилучшего качества.

Г-н Дань, которому почти 50 лет, родился и вырос в коммуне Дык Лап, регионе в Центральном нагорье, где выращивание кофе началось очень рано. В 2012 году, когда цены на кофе резко упали, г-н Дань начал изучать стратегии устойчивого развития кофейного хозяйства. Он участвовал в семинарах по развитию кофейного производства, организованных провинцией. Там он впервые услышал о высококачественном кофе и кофе высшего сорта — концепциях, которые тогда были совершенно незнакомы большинству фермеров.

Вернувшись с семинара, он обнаружил, что ему не хватает ресурсов и конкретных указаний. Информации о спешелти-кофе в то время было мало. Ему пришлось разбираться во всем самостоятельно и экспериментировать. Он начал с очень небольших партий спелых кофейных зерен, экспериментально обрабатывая их различными способами. В первом урожае, после многих усилий и многочисленных неудачных попыток, он получил всего 70 кг готового кофе.

Он привёз кофейные зерна в Хошимин , разыскивая экспертов, которые могли бы обжарить, помолоть и продегустировать их вместе с ним. Для него эти первые дегустации были не просто проверкой качества, а первым серьёзным знакомством с продуктом, который он создал.

В течение трёх лет г-н Дань жил и дышал кофе, экспериментируя с сотнями методов обработки методом проб и ошибок. От посадки новых сортов и ухода за плантациями до определения времени сбора урожая, обработки, сушки и методов хранения, он скрупулёзно совершенствовал свои методы, выводил свой продукт на рынок и добивался признания. Только после того, как он довёл свои методы до совершенства, представил свой продукт и завоевал признание рынка, он задумался об увеличении производства.

Разработайте процессы, которые будут "просты в применении для фермеров".

Для создания достаточно обширной площади под сырье, в 2013 году г-н Дань основал сельскохозяйственный и лесохозяйственный кооператив «Дак Мил». Кооператив объединяет производителей кофе в этом районе для совместного производства высококачественного кофе. Г-н Дань напрямую обучает и передает членам кооператива разработанные и протестированные им производственные процессы. Эти процессы начинаются с выбора сортов кофе, ухода за плантациями, сбора спелых кофейных зерен, обработки, сушки на сетчатых стеллажах и правильных методов хранения, и все это направлено на создание высококачественного и стабильного продукта.

Члены кооператива применяют методы органического земледелия: позволяют траве расти естественным образом, прополка проводится только после внесения удобрений, а травяной покров поддерживается для сохранения влаги и предотвращения эрозии почвы. После того, как процесс налажен, кооператив организует дегустации кофе, чтобы каждый член мог самостоятельно оценить весь свой производственный процесс. Это помогает им понять свой текущий уровень и определить области для корректировки с целью получения высококачественных кофейных зерен.

К 2017 году кооператив глубоко вовлекся в цепочку производства высококачественного кофе. Ежегодно кооператив производит около 40 тонн высококачественного кофе высшего сорта. Закупочная цена зеленых кофейных зерен выросла на 30-40% по сравнению с рыночными ценами. В настоящее время в Ламдонге насчитывается около 328 000 гектаров кофейных плантаций, а прогнозируемый объем производства на урожайный год 2025-2026 составляет приблизительно 1 миллион тонн. Более 98% экспортируемой продукции составляют необжаренные зеленые кофейные зерна. Однако практика сбора недозрелых зерен для достижения производственных целей или из-за сезонной нехватки рабочей силы остается распространенной, что снижает стоимость кофейных зерен. Это является серьезным препятствием на пути к выходу кофе Ламдонга в сегмент кофе высшего сорта, где ценность определяется качеством и брендом. В этом контексте подход сельскохозяйственного и лесохозяйственного кооператива Дак Мил предлагает устойчивый и эффективный путь постепенного проникновения в сегмент кофе высшего сорта.

Источник: https://baolamdong.vn/dua-ca-phe-lam-dong-vao-phan-khuc-cao-cap-417756.html