Внедрение маниоки в кулинарию с целью «экспорта»

Из простого сельскохозяйственного продукта, благодаря упорному творчеству и применению науки и технологий в переработке, она помогла повысить ценность вьетнамской маниоки.

В настоящее время в провинции Тэйнинь выращивается более 4524 гектаров сортов маниоки, устойчивых к мозаике. Фото: Тран Фи.

Маниока — простой сельскохозяйственный продукт, который в прошлом часто использовался для борьбы с голодом, но сегодня это основная национальная культура , используемая в качестве сырья в кулинарии, перерабатывающей промышленности, производстве биотоплива, корма для животных и т. д., принося третий по объёму экспортный доход после риса и кофе. В настоящее время Вьетнам стал вторым по величине экспортёром маниоки в мире после Таиланда.

Одним из успешных стартапов, работающих с маниокой, является компания Tan Nhien Company Limited (город Хоатхань, провинция Тэйнинь), способствовавшая повышению ценности продукта. После почти 10 лет исследований и разработок, сопровождавшихся многочисленными неудачами, Tan Nhien выпустила множество линеек рисовой бумаги из маниоки. В частности, наиболее известна сверхтонкая рисовая бумага из маниоки, которую не нужно смачивать водой перед употреблением в пищу. Её заказывают многие отечественные дистрибьюторы.

Сверхтонкая рисовая бумага из маниоки компании Tan Nhien экспортируется во многие страны. Фото: Тран Куинь.

С первых дней основания компании Tan Nhien Company Limited генеральный директор г-н Данг Кхань Дуй поставил перед собой цель производить чистые и безопасные продукты питания в соответствии с международными стандартами для удовлетворения потребностей отечественных потребителей. В связи с этим компания инвестировала в строительство завода, 5 производственных линий, соответствующих стандартам ISO 22000, и продолжила модернизацию в соответствии со стандартами FSSC 22000, применяя наиболее оптимальные, замкнутые и современные технологические процессы без использования пищевых добавок для создания качественной и стабильной продукции, «чистой от идеи до готового продукта».

Благодаря этому многие международные клиенты обратились в Tan Nhien Company Limited за рисовой бумагой. С 2020 года сверхтонкая рисовая бумага компании представлена на многих рынках, таких как Китай, Корея, Тайвань, Япония, а в ближайшем будущем появятся заказы и в США.

В частности, совсем недавно компания получила сертификат защиты в Японии, что открывает дальнейшие возможности развития на этом требовательном рынке.

Г-н Данг Дуй Кхань сказал, что для устойчивого развития и достижения поставленной правительством цели Netzero к 2050 году компания трансформируется, продолжая создавать новые продукты с добавленной стоимостью — от листьев до клубней маниоки, создавая рабочие места для местных работников и способствуя потреблению маниоки в провинции.

Маниоковые лепёшки с мясной начинкой будут заморожены для экспорта. Фото: Нгуен Туй.

Также начав свой бизнес с маниоки, г-н Май Туан Ань, генеральный директор Cusami Kitchen, сказал, что, желая познакомить людей по всей стране и друзей из других стран с кухней из маниоки из его родного города Ку Чи (Хошимин), он исследовал и создал вкусные, удобные и полезные блюда, особенно для людей с ожирением, диабетом и нарушениями обмена веществ, такие как пирог из маниоки с мясной начинкой, пирог из маниоки, замороженная пицца из маниоки...

«Вьетнамцы, живущие вдали от дома, любят традиционные пирожные, но нам необходимо обеспечить соответствие стандартам для экспорта. Поэтому мы совершенствуем и скоро сможем экспортировать замороженные пирожные из маниоки с мясной начинкой на рынок США», — сказал г-н Туан Ань, добавив, что цель — экспортировать продукцию на многие требовательные рынки. Поэтому, чтобы быть более активным в поиске источников сырья, Cusami Kitchen построит ферму по выращиванию маниоки, соответствующую органическим стандартам Министерства сельского хозяйства США, и разработает новые линейки продуктов из маниоки, чтобы вьетнамцы по всему миру могли употреблять блюда, приготовленные из вьетнамской сельскохозяйственной продукции.

17 апреля 2024 года Министерство сельского хозяйства и развития сельских территорий приняло решение об утверждении проекта «Устойчивое развитие отрасли производства маниоки до 2030 года, перспектива до 2050 года». Цель – к 2030 году экспорт лапши и лапшеобразных изделий достичь 1,8–2 млрд долларов США. Цель – к 2050 году экспорт лапши и лапшеобразных изделий достичь около 2,3–2,5 млрд долларов США.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html