Внедрение вьетнамской культуры в искусство выпечки

Стремясь распространить образ Вьетнама с его богатой самобытностью, Тьен Ан, молодой человек, родившийся в 1999 году, привнес традиционную вьетнамскую культуру и искусство в искусство выпечки. Он создал множество уникальных произведений, удостоенных престижных национальных и международных наград.

Нгуен Хыу Тьен Ан (крайний справа) на конкурсе молодых азиатских кондитеров 2024 года в Китае. (Фото: NVCC)

Нгуен Хыу Тьен Ан родился в Хошимине. Восемь лет назад он начал изучать горячую кухню в Школе туризма и гостеприимства Saigontourist .

Во время учёбы он вскоре влюбился в пекарское дело и захотел посвятить себя этой профессии. Во время учёбы он узнал о фондане и увлёкся им — кондитерском ингредиенте из мелкодисперсного белого сахара, используемом для украшения и придания формы тортам и пирожным.

После периода ученичества и исследований, рисования первых простых дизайнов тортов из мастики, таких как домашние животные, цветы, листья..., у Тьена Аня возникла новаторская идея.

Он сказал: «Вьетнамская культура очень разнообразна и богата, и я хочу привнести эту знакомую красоту в торты из мастики, чтобы сохранить и распространить национальные традиции в современной форме».

Это уникальное вдохновение Тьен Ана проистекает из глубокого уважения к культурным ценностям страны, детских воспоминаний и семейной привязанности молодого человека.

Услышав истории и увидев уникальные обычаи и практики, он почувствовал, что его долг всегда сохранять и развивать эти прекрасные традиции. С тех пор Тьен Ан усердно готовит торты со сложными сюжетами и представляет их на внутренних и международных конкурсах.

Вьетнамская культура очень разнообразна и богата, и я хочу привнести эту знакомую красоту в торты из мастики, чтобы сохранить и распространить национальные традиции в современной форме.

Одно из его любимых произведений, передающих вьетнамскую культуру, — торт «Воспоминания», завоевавший серебряную медаль на международном кулинарном конкурсе «Битва шеф-поваров 2024» в Малайзии. В этой работе он изобразил свою бабушку и мать в конических шляпах на фоне из помадки и создал знакомые блюда, такие как суп из горькой дыни, тушеную свинину с яйцами и другие, выражая глубокий смысл, связанный с семейными трапезами и образом вьетнамских матерей.

После этого его праздничная трапеза на тему «Душа вьетнамского Тэта», включавшая лепешку Чунг, лепешку Тэт, тушеную свинину, поднос с джемом Тэт в сочетании с впечатляющими картинами Донг Хо, помогла ему выиграть чемпионат Вьетнамского конкурса талантливых кондитеров в 2025 году, а также получила две второстепенные награды — за лучший экспонат и лучший десерт программы.

Ранее его работа «Кухня трех регионов» с типичными пирожными из трех регионов страны в сочетании с его картинами на сельскую местность также получила награду за лучшую художественную работу на конкурсе Vietnam Talent Pastry Chef 2021.

Самая успешная работа Тьен Ана — свадебный торт «Hỷ sự hát bội». Именно он принёс ему золотую медаль в категории «Свадебный торт» на престижном международном конкурсе кулинарной классики в Гонконге в мае прошлого года.

Это одна из самых престижных кулинарных наград в Азии. Вдохновленный искусством хат-бои, давней традиционной театральной формой, этот торт представляет собой сплав любви и самобытности, традиций и современного творчества.

Рассказывая об этой работе, Тьен Ан сказал: «Свадебный торт несёт поэтическое послание о любви и культуре. Первый слой — изображение барабана хатбой, подобного тому, с которого начинается пьеса, и который также открывает новую главу для пары. Его окружают красные цветы лотоса — стойкие и долговечные, символизирующие тихую, но крепкую любовь, преодолевающую все тяготы времени».

Средний этаж, шестиугольной формы, словно мост между прошлым и настоящим, балансируя между традиционной геометрической красотой и гармонией в супружеской жизни. Он словно шепчет: в браке не нужно выбирать между сохранением старого и стремлением к новому, а нужно уметь достигать гармонии, развиваясь вместе в уважении и любви.

На верхнем этаже жених и невеста изображены в образах оперных персонажей – величественного генерала и проницательной женщины. Хотя в пьесе они находятся по разные стороны линии фронта, в реальной жизни они – родственные души, спутники жизни, которые, держась за руки, преодолевают все испытания.

Этот торт — это желание, обещание, послание любви, а также стремление донести до людей послание о традиционной культуре и искусстве Вьетнама. Завоевав золотую медаль на конкурсе, он внёс свой вклад в популяризацию вьетнамской оперы во всем мире , побуждая китайскую и международную публику открывать для себя красоту традиционной культуры Вьетнама в современном свете.

Благодаря своей изобретательности, креативности и любви к национальной культуре Нгуен Хыу Тьен Ан завоевал ряд других впечатляющих наград, таких как: Премия за лучшие медиа на Китайском конкурсе креативности 2023 года; Золотая медаль и Премия за лучший командный дух на Азиатском конкурсе молодых кондитеров 2023 года; Золотая медаль в категории «Художественная презентация торта» и Серебряная медаль в командной категории на тему «Наследие и инновации» на Азиатском конкурсе молодых кондитеров 2024 года в Китае; Золотая медаль в категории «Современный свадебный торт» на конкурсе «Битва шеф-поваров» 2024 года...

В своих творениях Тьен Ан всегда стремится сочетать традиционные культурные элементы с современным искусством выпечки, чтобы каждый торт нес в себе послание о почитании культурных ценностей. В своих международных работах он уделяет много времени и сил тому, чтобы рассказать друзьям со всего мира истории о вьетнамской кухне, людях и культуре.

Тьен Ан поделился: «Участвуя в международных конкурсах, когда я слышу, как судьи и зарубежные друзья, глядя на мои работы, восклицают: «Это Вьетнам!», я очень счастлив и чувствую, что выбранный мной путь правильный. Признание и поддержка зрителей — самая большая и значимая награда для меня».

Рассказывая о своих планах на будущее, Тьен Ан отметил, что продолжит представлять свои торты на международных конкурсах, чтобы продемонстрировать миру культурные и кулинарные ценности своей страны. Он также открывает мастер-класс по изготовлению тортов из мастики, чтобы поделиться своей страстью с ещё большим количеством людей.

Источник: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-lam-banh-42b5770/