Используйте специи, чтобы избежать вреда для дыхательных путей.

Повара должны защищать лицо, нос и рот; правильно приправлять пищу; и обеспечивать хорошую вентиляцию кухни, чтобы свести к минимуму раздражение дыхательных путей.

Вьетнамцы используют множество специй, таких как перец, чеснок и куркума, для обогащения своих ежедневных блюд. Однако некоторые специи могут влиять на дыхательные пути, усугубляя уже имеющиеся респираторные заболевания.

Доктор Ла Куи Хуонг из отделения респираторных заболеваний больницы Там Ань в Ханое отметила, что молотые специи имеют мелкий размер, находятся во взвешенном состоянии и рассеиваются в воздухе, легко вдыхаются и могут влиять на функцию дыхания. Люди с хроническими респираторными заболеваниями, такими как астма или хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ), которые подавятся молотыми специями, могут столкнуться с опасными обострениями.

Доктор Хуонг дает советы по использованию специй в кулинарии для обеспечения безопасности для здоровья.

Приготовление пищи на открытом воздухе

Многие семьи используют газовые или дровяные печи, которые могут выделять вредные количества CO2 и CO. Кухонные помещения должны хорошо проветриваться, чтобы свести к минимуму воздействие этих токсичных газов.

Молотые специи могут раздражать дыхательные пути. (Изображение: Freepik) — Молотые специи могут раздражать дыхательные пути. (Изображение: *Freepik)*

Приправьте по вкусу.

Некоторые специи, например, черный перец горошком, не растворяются при приготовлении пищи и легко вдыхаются или проглатываются, потенциально вызывая кашель и чихание. Добавление слишком большого количества специй, в результате чего блюда приобретают сильный, чрезмерно кислый или излишне острый вкус, может раздражать дыхательные пути.

Используйте свежие ингредиенты.

Отдавайте предпочтение свежим ингредиентам, чтобы свести к минимуму контакт с молотыми специями. Специи, придающие цвет и вкус, такие как чеснок, перец чили, имбирь и куркума, легче хранить и использовать в свежем виде.

Свежие ингредиенты, такие как чеснок, лук и шалот, содержат много эфирных масел и обладают сильным запахом. Домохозяйки могут использовать некоторые приемы, такие как охлаждение, сжигание или замачивание в уксусе, чтобы уменьшить количество эфирных масел, выделяющихся во время приготовления пищи.

Во время приготовления пищи защищайте глаза, нос и рот.

Доктор Хуонг заявила, что принцип минимизации риска раздражения дыхательных путей заключается в избегании контакта с аллергенами. Повара могут защитить глаза, нос и рот, используя очки, маски или защитные экраны для лица, чтобы предотвратить передачу капельным путем.

Кашель и чихание — это естественные рефлексы организма при контакте с инородными предметами. Доктор Хуонг советует людям, которые задыхаются при контакте с порошкообразными специями, попытаться откашляться, чтобы удалить инородный предмет. Если им все еще не удается очистить дыхательные пути, они могут выпить воды, чтобы снизить риск оседания аллергенов на слизистых оболочках дыхательных путей.

В случаях, когда у пациентов с хроническими заболеваниями дыхательных путей возникает раздражение дыхательных путей, члены семьи должны внимательно наблюдать за ситуацией и принимать необходимые меры. Пациенту могут быть назначены бронходилататоры, и ему следует обратиться в больницу для обследования.

Кхуэ Лам

Здесь читатели могут задавать врачам вопросы о респираторных заболеваниях.

Ссылка на источник