Говоря о закусках в Сайгоне, нельзя не упомянуть острый тофу. Простое деревенское блюдо дарит сладкий вкус, который навсегда запомнится каждому, кто его попробует.
Вероятно, для многих это блюдо также является воспоминанием из детства. Когда я был ребенком, мне просто необходимо было услышать призыв: «Кто хочет тофу?» Каждый ребенок с нетерпением ждет возможности попросить у матери еды.
В ТП. В Хошимине много мест, где продают острый тофу, но самым популярным среди гурманов является заведение Ms. Hiep’s hot tofu, которое продается уже более 30 лет и расположено в районе 3.
Для многих людей детство — это простой ларек с тофу. Некоторые люди едят здесь тофу с самого детства, а теперь, когда они выросли и у них есть семьи, они приводят сюда своих детей.
В переулке 284 улицы Ле Ван Си, в районе 3 города Хошимин, находится небольшой ларек г-жи Хиеп, торгующий тофу. В киоске г-жи Хиеп, где продается тофу, есть всего лишь простая кастрюля с тофу, кастрюля с патокой и более дюжины пластиковых стульев, где покупатели могут посидеть и поесть. Киоск с тофу существует уже более 30 лет и является местом, где она может прокормить всю свою семью.
Вода в кастрюле с жемчужной патокой из тапиоки всегда горячая.
С 7 утра г-жа Хиеп начала расставлять свои товары на продажу. Тофу — на первый взгляд обычное блюдо, но оно многим нравится. Мягкий, ароматный белый тофу подается со сладкой патокой с ноткой имбиря, жевательными шариками тапиоки, смешанными с насыщенным кокосовым молоком, что создает восхитительную гармонию. Вот почему, несмотря на жаркую погоду, горячий тофу по-прежнему остается любимым блюдом многих людей.
Вначале г-жа Хиеп продавала горячий тофу всего по 1000 донгов за порцию. Цена постепенно росла, горячая порция тофу стоила 2000 донгов, 3000 донгов, 5000 донгов, 8000 донгов... затем остановилась на 10 000 донгов. «Я продаю по 10 000 донгов уже несколько лет. Многие спрашивают, почему выросла цена на сырье, но я ее не повышала. Но, честно говоря, я смотрю на детей и мне их жалко, поэтому я не могу позволить себе повышать цену», — призналась г-жа Хиеп.
В киоске г-жи Хиеп, где продают тофу, всегда много покупателей.
Миска горячего тофу стоит всего 10 000 донгов, но в нее всегда входит тофу, имбирный сироп, кокосовое молоко и множество шариков тапиоки. Клиентам, пришедшим поесть тофу, его будут подавать в керамической миске, поставленной на алюминиевую миску, чтобы блюдо оставалось прохладным. Несмотря на большое количество посетителей, г-жа Хиеп всегда спрашивает, что они хотят съесть, чтобы она могла приготовить именно то, что им нравится.
Полная миска тофу стоит всего 10 000 донгов.
После полудня, вероятно, самое загруженное время для киоска г-жи Хиеп, где продают тофу, поскольку клиенты приходят, чтобы поесть и купить еду на вынос. Поскольку ее магазин не осуществляет продажу блюд через приложения для заказа еды, клиенты, желающие поесть, могут прийти только непосредственно в магазин. Вот так люди собрались вокруг прилавка с тофу и всегда горячей кастрюли с патокой, ели и общались с госпожой Хиеп, все было просто и уютно, как будто вернулись в детство.
Г-жа Хиеп всегда улыбается клиентам.
Семья г-жи Хиеп занимается производством тофу уже на протяжении трех поколений. Госпожу Хиеп научили ремеслу приготовления тофу ее мать и бабушка. Таким образом, с 26 лет и по сей день она остается верна своей профессии. Блюдо из тофу кажется простым, но на деле оказывается чрезвычайно сложным и трудоемким в приготовлении. Вот почему г-жа Хиеп сказала, что не хочет передавать свою профессию детям, поскольку эта работа очень тяжелая.
Каждый день госпожа Хиеп продает две большие кастрюли тофу.
Каждый день г-жа Хиеп замачивает соевые бобы с 9 вечера, ложится спать в 10 вечера, а затем просыпается в 14:00, чтобы измельчить и приготовить их. Она заканчивает все в 6 вечера и в 7 вечера отвозит на продажу. Самым важным этапом приготовления тофу является измельчение, поскольку если измельчить недостаточно тщательно, готовый продукт может быть испорчен. Г-жа Хиеп сказала: «Приготовление тофу очень сложно. Раньше бывали случаи, когда я делала что-то неправильно, тофу не застывал, и я могла только плакать. Мы с дядей часто ссорились из-за того, что не перемалывали бобы как следует. Теперь, когда я к этому привыкла, это все еще сложно. Я сплю всего 4 часа в день, поэтому иногда засыпаю во время продажи».
Для приготовления тофу г-жа Хиеп выбирает лучшие соевые бобы из своего родного города Куангнгай . Каждый день она использует около 20 кг соевых бобов для приготовления двух больших кастрюль тофу. Г-жа Хиеп также сама готовит кокосовое молоко и патоку, а ее семья делает для нее шарики тапиоки. Ароматный, густой сироп из патоки — это то, что делает бренд тофу г-жи Хиеп знаменитым. Она сказала, что использование этого вида сахара обходится дороже, но готовый продукт получается вкусным и сладким, не слишком сладким, поэтому он очень вкусный.
Все ингредиенты изготавливаются вручную ею и ее семьей, поэтому они очень высокого качества.
В свои почти 60 лет здоровье г-жи Хиеп уже не очень хорошее, поэтому ларек с тофу стал для нее и местом заработка, и местом, где она находит радость каждый день. Несмотря на усталость, она всегда широко улыбается, особенно когда видит, что клиенты наслаждаются едой. Госпожа Хиеп равномерно набирает тофу из каждой миски, мягкие кусочки тофу укладываются друг на друга, поливаются горячей патокой с ароматом свежего имбиря, добавляются кокосовое молоко и вкусные шарики тапиоки, приготовленные из крахмала тапиоки. Итак, вот миска теплого тофу.
Если у вас будет возможность, посетите палатку с тофу госпожи Хиеп!
Источник
Комментарий (0)