При цене более полумиллиона за килограмм торговцы мангостином «заставляют себя умирать» и зарабатывают деньги.

Продавайте тонны зеленого мангостина каждый день

Меньше чем за месяц г-жа Ту Ха (владелица фруктового магазина в городе Тхудук, провинция Хошимин) продала десятки тонн зелёных мангостинов (молодых, незрелых плодов). Г-жа Ха отметила, что мода на приготовление «смертельного» салата из мангостинов набирает популярность в социальных сетях, что способствует бесперебойной работе её магазина.

gỏi măng cụt — Госпоже Ха приходится каждый день нанимать множество рабочих, чтобы очищать и обрабатывать зеленые мангостины для продажи (Фото: предоставлено персонажем).

Цена неочищенного зелёного мангостина составляет 85 000 донгов/кг, а очищенного — до 500 000 донгов/кг. Ежедневно на её предприятии работают 30–35 рабочих, которые очищают от 500 кг до 1 тонны мангостина.

Это также ежедневный объём продаж магазина госпожи Ха. Покупатели мангостина в основном приезжают из южных провинций, особенно из окрестностей Хошимина. Госпожа Ха сотрудничает не только с розничными покупателями, но и с оптовиками и ресторанами в этом районе.

Бизнес г-жи Дьеу по выращиванию зелёных мангостинов (она живёт в провинции Биньфыок ) в последнее время также приносит немалый доход. По словам г-жи Дьеу, предварительно очищенные зелёные мангостины первого сорта могут стоить до 550 000 донгов за кг. В то же время цена спелых мангостинов составляет всего 45–65 000 донгов за кг.

«Цена очень высокая, но покупателей это устраивает, они не боятся, потому что блюдо «острое». Хрустящий, вкусный и необычный салат из мангостина набирает популярность», — сказала г-жа Дьё.

Процесс переработки очень трудоёмкий: для очистки 100 кг мангостина ежедневно требуется четыре человека. Всем приходится усердно трудиться с 6 утра до 8 вечера.

Хоай Линь, владелица сада, специализирующегося на оптовой продаже «смертельно опасных» мангостинов в провинции Бариа-Вунгтау , призналась, что цены на мангостины сейчас выше обычных. Причина в том, что в начале сезона мангостины всё ещё редки, и собрать их в больших количествах для поставок вовремя не удаётся. В этом году особенно популярна мода на салат из мангостинов, и торговцы собирают очищенные мангостины на продажу, что делает этот фрукт ещё более востребованным.

Спрос на зелёный мангостин сейчас выше, чем за аналогичный период прошлого года. Всего за неделю в саду госпожи Линь было продано 200 кг зелёного мангостина.

«Есть клиенты, которые заказывают по 100 кг сразу, и иногда я боюсь, что мангостин не успеет созреть к моменту продажи», — поделилась Линь. Ранее Линь была одной из первых, кто опубликовал в социальных сетях пост о том, как приготовить салат из зелёного мангостина. Линь отметила, что в сезон цены на мангостин значительно падают.

«Я опубликовала контент о салате из зелёного мангостина, чтобы привлечь покупателей. Многие только после просмотра поняли, что мангостин можно есть сырым или приготовленным. Новое блюдо делает мангостин «горячим», помогая продавцам удерживать цены», — сказала г-жа Линь.

Сложная обработка

По словам г-жи Ха, «мёртвый» мангостин продаётся по высокой цене, поскольку процесс его очистки очень сложен. Более 30 рабочих на её предприятии вынуждены целый день работать вручную, без использования какой-либо вспомогательной техники.

Во время обработки работник должен очистить мангостин под проточной водой, чтобы удалить сок из плода. Если сок попадёт на плод, мякоть почернеет и приобретёт горький вкус. Чтобы избежать мозолей, чистильщику также приходится носить перчатки в течение многих часов подряд.

Но из каждых 4 кг зелёного мангостина можно получить только 1 кг мякоти. Продавец должен выбирать качественные мангостины с белой, прозрачной мякотью: на каждый килограмм приходится 7-10 очищенных плодов.

Известно, что качественный зелёный мангостин может храниться 3–5 дней при низких температурах. Поэтому покупателям рекомендуется хранить мангостин в холодильнике и вынимать его перед употреблением.

В наши дни зелёный мангостин используется для приготовления салата, который едят преимущественно с курицей. Это деревенское блюдо юго-восточных провинций. Мякоть зелёного мангостина смешивают с курицей, чили, рыбным соусом и другими овощами, и это блюдо вызывает привыкание с первой же пробы.

Г-жа Трюк Тиен (жительница 10-го района Хошимина) рассказала, что, увидев в интернете «горячий» салат из мангостина, она тоже захотела его попробовать. Сначала, поскольку цена очищенного мангостина показалась ей слишком высокой, она купила целый плод и сама его почистила.

«Но после того, как я очистила первый плод, я уже была измотана. Чистить мангостин непросто, ведь это нужно делать под проточной водой. После первой же попытки мне пришлось купить уже очищенный мангостин для удобства. Это блюдо действительно восхитительно, кусочки мангостина сладкие и хрустящие, очень необычное, не похоже ни на один другой салат, который я когда-либо пробовала», — сказала госпожа Тьен.

Ссылка на источник