Сохранение традиционного ремесла виноделия

Более полувека господин Нгуен Ван Мыой (Гамлет 4, коммуна Ньитхань, уезд Тхутыа, провинция Лонган) всегда ставил своё сердце на первое место. Он осознаёт, что это не только профессия, которая его воспитала, но и колорит его родины.

Г-н Муой — сын вьетнамской героини Нгуен Тхи Бай. Его семья занимается виноделием с 1973 года. С детства родители учили его, что здоровье людей должно быть главным в его работе, и что нельзя идти против совести ради экономической выгоды. Десятилетиями он помнил об этом и следовал этому принципу. В настоящее время он возглавляет Ассоциацию фермеров района Гамлет-4.

По словам господина Муоя, традиционная профессия винодела довольно сложна. Производство одного литра вина требует много времени и сил. Каждый день он просыпается рано утром и усердно трудится до позднего вечера. Раньше готовить на рисовой шелухе было очень сложно, но теперь, используя уголь, гораздо проще.

Господин Муой сказал: «Я варю вино всем сердцем, и если я сделаю это неправильно, то не только потеряю репутацию, но и нанесу вред своему родному городу». Поэтому он всегда варит вино по рецепту, переданному ему родителями. Вкус вина его семьи не меняется десятилетиями и пользуется любовью покупателей.

На протяжении более полувека занимаясь виноделием, г-н Нгуен Ван Муой (Гамлет 4, коммуна Нь Тхань, район Тху Тхуа) всегда трудился всей душой ради здоровья потребителей и репутации своей семьи.

Каждый сезон клейкого риса господин Муой выбирает нужный сорт и закупает 5-6 тонн для постепенного приготовления. Господин Муой отметил, что для приготовления хорошей партии вина все этапы должны быть тщательными.

Сначала он выбирает подходящий клейкий рис, поскольку не все виды клейкого риса можно сварить для получения алкоголя. Затем он замачивает клейкий рис в холодной воде, варит его и раскатывает тонким слоем, чтобы охладить и предотвратить слипание.

Когда клейкий рис остынет и станет ещё тёплым, посыпьте его дрожжами. Рис не должен быть слишком горячим или слишком холодным, так как это может убить дрожжи. На этом этапе дрожжи нужно посыпать равномерно, чтобы они равномерно распределились. Затем рис инкубируют.

После варки пива проводится дистилляция. Это очень важный этап, ведь пивовар должен знать, как выбрать качественную ёмкость для варки и правильно отрегулировать температуру, чтобы вино получилось восхитительным. После этого господин Муой проводит финальную стадию фильтрации вина, удаляя осадок и примеси.

Используя этот традиционный способ изготовления вина, г-н Муой производит 60 литров вина каждый день и не увеличивает объемы, чтобы гарантировать, что каждый этап выполняется тщательно и скрупулезно.

Господин Муой не отдыхает круглый год, готовя и продавая каждый день. Больше всего заказов делают, когда дома праздник, многие работники также приходят за покупками по выходным, чтобы выпить вина и смягчить тоску по дому. Они любят вино господина Муой за доступную цену, безалкогольность, вкус и многое другое.

За более чем полувековой период традиционного виноделия г-н Муой смог обеспечить своим детям образование и успех, а семье — стабильную жизнь. Помимо традиционного семейного занятия, он также выращивает более 6000 квадратных метров ^{клейкого} риса.

Председатель Ассоциации фермеров коммуны Нь Тхань Нгуен Ту Эм сказал: «Г-н Муой — хороший фермер и бизнесмен, образцовый председатель отделения, берущий на себя инициативу во всех задачах, часто помогающий другим членам фермерской общины и активно участвующий в мероприятиях по социальному обеспечению на местах».

Хюинь Тхонг

Источник: https://baolongan.vn/giu-nghe-nau-ruou-truyen-thong-a192633.html