Ханой: магазин пончиков зарабатывает 50 миллионов донгов в день, клиенты выстраиваются в очередь, чтобы купить пончики
Báo Dân trí•14/11/2024
(Dan Tri) - традиционная лавка пончиков на улице Тхай Тхинь (Донг Да, Ханой ) продает 7000–10 000 пончиков каждый день, принося в среднем 50 миллионов донгов в день.
Проезжая по улице Тхай Тхинь (Донг Да, Ханой), если не присматриваться, сложно заметить крошечную пончиковую, приютившуюся между двумя большими магазинами, спрятанную за деревом. Посетители часто узнают это место, «ища закусочных с большим количеством людей в очереди». Традиционная пончиковая семьи господина Нгуена Куока Кханя (30 лет) переехала на улицу Тхай Тхинь почти 5 лет назад. Чтобы сэкономить, владелец арендовал небольшое помещение с фасадом более метра, довольно скрытое от посторонних глаз из-за множества препятствий.
Тем не менее, эта пончиковая по-прежнему привлекает множество покупателей в Ханое. Каждый день магазин работает с 7:00 до 18:00, и там всегда много покупателей. «Зимой, начиная с 15:00, покупатели выстраиваются в очередь на тротуаре, чтобы купить пончики. В это время, чтобы успеть обслужить их, требуется 2-3 человека», — сказал г-н Кхань. В магазине господина Кханя продают только два вида традиционных пончиков: сахарные и медовые. Владелец магазина, используя рецепт, переданный ему бабушкой и дедушкой, изменил некоторые вкусы, чтобы удовлетворить вкусы большинства посетителей. Вместо того чтобы делать сладкие начинки, владелец перешел на соленые, чтобы нейтрализовать вкусовые рецепторы, уменьшив ощущение чрезмерной сладости и сытости во время еды. Для сахарных пончиков используется белый сахар, а для медовых – патока. По словам владельца, эта патока специально заказана у Мок Чау ( Сон Ла ). «Этот вид патоки не популярен в Ханое. Я постарался найти проверенную фабрику, чтобы сладость на торте была естественной, а не резкой, и чтобы слой патоки при плавлении равномерно распределялся по торту», – сказал г-н Кхань. Готовое тесто опускают в первую кастрюлю с маслом для замачивания, а когда оно всплывёт, перекладывают на сковороду. Жарка — самый сложный этап, поскольку требует регулировки температуры на каждом этапе. При первом помещении на сковороду масло не должно быть слишком кипящим, иначе тесто может пересохнуть и лопнуть, поскольку оно не полностью расширилось внутри. Увеличивать огонь следует постепенно, чтобы тесто могло постепенно готовиться. Время приготовления одной партии теста составляет около 30–35 минут. Слейте масло из жареного теста и переходите к заключительному этапу. В двух отдельных кастрюлях нагревайте белый сахар и патоку до тех пор, пока они не расплавятся и не станут жидкими. Добавьте жареное тесто и быстро перемешайте, чтобы оно равномерно покрылось патокой и сахаром. Твёрдой, хрустящей и сладкой корочке противопоставляется гладкая, солёная и насыщенная начинка из пасты из зелёных бобов. Количество начинки идеально подобрано, чтобы при раскусывании зелёные бобы равномерно распределялись по всей поверхности, но не вытекали. Сахарные пончики пользуются популярностью летом, а медовые – зимой. Пончики довольно большие, размером с ладонь, так что можно съесть 2-3 штуки, чтобы насытиться. Оба вида пончиков стоят одинаково — 6000 донгов за штуку. Дат и Фыонг (из Тхай Нгуена ), постоянные клиенты этой пончиковой, рассказали: «Мы едим пончики в этой лавке уже больше года. Каждый раз, когда возвращаемся домой, заходим сюда купить пончики и привезти их в подарок всей семье». По словам молодых людей, пончики здесь имеют традиционный вкус, довольно знакомый и лёгкий в употреблении. Однако время ожидания пончиков довольно долгое, а сама лавка маленькая, поэтому часто не удаётся посидеть и поесть. Хотя он не продаёт пончики оптом другим заведениям, магазин пончиков г-на Кханя регулярно получает крупные заказы, около 100-200 штук. На фотографии представлен заказ на 100 пончиков: 50 с сахаром и 50 с мёдом, доставленный розничному покупателю в Кау Гиай (Ханой). Ежедневно в магазине продаётся около 7000–10 000 пончиков, а в пик сезона — более 12 000. Несмотря на небольшие размеры фасада и производственных площадей, магазин пончиков всё равно приносит в среднем 50–60 миллионов донгов в день.
![[Морские новости] Более 80% мировых контейнерных перевозок находится в руках MSC и крупных судоходных альянсов.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
Комментарий (0)