Австралийская сеть супермаркетов Woolworths только что объявила, что первая в стране партия лука «без слез» под названием «Happy Chop» будет продаваться в магазинах штатов Новый Южный Уэльс, Виктория и Австралийской столичной территории с 12 июля по сентябрь.
«Как следует из названия, этот уникальный лук вряд ли заставит вас плакать, когда вы его нарежете», — заявляет Woolworths Group.
На разработку нового сорта лука ушло более трёх десятилетий. По данным Woolworths, при нарезке обычный лук выделяет природные ферменты и химические вещества, образующие сульфеновую кислоту. Этот процесс часто описывается как естественный «защитный механизм» овоща. Эти соединения затем превращаются в летучий газ, называемый син-пропантиаль-S-оксид, который может вызывать раздражение или жжение в глазах.
Однако в луке Happy Chop этих химических соединений меньше, а количество тех, что вызывают раздражение глаз, продолжает снижаться после сбора урожая, в отличие от обычного лука, в котором концентрация раздражающих веществ со временем увеличивается. Новый сорт считается более «удобным для приготовления».
«Я слышал о многочисленных мерах, которые принимает персонал кухни, чтобы избежать слез при нарезке лука — от ношения защитных очков и заморозки лука до ношения масок... Мы рады предложить эту возможность нашим клиентам, чтобы им не приходилось плакать во время приготовления еды», — сказал Пол Тернер, генеральный менеджер Woolworths по фруктам и овощам.
По словам Вулворта, лук без слёз был выведен естественным путём путём скрещивания существующих сортов. Он не только менее острый, но и немного слаще обычного лука.
Сорт лука, не вызывающий слез, был впервые представлен в США в 2018 году, а в Великобританию прибыл в 2022 году и называется лук «Sunion».
Лук «без слёз» был изобретён Риком Уотсоном, селекционером растений, работавшим в немецкой химической компании BASF. Уотсон начал исследовать инновационные сорта сельскохозяйственных культур в конце 1980-х годов, используя природные методы вместо генетической модификации для создания уникальных сортов.
Минь Хоа (по данным Коммунистической партии Вьетнама , ВОВ)
Источник
Комментарий (0)