Австралийская сеть супермаркетов Woolworths только что объявила, что первая в стране партия лука «без слез» под названием «Happy Chop» будет продаваться в магазинах штатов Новый Южный Уэльс, Виктория и Австралийской столичной территории с 12 июля по сентябрь.
«Как следует из названия, этот уникальный лук вряд ли заставит вас плакать, когда вы его нарежете», — представляет Woolworths Group.
На разработку нового лука ушло более трех десятилетий. По данным Woolworths, при измельчении обычный лук выделяет природные ферменты и химикаты, которые образуют сульфеновую кислоту. Этот процесс часто описывается как естественный «защитный механизм» овоща. Затем эти соединения превращаются в летучий газ, называемый син-пропантиаль-S-оксид, который может вызвать раздражение глаз или жжение.
Но лук Happy Chop содержит меньше этих химических соединений, а те, которые вызывают раздражение глаз, продолжают уменьшаться после сбора урожая, в отличие от обычного лука, где концентрация раздражающих соединений увеличивается со временем. Новый сорт считается более «дружественным к приготовлению».
«Я слышал о многочисленных мерах, которые принимает персонал кухни, чтобы избежать слез при нарезке лука — от ношения защитных очков, замораживания лука до ношения масок... Мы рады предложить этот выбор нашим клиентам, чтобы им не приходилось плакать во время приготовления еды», — сказал Пол Тернер, генеральный менеджер Woolworths по фруктам и овощам.
По словам Вулворта, лук без слез был выведен естественными методами на основе скрещивания существующих сортов лука. Он не только менее острый, но и на вкус немного слаще обычного лука.
Сорт лука, не вызывающий слез, был впервые представлен в США в 2018 году, а в Великобритании появился в 2022 году и называется лук «Sunion».
Лук «без слез» был изобретен Риком Уотсоном, селекционером растений, работающим в немецкой химической компании BASF. Уотсон начал исследовать инновационные сорта сельскохозяйственных культур в конце 1980-х годов, используя естественные методы вместо генетической модификации для создания уникальных сортов.
Минь Хоа (по данным Коммунистической партии Вьетнама , VOV)
Источник
Комментарий (0)