Зеленый пророщенный лук. Безопасно ли его есть?

Лук богат растительными соединениями, полезными для здоровья: он помогает бороться с воспалением, укрепляет иммунитет и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и рак. Но когда лук начинает прорастать, многие люди начинают сомневаться, можно ли его есть.

Хотя некоторые пророщенные овощи, например, картофель, могут содержать токсины, пророщенный лук не опасен. Однако, по данным Verywell Health (США), пророщенные овощи могут повлиять на вкус и качество лука.

Пророщенный лук, не имеющий признаков порчи, по-прежнему съедобен.

ФОТО: ИИ

Эксперты утверждают, что пророщенный лук безопасен, если он не проявляет признаков порчи, таких как размягчение, выделение жидкости или странный запах. Зелёные ростки — результат естественного процесса прорастания лука в тёплых и влажных условиях.

Однако при прорастании лук использует накопленные сахара и питательные вещества для роста ростков, в результате чего лук становится мягче и горькее, чем свежий. Поэтому пророщенный лук часто рекомендуют использовать в приготовленных блюдах, таких как жаркое, супы, вареные или тушёные блюда, а не употреблять в сыром виде. Приготовление пророщенного лука уменьшает горечь.

На самом деле, ростки лука не только безопасны, но и могут быть полезны для здоровья. Некоторые исследования показали, что ростки лука содержат больше антиоксидантов и фитохимических веществ, чем непророщенный лук. Эти антиоксиданты полезны для общего здоровья.

Однако в некоторых случаях пророщенный лук употреблять в пищу не следует, например, если он мягкий или сочащийся, имеет странный запах, плесень или имеет очень длинные ростки. Мягкий или сочащийся лук является признаком разложения, в то время как лук с неприятным запахом или плесенью несъедобен. Слишком длинные ростки указывают на то, что питательная ценность лука значительно снизилась из-за его использования для выращивания проростков.

Чтобы лук не прорастал, его следует хранить в прохладном, сухом и тёмном месте. Свет и высокая влажность стимулируют процесс прорастания. Влажность в холодильнике также способствует прорастанию. Кроме того, не храните лук рядом с картофелем, так как картофель выделяет газы, которые могут ускорить прорастание лука, согласно данным Verywell Health .

Источник: https://thanhnien.vn/hanh-tay-moc-mam-xanh-an-co-an-toan-185250607220653079.htm