Безопасно ли употреблять в пищу пророщенный зеленый лук?

Лук богат растительными соединениями, которые полезны для здоровья, помогают бороться с воспалением, повышают иммунитет и предотвращают сердечные заболевания и рак. Но когда лук начинает прорастать зеленым, многие люди задаются вопросом, можно ли его есть.

Хотя некоторые пророщенные овощи, такие как картофель, могут содержать токсины, пророщенный лук не опасен. Однако, по данным Verywell Health (США), проростки могут повлиять на вкус и качество лука.

Пророщенный лук, не имеющий признаков порчи, по-прежнему съедобен.

ФОТО: ИИ

Эксперты говорят, что прорастающий лук безопасен, если только он не проявляет признаков порчи, таких как размягчение, выделение жидкости или странный запах. Зеленые ростки являются результатом естественного процесса, в котором лук начинает прорастать в теплых, влажных условиях.

Однако при прорастании лук использует запасенные сахара и питательные вещества для роста ростков, в результате чего лук становится мягче и горькее свежего лука. Поэтому пророщенный лук часто рекомендуют использовать в приготовленных блюдах, таких как жаркое, супы, вареные или рагу, вместо того, чтобы есть его сырым. Приготовление пророщенного лука уменьшает горечь.

На самом деле, ростки лука не только безопасны, но и могут принести пользу здоровью. Некоторые исследования показали, что ростки лука содержат больше антиоксидантов и фитохимических веществ, чем непророщенный лук. Эти антиоксиданты полезны для здоровья в целом.

Однако есть некоторые случаи, когда проросший лук не следует употреблять в пищу, например, если он мягкий или сочится, имеет странный запах, заплесневелый или имеет очень длинные ростки. Мягкий или сочящийся лук является признаком разложения, в то время как лук с неприятным запахом или плесенью несъедобен. Очень длинные ростки указывают на то, что содержание питательных веществ в луке значительно снизилось из-за использования его для выращивания ростков.

Чтобы избежать прорастания, лук следует хранить в прохладном, сухом и темном месте. Свет и высокая влажность стимулируют процесс прорастания. Влажность в холодильнике также способствует прорастанию. Кроме того, избегайте хранения лука рядом с картофелем, так как картофель выделяет газы, которые могут стимулировать прорастание лука быстрее, согласно Verywell Health .

Источник: https://thanhnien.vn/hanh-tay-moc-mam-xanh-an-co-an-toan-185250607220653079.htm