Из драгоценных подарков к праздникам, Тет…
Нонг Тхи Лич, представительница народности таи, родилась и выросла в деревне Донг Ком коммуны Биньса района Хамьен. Она понимает культурную самобытность своей этнической группы. Она рассказала, что для местных таи утка — священное животное, почитаемое ими, и её дарят на праздники и Тэт. Особенно в полнолуние июля, во время праздника «Пэй Тай», дочери и зятья таи имеют обычай приносить подарки в гости и дарить своим бабушкам и дедушкам по материнской линии пару жирных уток в знак благодарности за рождение ребёнка и сыновней почтительности к родителям.
С древних времён утки породы Минь Хыонг славятся по всему региону. Это местная порода уток, выведенная естественным путём из родниковой воды леса Чам Чу, предназначенного для особого использования. Эти утки упитанные, пьют только родниковую воду и питаются горной и лесной пищей, давая восхитительное мясо. Поэтому во время праздников и Тэта жители всего региона стремятся купить уток этой породы для приготовления блюд и подарков. Однако, поскольку популяция уток очень ограничена, купить их может не каждый. «Именно оттуда и зародилась идея выращивания, разведения и сохранения этого ценного вида уток!» — вспоминает г-жа Лич.
«Если хочешь разбогатеть, разводи рыбу, хочешь разбогатеть — разводи свиней, хочешь быть бедным — разводи уток», — верна старая поговорка. Первой трудностью, с которой столкнулась госпожа Лич, было то, что порода уток Минь Хыонг была довольно редкой и даже находилась под угрозой исчезновения. Чтобы увеличить стадо, госпожа Лич ходила по домам, чтобы мобилизовать домохозяйства для разведения и сохранения генофонда этой редкой породы уток. Госпожа Лич сама каждый день ходила по деревням, чтобы купить немного у каждого дома. Она решила купить крупных уток, утят и инкубированные яйца для разведения. Постепенно у госпожи Лич появилось стадо из более чем 200 уток. Благодаря этому порода уток Минь Хыонг сохранила свой генофонд, не подвергаясь скрещиванию с другими местными породами уток.
Укрепление местных брендов сельскохозяйственной продукции
Чтобы развивать и устойчиво разводить уток, г-жа Нонг Тхи Лич черпала знания из книг и посещала обучающие курсы по разведению уток. В 2018 году, при поддержке местных властей, г-жа Лич решила основать утиный кооператив «Минь Хыонг», став его директором. Все его члены – фермеры из двух коммун: Бинь Ся и Минь Хыонг.
Благодаря знаниям и опыту заводчика, г-жа Лич многому научилась, чтобы вывести эту ценную породу уток в больших масштабах. Она отметила, что эта порода уток очень чувствительна: как только появляется незнакомец, они пугаются и сразу же перестают есть. Если поймать одну, вся стая впадёт в депрессию и будет отказываться от еды несколько дней, поэтому при продаже уток их приходится продавать всех или держать продаваемых уток в отдельных клетках подальше друг от друга, чтобы они не видели. Что касается несушек, их выращивают только во дворе и не выпускают в ручьи, так как яйца легко раздавить. Что касается коммерческих уток, их выпускают в ручьи. Этот вид можно продавать после выращивания более 5 месяцев. Каждая утка весит в среднем от 1,9 до 2,2 кг, а цена продажи составляет более 150 000 донгов за кг.
В 2020 году утка Minh Huong получила сертификат OCOP на 3 звезды и была тепло принята покупателями из Ханоя и Фу Тхо. В некоторые периоды кооператив продавал от 3000 до 4000 уток. В сентябре 2023 года Ассоциация кулинарной культуры Вьетнама признала утиную продукцию Minh Huong типичным продуктом вьетнамской кухни .
Чтобы продавать утиную продукцию, г-жа Лич и члены кооператива посещали каждый ресторан и магазин, «стучали в двери», а также участвовали в ярмарках в городе Туенкуанг, коммунах и посёлках. Одновременно они объединяли разведение, закупку и переработку, потребляя всю продукцию для местных жителей. Утки породы Минь Хыонг постепенно превратились в концентрированную зону производства высококачественной продукции. В частности, в 2020 году утки породы Минь Хыонг получили сертификат OCOP на 3 звезды и пользовались спросом у покупателей с рынков Ханоя и Фу Тхо. В отдельные периоды кооператив продавал от 3000 до 4000 уток.
Семья господина Чиеу Ван Хоа из деревни 13 Минькуанг, коммуны Миньхыонг, является членом утиного кооператива Миньхыонг. В настоящее время на его ферме содержится 300 уток. В среднем он продаёт две партии в месяц. Уток, приготовленных его семьёй, подают в рестораны в Туенкуанге, Футо, Хынгйене ... Господин Хоа ежегодно получает от разведения уток более 100 миллионов донгов.
В настоящее время кооператив по разведению уток Minh Huong насчитывает 7 участников и одновременно объединяет домохозяйства, выращивающие уток в коммунах Minh Huong, Binh Xa и Phu Luu..., формируя цепочку «от выращивания до потребления продукции» для расширения рынков сбыта этого деликатеса. Путь от фермера из племени тэй до энергичной и целеустремленной женщины-директора кооператива, пройденный Нонг Тхи Лич, способствовал широкому распространению сельскохозяйственного бренда её родного города. В сентябре 2023 года утиные продукты Minh Huong были отмечены Ассоциацией кулинарной культуры Вьетнама как типичный продукт вьетнамской кухни.
Комментарий (0)