• Салат из свиных ушей — вкусное блюдо, которое поможет утолить чувство сытости во время празднования Тет.
  • Оладьи из сладкого картофеля — вкусное и простое в приготовлении блюдо.
  • Вкусы Ка Мау в восхитительных блюдах из краба.
  • Церемония открытия: Кулинарная выставка, на которой будут представлены восхитительные блюда из краба Ка Мау в сочетании со специалитетами из 34 провинций и городов.

В Ка Мау маниока когда-то была привычным продуктом питания для многих семей в трудные времена, когда риса было мало, а еда во многом зависела от того, что давала земля. В сельской местности, где каналы и поля были усеяны кокосовыми пальмами, люди умело сочетали эти два знакомых продукта, создавая блюдо, которое было одновременно сытным и полным ароматов их родины.

После очистки маниоку замочите в воде на несколько часов, чтобы удалить природные токсины, перед приготовлением.

Приготовление простое: после удаления грубой внешней оболочки маниоку обычно замачивают в чистой воде на несколько часов, чтобы удалить природные токсины, перед приготовлением. Затем её нарезают на кусочки длиной примерно с 3-4 пальца и укладывают в пароварку. Когда пар начинает распространяться и маниока готова до нужной консистенции, повар добавляет кокосовое молоко, ровно столько, чтобы маниока впитала насыщенный аромат, не потеряв при этом свой естественный землистый вкус. Многие продавцы также добавляют в воду для приготовления на пару листья пандана, чтобы усилить аромат блюда.

Приготовленная маниока приобретает кремово-белый цвет, мягкость и эластичность, с легким кокосовым ароматом. Добавление тертого кокоса и посыпка жареными семенами кунжута или арахисом делают блюдо идеально сбалансированным. Приготовленная на пару маниока имеет эластичную, крахмалистую текстуру, но не жирную. Первое ощущение – землистый вкус маниоки, за которым следует нежная кремовость кокоса, сочетающаяся с гармоничными солеными и сладкими нотками кунжута и арахиса.

Маниока, приготовленная на пару с кокосовым молоком.

Для тех, кто вырос в сельской местности, это простое блюдо хранит воспоминания детства. Оно вызывает в памяти образы деревенской кухни с низкой соломенной крышей, кастрюли маниоки, приготовленной на пару на дровяной печи, работающей на соломе, и потрескивания огня в дождливые или ветреные дни. Маниока, знакомое растение в домашнем саду, была обычным явлением; пока взрослые выкапывали клубни, дети играли с листьями, строя импровизированные хижины и ожерелья, заливаясь смехом. Дети собирались вокруг, с нетерпением ожидая приготовления маниоки на пару. Взрослые часто готовили маниоку на пару для детей, чтобы разнообразить досуг, в периоды затишья в сельском хозяйстве или когда дома не было других угощений.

Приготовленная на пару маниока с кокосовым молоком — всегда популярное блюдо.

Со временем, по мере повышения уровня жизни, кухня также становилась богаче и разнообразнее. Маниока перестала играть роль «утоления голода», как это было раньше, но приготовленная на пару маниока с кокосовым молоком по-прежнему тихонько остается популярным блюдом. Ее можно найти на сельских рынках, в зонах экотуризма или на семейных обедах, когда кто-то внезапно начинает тосковать по старым вкусам, вспоминает домашнюю кухню, детство и те простые, но теплые дни.

Тхуи Дуонг

Источник: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html