Вкус паводкового сезона с рыбой линь

Рыба линь – белая рыба, обитающая в проточной воде, поэтому она появляется только в период паводков и обычно питается водорослями. После прилива она косяками уходит на поля, в реки и каналы. Рыба, как правило, невелика: взрослые особи могут быть больше двух пальцев, а мелкие – размером с палочки для еды. Соответственно, в зависимости от размера, линь делится на несколько видов: краевой линь, трубчатый линь, отрубной линь и молочный линь.

Лучшая рыба линь – это первая рыба сезона, размером с палочку для еды, которую часто называют молодой рыбой линь или молочным рыбой линь. У неё сладкое мясо, мягкие кости и брюшко с большим количеством жирного жира. Рыба линь богата белком, питательна, легко готовится и быстро, а её сладкое мясо часто любят туристы.

Хрустящая жареная рыба линь в деревенском блюде на Западе. Фото: Киеу Май

Из рыбы линь можно приготовить множество вкусных блюд деревенской кухни, например: тушеную с перцем, тушеную с солью, тушеную с сахарным тростником, жареную рыбу, кислый суп с цветами сесбан и палочками для еды или хот-пот с рыбным соусом. Способ приготовления блюд также прост и быстр. Рыбу моют, слизывают небольшим количеством соли. Молодую рыбу линь, молочную рыбу линь часто оставляют целиком для переработки; у позднеспелой, крупной рыбы обычно очищают и удаляют внутренности из брюшка. После того, как рыба очищена, ее можно окунуть в хот-пот, сварить в супе с деревенским, естественно сладковатым вкусом.

Кроме того, линь часто любят жарить. Те, кто любит натуральный вкус, могут просто обжарить его на сковороде с маслом до хрустящей корочки. Если же нет, рыбу можно замариновать в небольшом количестве соли или обвалять в муке для жарки, чтобы придать ей новый вкус. Жареная рыба имеет сладковатый, жирный, хрустящий вкус, смешанный с ароматом овощей, что делает её поистине уникальной.

В сезон паводков в Кантхо туристы могут насладиться изысканными блюдами из рыбы линь в ресторанах или закусочных со вкусом домашней еды: Bep Xua Countryside Rice, Hoi Do Restaurant, Que Ngoai Claypot Rice, Bep Xua - Com Nha Ngoai...

МИНЬ НЬЕН

Источник: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html