Вкус родины: «Пронзительные» фирменные блюда

Сидя на тротуаре и поедая «xổ lồ», морской бриз заставляет людей забыть об усталости после рабочего дня.

На улице Док Лап (город Туихоа, Фуйен ) каждый день после полудня с ручных тележек продают «xô mắt», из которых клубится дым и исходит аромат. Полдник любят не только молодые люди, но и пожилые.

«Пронзенный» подается с сырыми овощами, огурцом, кислым манго и рыбным соусом чили. НГАН ТРАН

«Xò loi» — это простое название закуски, состоящей из: мяса на вертеле, мяса, завернутого в листья бетеля, и спринг-роллов, приготовленных на гриле на углях, которые подаются с сырыми овощами и острым рыбным соусом с чесноком и чили.

Мясо для шашлыка — это тонко нарезанная свинина, выбирайте постное мясо лопатки, замаринованное в сате, добавьте немного масла аннато, чтобы оно не пересыхало при жарке на гриле. Мясо, завернутое в листья бетеля, представляет собой рубленую свинину, приправленную по вкусу, затем обвалянную в листьях бетеля и обжаренную на гриле до тех пор, пока края не подрумянятся и не начнут ароматизироваться.

Самое необычное блюдо — спринг-роллы на шпажках. Спринг-роллы готовятся очень просто: измельчаем свинину, добавляем много лимонной травы, обжариваем до готовности, затем заворачиваем в рисовую бумагу. Нарежьте рисовую бумагу на небольшие кусочки, положите начинку и заверните в квадраты. Этот шаг требует умения. Приготовленные на гриле спринг-роллы пахнут лемонграссом и хрустят во рту.

Душа этого блюда — соус. Жители Фуйен едят острую пищу, поэтому рыбный соус всегда содержит много перца чили и чеснока. Рыбный соус немного липкий и сладкий, его приятно есть с кислым манго. Возьмите лист салата, добавьте кусочек огурца, кислого манго, сверните рулетиком, обмакните в рыбный соус и наслаждайтесь.

Г-жа Тран Ту Ха (в отделении 2, город Туйхоа) поделилась: «Учась вдали от дома, я особенно скучаю по этому блюду. Каждый раз, когда я приезжаю домой на каникулы или летом, я пользуюсь возможностью, чтобы съесть его. Каждый день, когда я прохожу мимо тележек, аромат невыносим».

Не только местные жители сходят с ума по блюду «xỏ loi», но и туристы , приехавшие в Фуйен и попробовавшие его хотя бы раз, тоже становятся его поклонниками. «Я путешествую по Фуйену уже 3 дня, и каждый день я прихожу сюда, чтобы поесть жареные шашлычки. Мне особенно нравятся спринг-роллы, которые и вкусные, и недорогие. Жареная рисовая бумага хрустящая, лимонная трава пахнет ароматно, а если ее завернуть с овощами и обмакнуть в рыбный соус, то получится очень аппетитно. Жареные шашлычки из мяса и говядина, завернутая в листья бетеля, тоже очень вкусные», — сказала г-жа Нгуен Ким Хиен (туристка из Хошимина).

Горячие шашлычки «xỏ loi» подаются с корзинкой овощей и соленых огурцов, один кусочек овоща и один кусочек «xỏ loi», обмакнутые в рыбный соус, просто, но невероятно вкусно. «Xổ chỉ» в Туихоа не только очень вкусный, но и очень дешевый, всего 5000 донгов за дерево, 30 000 донгов, которые можно принести с собой, вполне достаточно, чтобы набить желудок.

Подросток

источник