Вкус родины: «Пронзительные» деликатесы

Сидя на тротуаре и поедая «xổ lồ», люди, наслаждаясь морским бризом, забывают об усталости после рабочего дня.

На улице Док Лап (город Туихоа, Фуйен ) каждый день после полудня с уличных тележек продают дымящийся, ароматный «шо лой». Этот полдник популярен не только у молодёжи, но и у пожилых людей.

«Пронзённый» подаётся с сырыми овощами, огурцом, кислым манго и рыбным соусом чили. Нган Тран

«Xò loi» — это простое название закуски, состоящей из: мяса на вертеле, мяса, завернутого в листья бетеля, и спринг-роллов, приготовленных на углях, которые подаются с сырыми овощами и острым рыбным соусом с чесноком и чили.

Мясо для шашлыка – это тонко нарезанная свинина из постной лопатки, маринованная в сате и с добавлением небольшого количества масла аннато, чтобы мясо не пересыхало при жарке на гриле. Мясо, завёрнутое в листья лолот, – это свиной фарш, приправленный по вкусу, обваленный в листьях лолот и обжаренный на гриле до появления румяной корочки и аромата.

Самое необычное блюдо — это шашлык из спринг-роллов. Спринг-ролл готовится очень просто: берётся свиной фарш, добавляется много лемонграсса, обжаривается до готовности, а затем заворачивается в рисовую бумагу. Нарежьте рисовую бумагу небольшими кусочками, положите начинку и заверните в квадрат. Этот этап требует умелых рук. Спринг-ролл, приготовленный на гриле, пропитан насыщенным ароматом лемонграсса и имеет хрустящую корочку.

Душа этого блюда — соус. Жители Фуйен любят острую пищу, поэтому рыбный соус всегда полон перца чили и чеснока. Рыбный соус немного тягучий, сладковатый на вкус, особенно с кислым манго. Возьмите лист салата, добавьте кусочек огурца, кислый манго, сверните рулетом, обмакните в рыбный соус и наслаждайтесь.

Г-жа Тран Ту Ха (из 2-го отделения города Туихоа) поделилась: «Учась вдали от дома, я особенно скучаю по этому блюду. Каждый раз, приезжая домой на каникулы или летом, я стараюсь им насладиться. Каждый день, проходя мимо тележек, я чувствую невыносимый аромат».

Не только местные жители без ума от «шо лой», но и туристы , приехавшие в Фуйен и попробовавшие его хотя бы раз, становятся его поклонниками. «Я путешествую по Фуйену уже три дня и каждый день захожу сюда, чтобы поесть жареные шашлычки. Мне особенно нравятся спринг-роллы – они вкусные и недорогие. Жареный рисовый лист хрустящий, лемонграсс благоухает ароматом, и он очень аппетитно смотрится с овощами и рыбным соусом. Шашлычки из жареного мяса и говядина, завёрнутые в листья бетеля, тоже очень вкусные», – сказала г-жа Нгуен Ким Хиен (туристка из Хошимина).

Горячие шашлычки «шо лой» подаются с корзинкой овощей, кусочком овоща и кусочком «шо лой», обмакнутым в рыбный соус. Просто, но невероятно вкусно. Шо лой в Туихоа не только вкусный, но и очень дешёвый: всего 5000 донгов за палочку. 30 000 донгов с собой — и хватит, чтобы наесться.

Подросток

источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dac-san-xo-loi-185231010191900632.htm#:~:text=%22X%E1%BB%8F%20l%C3%B2i%22%20l%C3%A0%20c%C3%A1ch%20g%E1%BB%8Di,n%C6%B0%E1%BB%9Bng%20l%C3%AAn%20kh%C3%B4ng%20b%E1%BB%8B%20kh%C3%B4.