Кагосима — высококачественный «гастрономический рай» в Японии

Префектура Кагосима расположена в самой южной части Японии, имеет большую территорию, простирающуюся на 600 км с севера на юг, со множеством уникальных островов и красивыми природными пейзажами.

Кагосима славится такими достопримечательностями, как действующий вулкан Сакурадзима, остров Якусима — первый в Японии объект всемирного наследия, острова Амами Осима и Токуносима — два острова, признанные объектами наследия в 2021 году...

Кагосима также имеет благоприятные условия для того, чтобы стать местом, предлагающим обильные и высококачественные источники продуктов питания: от овощей до мяса и морепродуктов.

картинка 1.jpg — В Кагосиме имеется множество благоприятных условий для выращивания и производства качественных продуктов питания.

8 января Управление сельского хозяйства префектуры Кагосима, Япония, организовало мероприятие, чтобы представить фирменные блюда этой провинции многим шеф-поварам и владельцам ресторанов во Вьетнаме. Это мероприятие в рамках программы по продвижению экспорта из Японии во Вьетнам.

Оранжевая рыба

Залив Кинко, окруженный вулканом Сакурадзима, глубиной 200 м, является одним из ведущих районов производства аквакультуры в Японии. Теплое течение Куросио течет с юга на север, принося с собой разнообразные вкусные морепродукты.

Приезжая в этот залив в частности и в префектуру Кагосима в целом, посетители не должны пропустить фирменное блюдо — желтохвост. Разведение желтохвоста в префектуре началось в 1990-х годах и неуклонно росло. В настоящее время это место поставляет до 50% производства желтохвоста в Японии и также является крупнейшим производителем желтохвоста в стране.

Желтохвоста Кагосимы кормят специальным кормом, смешанным с зеленым чаем. По словам г-на Сакоты, директора отдела развития брендов продуктов питания и стратегии экспорта сельскохозяйственного управления префектуры Кагосима, кормление желтохвоста чаем помогает сохранить свежесть, увеличивает содержание витамина Е и снижает содержание холестерина. Кроме того, чай также помогает устранить рыбный запах рыбы и делает мясо более прозрачным и красивым.

Господин Фан Ван Лан, владелец известного японского ресторана в Хошимине, поделился своими чувствами: «Оранжевая рыба — это также особое блюдо, которое стоит рассмотреть посетителям. Рыба не рыбная, жевательная, хрустящая и имеет уникальный вкус».

картинка 2.jpg — Оранжевая рыба содержит умеренное количество жира, поэтому во время еды гурманы могут почувствовать хрусткость мяса.

Говядина куроге

В Японии разведение крупного рогатого скота породы «японский куроге» с превосходным качеством мяса пользуется популярностью. Кагосима — это местность с наибольшим поголовьем крупного рогатого скота породы «японский куроге». Говядина куроге здесь имеет 3 характеристики: Мясо гладкое и нежное; Мышечные волокна мяса перемежаются жировыми волокнами с мягкой текстурой, при наслаждении оно тает во рту; И уникальная сладость, насыщенный аромат.

В Японии каждые пять лет проводятся «Олимпийские игры Вагю». Это мероприятие объединяет представителей «японской говядины куроге» со всего мира и оценивается по девяти категориям, включая производительность и качество мяса.

Говядина из Кагосимы заняла первое место в шести категориях на конкурсе 2022 года и была признана лучшей в Японии на двух последовательных конкурсах. За рубежом говядина продвигается как «Кагосима Вагю».

картинка 3.jpg — Кагосима — это местность с самым большим поголовьем коров «японской куроге» в стране цветущей сакуры.

Чай

На материковой части Кагосимы умеренный климат со среднегодовой температурой 18 градусов по Цельсию и обширная местность с извилистыми склонами у подножия гор, что создает благоприятные условия для выращивания чая.

Кагосима является вторым по величине производителем чая в Японии, на долю которого приходится 35% производства, и имеет самую большую площадь органического земледелия в Японии. Префектура также является крупнейшим производителем матча в стране.

Чай — это напиток без сахара и калорий, содержащий теанин, который, как полагают, оказывает расслабляющее и целебное действие. В Японии чай обычно используется в напитках и кондитерских изделиях.

«Производство матча для кондитерских изделий — это длительный и трудоемкий процесс. Чтобы сделать зеленый цвет матча более глубоким, перед сбором урожая мы покрываем его слоем светонепроницаемого материала.

«Питьевой чай производится путем сбора чайных листьев и их измельчения. Для получения порошка матча чайные листья сушат, нарезают на мелкие кусочки, а затем измельчают в каменной мельнице в порошок», — сказал Сакота.

изображение 4.jpg — Пирожные с чаем матча пользуются большой популярностью у посетителей.

Г-н Хуу Тьен, специалист по продажам и дистрибуции японской еды в городе Хошимин, поделился: «Еда из Кагосимы впечатляет нас своим качеством. Говядина вагю, оранжевый горбыль и матча имеют восхитительный вкус, их легко есть, и они подходят для вьетнамских вкусов».