Вечером 6 июня гид Мишлен объявил список первых 6 вьетнамских ресторанов, удостоенных звезды Мишлен, в том числе ресторан Anan Saigon в Хошимине; Gia, Hibana от Koki и Tam Vi — все в Ханое.
Утром 7 июня, отвечая корреспонденту VietNamNet, представители этих 6 ресторанов заявили, что в настоящее время количество клиентов, забронировавших столик в ресторане, резко возросло, даже им приходится извиняться и отказывать многим клиентам в ближайшие несколько дней. дней по причине занятости. место.
Представитель ресторана Tam Vi рассказал, что они никогда не думали, что им представится возможность получить звезду Мишлен, поэтому совершенно не были готовы к этому событию. «В настоящее время моя сторона все еще работает в обычном режиме. Тем не менее, количество клиентов, делающих заказ, очень велико. Мы сожалеем, что в ближайшие несколько дней откажем многим клиентам из-за того, что не сможем вовремя их обслужить», — сказал он.
 |
 |
В полдень 7 июня ресторан Tam Vi приветствовал множество посетителей (Фото: Thach Thao)
Шеф-повар Сэм Тран, обладатель премии за талантливого молодого шеф-повара и сооснователь ресторана GIA (Ханой), тоже «загорелся» вчера вечером серией поздравительных сообщений и призывов забронировать столик от реальных гостей. Сэм сказал, что ресторан временно закрыт и откроется 9 июня. «До сих пор мы сохраняем собственную ориентацию и стиль обслуживания, при котором каждый час обслуживания клиентов в GIA принимает только 6-20 гостей. Поэтому жалею, что не могу сразу ответить на всю любовь гостей. Тем не менее, мы сохраняем эту ориентацию, стремясь обеспечить лучшее качество еды, лучшее обслуживание клиентов и идеальный опыт», — сказала она.
Hibana by Koki (Ханой) рассчитана максимум на 14 мест. Ресторан находится на цокольном этаже отеля Capella. Стоимость питания здесь от 8,5 млн донгов/чел. Шеф-повар Хироши Ямагучи сказал, что в полдень 7 июня эти места были полностью забронированы, и клиенты продолжали записываться на прием в последующие дни. Ровно в 6 утра, после посещения пресс-конференции, японский шеф-повар сразу же вернулся, чтобы обслуживать посетителей.
Anan Saigon (Хошимин) — современный вьетнамский ресторан. Шеф-повар ресторана Питер Куонг Франклин сказал, что получение звезды Мишлен было для него «настоящей мечтой».
«Наш ресторан расположен рядом с традиционным рынком, поэтому пространство не слишком большое. В настоящее время мы можем разместить только около 40 мест. Несмотря на все наши усилия, нам также пришлось отказать некоторым клиентам из-за нехватки места», — сказал Питер Куонг Франклин.
Этот шеф-повар вьетнамского происхождения сказал, что Анан стремится превратить уличную еду в более высококлассную кухню. Это также вызвало много споров, когда очень популярные во Вьетнаме блюда из фо и хлеба стоили в Анане сотни долларов. «Я думаю, что мы можем творчески подойти к популяризации вьетнамской уличной еды в мире. Такие страны, как Таиланд и Сингапур, уже давно готовят уличную еду, чтобы предложить посетителям более изысканные блюда», — сказал он.
