Во Вьетнаме обнаружено 2000-летнее блюдо карри, шокирующий рецепт

По данным Ancient-Origins, это самое древнее карри, обнаруженное в Юго-Восточной Азии, а также самое древнее за пределами Индии.

Исследовательская группа из Австралийского национального университета (ANU, Канберра, Австралия), Центра археологии Южного института социальных наук (г. Хошимин, Вьетнам) и Университета Сунь Ятсена (г. Чжухай, Китай) сделала это интересное открытие во время раскопок на территории памятника культуры Ок Эо в провинции Анзянг, расположенного на территории Го Сау Тхуан.

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 1.

Карри теперь является популярным блюдом во всем мире благодаря своему уникальному вкусу. Фото: ДРЕВНИЕ ПРОИСХОЖДЕНИЯ

В ходе анализа растительных останков и 717 крахмальных зерен, извлеченных из 12 древних каменных шлифовальных инструментов, обнаруженных на месте раскопок, относящемся к культуре Ок Эо, ученые обнаружили следы риса, куркумы, имбиря, корней деревьев, песчаного имбиря, галангала, гвоздики, мускатного ореха и корицы.

К удивлению ученых, специи сохранились настолько хорошо, что мускатный орех все еще благоухал, несмотря на то, что ему было 2000 лет.

В частности, крахмальные гранулы куркумы и имбиря имели признаки разрушения, что указывало на то, что эти специи были тонко измельчены.

Все эти элементы указывают на одно знакомое блюдо: карри.

Это подтверждается и тем фактом, что рядом с ним находится набор подлинных инструментов для приготовления карри, включая ступку, каменный пестик и похожий на наковальню инструмент длиной 75 см, используемый для измельчения специй, аналогичный тем, что были найдены при раскопках в Индии.

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 2.

Инструменты для обработки специй карри, найденные во Вьетнаме. Фото: Нгуен Кхань Трунг Киен/Южный институт социальных наук

Кроме того, по словам доктора Сяо-чунь Хунга из Австралийского национального университета, руководителя исследовательской группы, многие из этих специй не были доступны во Вьетнаме 2000 лет назад, что позволяет предположить, что их импортировали для приготовления карри.

Это место расположено среди древних каналов в юго-западной части дельты Меконга и, как полагают, в древности было важным торговым портом.

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 3.

Памятники в Го Сау Тхуан, вид с воздуха. Фото: Нгуен Кхань Трунг Киен/ЮЖНЫЙ ИНСТИТУТ СОЦИАЛЬНЫХ НАУК

Долгое время считалось, что Индия оказала сильное влияние на Юго-Восточную Азию, что выражалось в сходстве архитектуры, языка, религии... в некоторых регионах. Это 2000-летнее карри демонстрирует, что это влияние распространяется и на кухню .

Первые свидетельства о карри появились в Индии более 4000 лет назад.

Самое интересное, что ингредиенты, используемые в этом древнем блюде карри, практически полностью сохранились спустя 2000 лет и по сей день являются незаменимыми специями во вьетнамском и юго-восточноазиатском карри.

Кроме того, древние племя окэо добавляло в свой рецепт карри то, чего не было в индийском карри: кокосовое молоко, которое загущало и придавало бульону карри вкус. Этот рецепт, похоже, распространился далеко и широко и теперь используется во многих странах Юго-Восточной Азии.

Кроме того, это также показывает, что город Ок Эо — ранний портовый город — также был важным пунктом в сложной морской торговой сети того периода в регионе, известной как «Шелковый путь по морю», включая активную торговлю пряностями.

Источник